Cookshack BBQ
1909 4 Street Nisku AB T9E 7T8 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- **Le refroidisseur de salades à la zone de service avant était à 13C et il n'y avait aucun relevé de température. Un personnel a déclaré qu'il était dû à l'ouverture fréquente pendant le déjeuner chargé. Tous les autres réfrigérateurs ont maintenu des températures alimentaires sûres Nourriture sur les unités de retenue chaudes maintenues au-dessus de 60CACTION REQUISE:1) Surveiller la température du refroidisseur de salade et s'assurer qu'il est capable de maintenir une température de 4C ou plus froide. Si la température du refroidisseur ne diminue pas après le déjeuner, toute la salade dans le refroidisseur doit être transférée dans un autre refroidisseur2. Maintenir les registres de température quotidiens de tous les réfrigérateurs. À cette fin, une feuille de relevé de température est jointe au présent rapport.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
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