Blue Danube Restaurant
D - 7800 30 Street SE Calgary AB T2C 2G7 · Food - General
4 inspections
- Contrôle
7 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le distributeur de papier pour le poste de lavage des mains de la cuisine arrière était situé directement au-dessus des contenants de farine ouverts sur une étagère, ce qui présentait un risque de contamination par les gouttes d'eau ou les éclaboussures. Le rouleau de serviette en papier a été déplacé de cette zone.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. La température du riz dans la cuisinière/chauffeuse a été mesurée entre 48,3 degrés Celsius à l ' aide du thermomètre à sonde. L'opérateur a volontairement rejeté la nourriture. S'assurer que la température de maintien à chaud est maintenue à 60 degrés Celsius ou plus en tout temps. 2. Aucun thermomètre fonctionnel n'était disponible dans la cuisine au moment de l'inspection. Assurez-vous que le thermomètre de travail approprié est disponible en tout temps dans la cuisine.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Une ouverture visible a été observée au bas de la porte de sortie arrière. Éliminer l'écart pour prévenir l'introduction éventuelle de ravageurs.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le plateau de condiment en bois sur l'équipement de cuisson arrière était sale.- Remplacez le plateau en bois pour que les surfaces soient lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Il manquait une tuile sur le mur près de l'évier. Assurez-vous de remplacer les carreaux dans la zone indiquée.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Le filtre de ventilation à l'arrière de la cuisine semblait sale.- Nettoyez les filtres.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les étages et la zone derrière le matériel de la cuisine avant semblaient sales. - Nettoyer et désinfecter les planchers des établissements alimentaires et les zones difficiles d'accès.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Le plancher de congélation de Walkin était fissuré/déprécié. -Réparer le plancher de congélation, afin qu'il soit lisse, facile à nettoyer et imperméable à l'humidité. 2. Le filtre à auvent à l'arrière de la cuisine semblait sale.- Nettoyez les filtres.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- ** Les violations existent toujours**1. Les joints muraux et plafonds dans le rafraîchisseur de marche semblaient rouillés. Réparer les joints de plafond muraux pour qu'ils soient lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. 2. Quelques étagères de l'établissement sont composées de bois brut. Scellez les étagères en bois cru, afin qu'elles soient lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la demande
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle a distribué 10ppm de chlore pendant l'inspection. L'opérateur a ajusté l'alimentation en chlore et le chlore mesuré à 100ppm. Le lave-vaisselle doit être testé tous les jours pour confirmer la concentration de désinfectant.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Les joints de mur et de plafond dans la glacière de marche semblaient rouillés. Réparer les joints de plafond muraux pour qu'ils soient lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité. 2. Quelques étagères de l'établissement sont composées de bois brut. Scellez les étagères en bois cru, afin qu'elles soient lisses, imperméables à l'humidité et faciles à nettoyer.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle n'a pas fourni de désinfectant. L'opérateur a remplacé le godet vide par un nouveau et la concentration de chloriine a été mesurée à 100pp.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- La poussière de grime alimentaire apparaît sur les zones de toucher élevé et difficile à atteindre. Assurez-vous de nettoyer les zones de toucher élevé et les endroits difficiles.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?