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Blackjacks Roadhouse - Food

2110 Sparrow Drive Nisku AB T9E 8A2 · Food - General

11 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Contrôle

    0 infraction

  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans la zone d'expédition et de réception, des ustensiles ont été entreposés directement sous des pièges à mouches collantes et des mouches mortes ont été observées sur des ustensiles. S'assurer que les pièges à mouche ne sont pas installés directement au-dessus des aliments et des ustensiles.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *** Beaucoup de mouches notées dans la cuisine**Gap noté sous la porte de sortie arrière et sous la porte d'expédition et de réception. MESURES À PRENDRE : 1) Contrater les services d'une entreprise de lutte antiparasitaire pour aider à régler les problèmes de la mouche 2) Installez le stripping météo sur la porte de sortie arrière près de la porte de type garage supérieur. S'assurer que la porte de type garage supérieur s'écoule avec le plancher pour empêcher l'entrée éventuelle de parasites dans l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • ** Plusieurs luminaires de l'installation manquaient de couvercles. Tous les luminaires doivent être équipés de couvercles antidérapants pour protéger les aliments et les ustensiles en cas de rupture de l'ampoule. ACTION REQUISE:1) Installez des couvercles antidérapants sur tous les luminaires OU fournissez la preuve que les ampoules sont résistantes.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • **Le contenant d'assainissement du chlore pour le lave-verre était vide. Il n'y avait pas de fournitures supplémentaires à l'époque. MESURES À PRENDRE :1) Toute la verrerie doit être nettoyée et désinfectée à l'aide du lave-vaisselle. Mettre une signalisation sur le lave-verre pour informer le personnel de ne pas l'utiliser jusqu'à ce qu'il soit réapprovisionné en chlore2. Assurez-vous que le personnel de la barre vérifie la concentration de désinfectant dans le lave-verre au moins une fois par jour.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *** Beaucoup de mouches notées dans la cuisine**Gap noté sous la porte de sortie arrière et sous la porte d'expédition et de réception. MESURES À PRENDRE : 1) Contrater les services d'une entreprise de lutte antiparasitaire pour aider à régler les problèmes de la mouche 2) Installez le stripping météo sur la porte de sortie arrière près de la porte de type garage supérieur. S'assurer que la porte de type garage supérieur s'écoule avec le plancher pour empêcher l'entrée éventuelle de parasites dans l'installation.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • **Des mouches mortes ont été observées sur des plaques dans la zone d'expédition et de réception. Le gestionnaire de la cuisine a reçu l'ordre de laver les plaques ACTION DE FUTUR QUI EST REQUISE 1) S'assurer que les pièges à mouche collants ne sont pas installés au-dessus des aires d'entreposage ou au-dessus des aires de transformation des aliments.
  6. Inspection de la demande

    0 infraction

  7. Contrôle

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Plusieurs chiffons d'essuyage ont été observés sur les comptoirs. Bien qu'il y ait eu des petits avec une solution de désinfectant QUATs, les cuisiniers utilisent constamment les chiffons d'essuyage sur le comptoir et les chiffons ne sont pas stockés dans la solution de désinfectant après utilisation. Cette pratique a été portée à l'attention du superviseur. ACTION COMPLÉMENTAIRE REQUISE:1) Tous les chiffons de nettoyage/tubulure doivent être conservés dans la solution d'assainissement après utilisation. On trouvera en annexe au présent rapport une ligne directrice sur la façon d'utiliser les chiffons de nettoyage et de lavage. Veuillez vous familiariser avec ce document et l'imprimer et le poster dans la cuisine pour référence future.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles murales de la cuisine n'étaient pas souillées et avaient des fissures qui n'étaient pas lisses et faciles à nettoyer.** L'opérateur prévoit installer de l'acier inoxydable dans toutes les zones sujettes à l'eau.
  9. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un grand nombre d'oeufs étaient amenés pour le petit déjeuner. Lorsqu'ils ont été interrogés par l'inspecteur, ils ont été informés que les œufs sont retournés au réfrigérateur. Les œufs doivent avoir un système de surveillance en place, les œufs ne peuvent être laissés à l'écart que pendant 2 heures au maximum, puis jetés à la fin de 2 heures. Les œufs doivent être gardés réfrigérés en tout temps jusqu'à ce qu'une procédure écrite de surveillance soit fournie aux inspecteurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *** Les étirements météorologiques semblent être en délabrement. Des écarts entre la porte et le plancher ont été notés. S'assurer que les opérations météorologiques sont réparées ou remplacées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles murales de la cuisine n'étaient pas souillées et avaient des fissures qui n'étaient pas lisses et faciles à nettoyer. Discuté d'un plan avec l'exploitant et ils fourniront des images PHI une fois terminées.
  10. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • *** Nettoyage et enregistrements de température non observés. Veiller à ce que les dossiers soient tenus et tenus à jour au fur et à mesure du travail.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un grand nombre d'oeufs étaient amenés pour le petit déjeuner. Lorsqu'ils ont été interrogés par l'inspecteur, ils ont été informés que les œufs sont retournés au réfrigérateur. Les œufs doivent avoir un système de surveillance en place, les œufs ne peuvent être laissés à l'écart que pendant 2 heures au maximum, puis jetés à la fin de 2 heures. Les œufs doivent être gardés réfrigérés en tout temps jusqu'à ce qu'une procédure écrite de surveillance soit fournie aux inspecteurs.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *** Les étirements météorologiques semblent être en délabrement. Des écarts entre la porte et le plancher ont été notés. S'assurer que les opérations météorologiques sont réparées ou remplacées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles murales de la cuisine n'étaient pas souillées et avaient des fissures qui n'étaient pas lisses et faciles à nettoyer.
  11. Contrôle

    7 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • *** Nettoyage et enregistrements de température non observés. Veiller à ce que les dossiers soient tenus et tenus à jour au fur et à mesure du travail.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments devant être réfrigérés par le fabricant ont été trouvés à température ambiante. La choucroute a été rejetée. Veiller à ce que toutes les exigences des fabricants d'articles soient respectées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un grand nombre d'oeufs étaient amenés pour le petit déjeuner. Lorsqu'ils ont été interrogés par l'inspecteur, ils ont été informés que les œufs sont retournés au réfrigérateur. Les œufs doivent avoir un système de surveillance en place, les œufs ne peuvent être laissés à l'écart que pendant 2 heures au maximum, puis jetés à la fin de 2 heures. Les œufs doivent être gardés réfrigérés en tout temps jusqu'à ce qu'une procédure écrite de surveillance soit fournie aux inspecteurs.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai n'ont pas pu être présentées à l'inspecteur pour le désinfectant QUAT et le lave-vaisselle chloré. S'assurer que des bandes d'essai sont disponibles et que l'équipement et le désinfectant sont testés régulièrement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *** Les étirements météorologiques semblent être en délabrement. Des écarts entre la porte et le plancher ont été notés. S'assurer que les opérations météorologiques sont réparées ou remplacées.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles au moment de l'inspection. Fournir les dossiers de lutte antiparasitaire des trois derniers mois au Bureau de l'EPS.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Il manquait des carreaux de plafond dans la salle de préparation de la cuisine. 2. Les tuiles murales de la cuisine n'étaient pas souillées et avaient des fissures qui n'étaient pas lisses et faciles à nettoyer.