Blackman's Butcher Shop - Butcher & Sausage Making
9913 116 Avenue Grande Prairie AB T8V 3Y3 · Food - General
7 inspections
- Contrôle
1 infraction
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement a été mesurée à la solution d'assainissement frais de 0ppmA pendant l'inspection**. Assurez-vous que la concentration de solution d'assainissement est vérifiée régulièrement et que la solution est remplacée au moins toutes les 2 heures.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le deuxième refroidisseur à l'extrême gauche a été noté à 10C La viande à l'intérieur du refroidisseur a été déplacée dans un refroidisseur opérationnel - la température n'était descendue que récemment après avoir vérifié les billes de température de plus tôt dans la journée. La viande du refroidisseur venait d'être placée à l'intérieur et n'était pas affectée. ** S'assurer que le refroidisseur n'est pas utilisé avant d'être réparé et capable de maintenir une température de 4C ou moins
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le désinfectant des quats, dans les seaux de désinfectant, a été mesuré à 0ppm et 50ppm du distributeur de désinfectant. - Des solutions d'assainissement du chlore ont été préparées à 200ppm S'assurer que le distributeur de quats est réglé et capable de distribuer 400ppm de solution de désinfection Quats
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a noté que les garnitures de base de la zone de stockage arrière soulevaient le mur. - s'assurer que la garniture est réparée
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- On a mesuré l'assainissement des quats à l'aide de bandes d'essai à 50ppm. Un nouveau désinfectant a été préparé et mesuré à 200ppm - s'assurer que le désinfectant des quats est vérifié toutes les 2 heures pour assurer une concentration adéquate de 200ppm
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Des boîtes en carton contenant des produits de viande emballés dans le congélateur à saucisses sont entreposées sur le sol.- s'assurer que tous les aliments sont entreposés à au moins 6 pouces du sol pour protéger les aliments contre la contamination.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte de sortie arrière est endommagée à la base/à la température manquante.- L'opérateur a montré la facture de l'ordre de travail et la réparation indiquée est prévue pour le 30 juillet. Veiller à ce que la porte soit réparée/remplacer le décapage.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
1 infraction
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La porte de sortie arrière est endommagée à la base/à la température manquante.- L'opérateur a montré la facture de l'ordre de travail et la réparation indiquée est prévue pour le 30 juillet. Veiller à ce que la porte soit réparée/remplacer le décapage.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?