Aller au contenu
Chargement de la carte…

Moxie's Grill & Bar

41 Shawville Boulevard SE Calgary AB T2Y 3P3 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • a) Le revêtement mural est manquant sous deux compartiments évier dans la cuisine conduisant à un espace autour des tuyaux de plomberie.b) Trou sur le mur dans la salle de stockage. Exigence :Réparer les murs pour sceller l'espace et le trou.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Machine de préparation de café a été conservé à côté de l'évier de lavage à la main dans la zone de préparation avant de la cuisine, l'eau peut éclaboussure sur les conteneurs de café pendant le lavage des mains. Exigence:Fournir un protège-éclaboussures à l'évier de lavage des mains ou déplacer la machine de préparation de café loin de l'évier de lavage des mains. La machine à café a été déplacée du lavabo lors de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • -La température interne des galettes de poulet cuites stockées sur le dessus dans l'insert du refroidisseur de prép se situait entre 11C et 12C. L'insertion était surchargée. Besoin: S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. -Les galettes de poulet entre 11C-12C ont été jetées.-Les boîtes de glace ont été placées sur le reste pendant l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur de préparation situé entre l'équipement de cuisson était de 7,8C et la température interne des aliments périssables entreposés dans ce refroidisseur était de : pâtes à 7,5C et autres aliments fractionnés à 8C. Exigence : S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. Régler la température du refroidisseur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les scoops maintenus dans le puits du dipper avaient une forte corrosion conduisant à une surface rugueuse. Exigence :N'utilisez pas d'ustensiles corrodés ou endommagés pour manipuler les aliments. Le scoop a été jeté pendant l'inspection.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Machine de préparation de café a été conservé à côté de l'évier de lavage à la main dans la zone de préparation avant de la cuisine, l'eau peut éclaboussure sur les conteneurs de café pendant le lavage des mains. Exigence:Fournir un protège-éclaboussures à l'évier de lavage des mains ou déplacer la machine de préparation de café loin de l'évier de lavage des mains. La machine à café a été déplacée du lavabo lors de l'inspection.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • -La température interne de l'ail râpé dans l'huile stockée dans l'insert du refroidisseur prép était de 11,5C- La température interne de la sauce d'ail haché entreposée dans l'insert du refroidisseur de préparation était de 9,8°C. S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. L'ail râpé dans l'huile à 11,5C a été jeté.-La sauce d'ail hachée à 9,8c a été déplacée dans la partie inférieure du refroidisseur.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les températures internes des aliments périssables entreposés dans les tiroirs des refroidisseurs de prép situés sous le gril étaient les suivantes : pâtes à 13,3C, poulet à 9C, fromage tranché à 12,4 paties de légumes à 13,2C et 9,9C, steak à 13,1C et 8,6C, boeuf à 7,5C et 8,6C. Exigence : S'assurer que les aliments périssables sous réfrigération sont entreposés à 4C ou moins. -Les aliments périssables ayant des températures internes de 10 °C et plus ont été jetés. -Ice a été ajouté sur les aliments périssables restants.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'eau fournie au puits d'égouttage était juste en train de couler pendant que des pelles étaient entreposées dans le puits. Exigence : S'assurer que l'eau coule à une vitesse suffisante pendant que les pelles sont entreposées dans le puits.
  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • a) Les températures internes du poulet cuit entreposé dans l'insert d'un refroidisseur de préparation sur le dessus étaient de 13,8C, 12,7C, 11,9C et au bas de l'insert de 9,5C.b) La température interne de la crème de saveur stockée dans l'insert d'un autre refroidisseur prép était de 9,8C. Exigence : Veiller à ce que les aliments périssables sous réfrigération soient entreposés à 4C ou moins.a) Le poulet à 13,8C, 12,7C ,11,9C a été jeté. Le poulet restant a été déplacé vers la partie inférieure du refroidisseur de la préparation.b) La crème Savor a été déplacée dans la partie inférieure du refroidisseur de préparation.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de chlore a été mesurée à 0 ppm pendant le cycle d'assainissement. Besoin: Veiller à ce que la concentration de chlore de 100 ppm soit atteinte pendant le cycle d'assainissement. - Désinfecter la vaisselle jusqu'à ce que la laveuse soit réparée. - Réparer la laveuse.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dirt building on walking in freezer floor.(Atteinte à l'inspection précédente)Requirement:Nettoyez le plancher congélateur à l'italienne.