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Hong Kong Garden Restaurant

126 - 70 Shawville Boulevard SE Calgary AB T2Y 2Z3 · Food - General

10 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    8 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Mise à jour le 15 avril/2026 Les manipulateurs de nourriture ne restreignaient pas leurs cheveux. Exigence : Veiller à ce que les personnes qui manipulent des aliments limitent leurs cheveux de façon appropriée/à l'aide d'une moustiquaire/un chapeau
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • a) Un seau contenant de la farine a été mis à découvert dans la zone de stockage arrière. b) Deux bacs de poulet frit ont été conservés à découvert dans un refroidisseur de préparation dans la zone de cuisson.c) Le sac de poulet cru était entreposé à côté de la viande cuite dans un congélateur vertical situé près de deux éviers. Exigence:a) Conserver les aliments couverts pendant l'entreposage pour éviter toute contamination.b) S'assurer que la viande crue est entreposée en dehors de tout autre aliment pour prévenir la contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • a) la poignée de scoop était conservée dans la farine du bac en vrac. b) Le deuxième scoop fourni dans ce bac en vrac n'était qu'un bol sans poignée.c) Le sac d'oignon était stocké directement sur le sol à pied dans le refroidisseur. Exigence:a) Tenir la poignée de scoop hors des aliments pour prévenir la contamination.b) Retirer le bol sans poignée de la poubelle en vrac et s'assurer que les scoops avec poignée sont fournis dans les poubelles en vrac pour prévenir la contamination.c) Entreposez les aliments à 15 cm du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du jaune d'œuf entreposé sur le chariot d'épices près de la grille sans contrôle de température était de 19,5C et l'ail frais haché dans l'huile était de 22,9C.Exigence : Assurez-vous que les aliments périssables sont entreposés à 4C ou moins OU à 60C ou plus. On a demandé au personnel de jeter le jaune d'œuf et l'ail dans l'huile.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le boeuf congelé et les crevettes congelées étaient décongelés dans l'eau stagnante de l'évier. Exigence : S'assurer que les viandes congelées et les produits de la mer sont décongelés selon l'une des méthodes approuvées suivantes :a) dans le refroidisseurb) dans l'eau froide courantec) par chauffage au micro-ondesLe personnel a reçu pour instruction d'allumer l'eau froide au-dessus du boeuf et des crevettes congelés au cours de l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La partie inférieure de la cale chaude non opérationnelle installée sur le comptoir de préparation pour stocker les aliments pendant très peu de temps dans la zone de cuisson était rouillée rendant la surface rugueuse. Exigence:Réfléchir la surface de cette aire de retenue chaude non opérationnelle.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Mise à jour du 15 au 20 avril (a) Accumulation de la saleté et de la graisse sous wok.c) La graisse coule du capot situé au-dessus de la friteuse profonde. Exigences :Nettoyez les zones et l'équipement susmentionnés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) Une épaisse couche de farine et de saleté accumulée sur les bacs en vracb) Séchage des déversements de sang et de la saleté sur le plateau inférieur du congélateur vertical situé dans la zone de cuisson.c) Les étagères situées au-dessus du comptoir de préparation dans la zone de cuisson étaient sales, collantes et encombrées d'articles divers.d) L'accumulation de dirt sur la surface extérieure du refroidisseur de prép situé dans la zone de cuisson.e) Construction lourde de saleté sur le mur près de la porte arrière dans la cuisinef) saleté et débris sur le rack situé dans la zone de cuissone) La zone de lavage du vaisselle était encombrée de pierres chimiques et de pierres vides. S'assurer que l'installation est nettoyée en profondeur en plus des zones et de l'équipement susmentionnés.b) Déclutter ce lave-vaisselle et les étagères dans l'aire de cuisson.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les manipulateurs de nourriture ne restreignaient pas leurs cheveux. Exigence : Veiller à ce que les personnes qui manipulent des aliments limitent leurs cheveux de façon appropriée/à l'aide d'une moustiquaire/un chapeau
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs de viande crus ont été conservés avec des petits pois et de la viande cuite au congélateur. Exigence : S'assurer que la viande crue est entreposée à l'exception de tout autre aliment pour prévenir la contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • a) Des bacs en vrac ont été fournis avec des bols sans poignée pour scoop farin.b) Le sac d'oignon a été stocké directement sur le sol près de l'évier de lavage des mains dans la cuisine. Exigence:a) Fournir des scoops avec poignée dans les bacs en vrac pour prévenir la contamination.b) Entreposez les aliments à au moins 15 cm du sol et loin de l'évier de lavage à la main
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne de l'ail râpé dans l'huile conservée sur une petite quantité de glace sur le chariot d'épices près du grill était de 12,4 C. Exigence :Assurez que l'ail dans l'huile soit entreposé à 4C ou moins, OU à 60C ou plus. L'ail dans l'huile a été jeté pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) Construction alimentaire sur friteuse profonde.b) Accumulation de la saleté sous wok.c) Graisse et grime accumulation sur le capot. Exigences :Nettoyez les zones et l'équipement susmentionnés.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Compilation de nourriture sur des bacs en vrac situés dans la cuisine. (Abrogation de l'inspection précédente)Exigence : Nettoyez les poubelles en vrac.
  5. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le porc cuit et le poulet cru ont été gardés à découvert dans la rue dans la glacière. (Atteinte à l'inspection précédente)Exigence : Conserver les aliments couverts pendant l'entreposage afin d'éviter toute contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du porc cuit entreposé dans le refroidisseur de préparation dans la zone de cuisson se situait entre 8C-9C. Exigence : S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. Le porc cuit a été déplacé pour marcher dans la glacière pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Aucun thermomètre à sonde n'a été fourni pour vérifier les températures de cuisson et de rétention à chaud. Exigence :Fournir un thermomètre à sonde.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le joint en caoutchouc du refroidisseur prép situé dans la zone de cuisson a été brisé. Replacer le joint en caoutchouc.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) L'accumulation de la saleté et de la graisse sous l'équipement de cuisson.b) Cumul de la saleté et des débris dans l'espace entre le mur et le congélateur dans la zone de cuisson.d) Le lave-vaisselle était encombré. Exigence:a) Nettoyer les zones et bacs susmentionnés.b) Déclutter le lave-vaisselle.
  6. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements de nettoyage étaient conservés sur le comptoir de préparation après utilisation dans la zone de cuisson. Exigence: Tremper les vêtements de nettoyage dans la solution d'assainissement entre l'utilisation.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les nouilles étaient entreposées avec de la viande crue au congélateur. Exigence:Construisez la viande crue en dehors de tout autre aliment pour éviter la contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs aliments comme le poulet cuit, les rouleaux de printemps, les boules de viande, etc. ont été conservés découverts dans la promenade dans le refroidisseur. Exigence : Conserver les aliments couverts pendant l'entreposage pour éviter toute contamination.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le mur derrière le congélateur vertical dans la zone de cuisson a été endommagé, ce qui a conduit à un trou, une partie du mur sous la sortie électrique dans la zone de stockage arrière a été endommagée. Exigence:Réparer les murs
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • a) Incrustation de la dirt sur la porte et la poignée du congélateur Déversements de sang sur l'étagère inférieure du deuxième congélateur verticalc) L'étagère inférieure du congélateur vertical situé près des éviers de prép a été endommagée à la surface rugueuse. Exigences:a) Nettoyer la porte et le manche du congélateur.b) Nettoyer la tablette inférieure du congélateurc) Réparer/remplacer la tablette inférieure du congélateur.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le linge de nettoyage sale était conservé sur le comptoir de préparation après utilisation dans la zone de cuisson. (Atteinte à l'inspection précédente)Exigence : Tremper le linge de nettoyage dans la solution d'assainissement entre l'utilisation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • a) Certaines excréments de souris étaient encore notés dans le coin près de la table servant à stocker des aliments secs dans la cuisine.b) Aucun traitement n'a été effectué pour éliminer la question des souris après les preuves trouvées lors de la dernière inspection. Exigence:a) Nettoyer et désinfecter la zone touchée.b) Sceller tous les points d'entrée pour la sourisc) Obtenez un traitement pour éliminer la question des souris et fournir un rapport d'inspection de lutte antiparasitaire après le traitement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) Le lave-vaisselle était encombré. b) Le nettoyage a été fait encore la saleté et les débris sous et derrière l'équipementc) Aucun programme de nettoyage n'a été maintenu. Exigences:a) S'assurer que l'installation est soigneusement nettoyée en plus de la zone susmentionnée.b) Declutter lave vaisselle.c) Maintenir un calendrier de nettoyage écrit.
  9. Contrôle

    10 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des vêtements de nettoyage sales ont été conservés sur les comptoirs de préparation après utilisation dans toute la cuisine. Exigence: Tremper les vêtements de nettoyage dans la solution d'assainissement entre l'utilisation. Fournir une solution d'assainissement dans les ongles dans chaque zone de préparation.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des vêtements de nettoyage sales touchaient des oignons pelés/cutés situés sur une table de coupe. Besoin: Veiller à ce que les aliments soient protégés contre la contamination pendant la manipulation. Les oignons pelés/coupés maintenus en contact avec des vêtements de nettoyage sales ont été jetés lors de l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • a) Une poubelle contenant des oignons hachés a été conservée sur la poubelle pendant la préparation. b) Plusieurs contenants alimentaires : pousses de haricots, ailes de poulet, boeuf cru, poulet cuit ont été conservés à découvert dans un endroit plus frais.c) La sauce à l'huître a été laissée dans la boîte après ouverture.d) Un sac de noix de cajou a été gardé ouvert après utilisationExigence:a) Ne gardez pas de contenants alimentaires dans la poubelle pour prévenir la contamination.b) Conserver les aliments couverts pendant l'entreposage afin de prévenir la contamination.c) Transférer les aliments dans un contenant en plastique/verre/acier inoxydable après ouverture d'un can.d) Fermez fermement le sac après utilisation ou transférez les aliments dans un contenant avec un couvercle.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) La température interne des rouleaux de ressort entreposés sans régulation de température dans le panier près de la grille était de 21.6C.b) La température interne de l'ail frais dans l'huile stockée sans contrôle de température sur le panier d'épices était de 18,6Cc) Une boîte de boeuf partiellement congelé a été conservée près des éviers pour le dégel. Exigences:a) Assurez-vous que les aliments périssables sont entreposés à 4C ou moins OU 60C et plus. Les rouleaux de printemps et l'ail dans l'huile ont été jetés lors de l'inspection.b) S'assurer que la viande congelée est décongelée par l'une des méthodes suivantes :i) dans le refroidisseurii) sous l'eau froide couranteiii) par chauffage dans le micro-ondesLa viande a été partiellement congelée et déplacée pour entrer dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de chlore mesurée à 0 ppm pendant le cycle d'assainissement était très faible dans le seau. Exigence :-Remplacer le seau de désinfectant Le seau d'assainissement a été remplacé et la concentration de chlore de 100 ppm a été atteinte après l'initiation et l'exécution de plusieurs cycles.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Aucune bande d'essai n'a été fournie pour vérifier la concentration de chlore dans la solution d'assainissement. Exigence: Fournir des bandes d'essai au chlore.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • a) Quatre souris mortes ont été observées dans des pièges situés dans la cuisine. b) Les souris qui s'accumulent tombent dans le coin près et sur la table pour stocker les aliments secs dans la cuisine.c) Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible sur place pour vérification. Exigence:a) Nettoyer et désinfecter les zones touchées.b) Scellez tous les points d'entrée pour les souris.c) Faites le traitement des ravageurs et fournissez un rapport d'inspection après le traitement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un congélateur a été endommagé et des fils ont été utilisés pour fixer les étagères du congélateur. Exigence:Réparer/remplacer le congélateur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone du bar avant est encombrée et désorganisée. Toutes les zones doivent être propres, bien entretenues et organisées. (Il s'agit d'une violation répétée de l'inspection précédente)Exigence :Supprimer les articles qui ne sont pas nécessaires pour l'entreprise.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • a) Les éviers prép étaient très sales) La zone de lavage de la vaisselle était encombrée.c)Dirt et débris sous et derrière le matérield) Graisse et graisse sur le capot.e) L'évent du plafond dans la zone du bar était obstruéf) Aucun programme de nettoyage n'a été maintenu. Exigences:a) S'assurer que l'installation est soigneusement nettoyée en plus des zones et de l'équipement susmentionnés.b) Maintenir un calendrier de nettoyage écrit.
  10. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone du bar avant est encombrée et désorganisée. Toutes les zones doivent être propres, bien entretenues et organisées. Supprimer tout élément non nécessaire pour les affaires.