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Bishop McNally Senior High School

5700 Falconridge Boulevard NE Calgary AB T3J 3N4 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Ligne de préparation chaude: Le tiroir avec gratteurs de banc, spatules de grill et fumigène avait des débris dans l'insert du tiroir. Nettoyer et désinfecter le récipient. 2. Ligne de préparation à froid/exposition: Tiroir utilisé pour le stockage des rouleaux de sushi était en délabrement. Les coins de l'insert du tiroir se détériorent. Remplacer l'insert du tiroir.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Ligne de prép/expo à froid : Le réfrigérateur debout n'avait pas de thermomètre interne. Fournir un thermomètre intérieur pour le réfrigérateur indiqué.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Den Wolves : L'évier portatif de lavage des mains n'avait pas une pression d'eau suffisante pour l'hygiène des mains. Évier de lavage portatif de service pour un débit et une pression adéquats. Les aliments préemballés et les fruits entiers seulement à cette concession Wolves Den jusqu'à ce que le lavabo de lavage des mains ait été réparé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris ont été observés dans la : 1. la cuisine principale salle de stockage à sec, 2. La salle de stockage à sec de boulangerie, et 3. Les loups sont derrière les étagères sèches. Fournir des rapports sur la lutte antiparasitaire à l'inspecteur de santé publique soussigné pour examen.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Ligne de prép/expo à froid: les unités de réfrigérateurs sous-marins avaient des déversements de nourriture sur la face avant des unités. Nettoyer et désinfecter la zone indiquée.2. Boulangerie : Le grand mélangeur debout avait une accumulation de nourriture et de farine accumulée sur le dos de la machine. Nettoyer et désinfecter le mélangeur debout. 2. Boulangerie: la salle de stockage sèche debout congélateur (Freezer 3) a eu une accumulation de glace. Dégeler, nettoyer et désinfecter le congélateur afin que les produits alimentaires soient protégés contre la contamination.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un comptoir de préparation des aliments avait un grand trou dans l'acier inoxydable et les débris alimentaires semblaient être piégés dans le trou. EXIGENCE: Réparer ou remplacer correctement les trous.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Des plateaux de nourriture non couverts ont été observés dans l'installation et dans le matériel réfrigéré. - Veuillez couvrir tous les articles alimentaires dans le matériel réfrigéré afin de prévenir la contamination des aliments. 2. Des scoops ont été observés dans des contenants alimentaires en vrac dans la section de boulangerie. -S'il vous plaît enlever les scoops des contenants alimentaires immédiatement après l'utilisation et assurer leur nettoyage approprié pour éviter la contamination des aliments en vrac. Les scoops ont été enlevés pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La température de rinçage du lave-vaisselle n'est pas surveillée et documentée au besoin.-Veuillez surveiller et enregistrer quotidiennement la température de rinçage du lave-vaisselle et du lave-vaisselle.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un comptoir de préparation des aliments avait un grand trou dans l'acier inoxydable et les débris alimentaires semblaient être piégés dans le trou. EXIGENCE: Réparer ou remplacer correctement les trous.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des maillages en acier inoxydable endommagés ont été observés au moment de l'inspection.-Veuillez retirer les ustensiles alimentaires indiqués de la cuisine pour prévenir la contamination et les blessures alimentaires.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un comptoir de préparation des aliments à proximité des unités de retenue chaudes (comprenant d'être auparavant une zone de service de café), avait un grand trou dans l'acier inoxydable et des réparations de rubans de conduit sur la table. Les débris alimentaires semblaient être piégés dans le trou. EXIGENCE: Réparer ou remplacer correctement les trous. Ne pas utiliser le ruban adhésif comme moyen de réparer les surfaces car ce n'est pas facile à nettoyer.