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Bolsa Vietnamese Restaurant

55 - 180 94 Avenue SE Calgary AB T2J 3G8 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Bolsa Vietnamese Restaurant a été inspecté 8 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 28 mai 2024. La dernière inspection, le 28 juillet 2026, a relevé 1 infraction.

Aucune des 8 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 9 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination, Nettoyage et désinfection et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 8 fois dans 6 inspections distinctes, la plus récente le 9 juillet 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 4 inspections distinctes, la plus récente le 17 septembre 2025. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 17 septembre 2025. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 4 décembre 2024. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 28 juillet 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

8 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le joint en caoutchouc du refroidisseur Prep est lâche, en utilisant une boîte lourde pour fermer la porte du refroidisseur.
  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • "Extrait " ;La surface de la plupart des étagères en bois de la cuisine était usée, rugueuse, non-nettoyable. - Resurface/peinture. Assurez-vous que les surfaces sont lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Mise à jour - Le refroidisseur Prep a été mesuré sous 4C (température interne). Cependant, le joint en caoutchouc de la porte latérale gauche est lâche, ce qui permet de fermer la porte. Le personnel utilisait un objet lourd pour fermer la porte. Veuillez réparer le joint de porte. Un des refroidisseurs prép (situés loin de l'entrée principale de la cuisine) a été mesuré à 10°C (température ambiante). Un aliment entreposé dans le refroidisseur a été vérifié à l'aide d'un thermomètre à sonde et avait une température interne de 8°C. Il a également été noté que la porte gauche ne scellait pas correctement. La porte était fermée avec un carton d'huile lourde. - Réparer le refroidisseur et s'assurer qu'il doit être en bon état de fonctionnement et est maintenu à 4C ou moins. Ne conservez aucun objet périssables à l'intérieur jusqu'à ce qu'il soit réparé, utilisez la méthode d'immersion de glace et alternez temporairement le refroidisseur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, le nettoyage général et l'assainissement ont été améliorés et satisfaisants. Veuillez continuer à mettre en œuvre le programme de nettoyage.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les boîtes ouvertes de sauce hoisine et de sauce aromatisée aux huîtres ont été recouvertes d'emballage alimentaire et entreposées sur des étagères dans la zone de stockage sèche. - Le personnel a été informé qu'une fois qu'une boîte ou un colis a été ouvert, tout produit alimentaire restant doit être transféré dans un contenant de qualité alimentaire muni d'un couvercle serré pour l'entreposage. À l'intérieur de la glacière, la viande crue était entreposée en contact direct avec des aliments prêts à manger, y compris des légumes verts. - Le personnel a reçu pour instruction de stocker les aliments prêts à manger dans un rayonnage séparé chaque fois que possible. Si les limites d'espace exigent l'utilisation de la même étagère, les viandes crues doivent être entreposées sur les étagères inférieures, tandis que les verts feuillus et d'autres aliments prêts à manger doivent être entreposés sur les étagères ci-dessus.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des seaux de nourriture dans le refroidisseur à l'italienne ont été stockés sur le sol. (violation répétée). - Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés hors du sol (au moins 6pouces) Dans la zone de stockage à sec, on a observé certains contenants de stockage de nourriture ouverts. Des bols ont également été entreposés dans le contenant de stockage. - Le personnel a reçu pour instruction de s'assurer que tous les contenants de nourriture ont un couvercle pour les protéger de la contamination. Utilisez des scoops avec des poignées, assurez-vous que la poignée doit être orientée vers le haut, sans toucher les produits alimentaires. On a observé qu'un sac de sucre dans son emballage d'origine était déchiré. - Le personnel a reçu pour instruction de transférer le sucre dans un contenant de qualité alimentaire avec un couvercle serré.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La surface de la plupart des étagères en bois de la cuisine était usée, rugueuse, non-nettoyable. - Resurface/peinture. Assurez-vous que les surfaces sont lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un des refroidisseurs prép (situés loin de l'entrée principale de la cuisine) a été mesuré à 10°C (température ambiante). Un aliment entreposé dans le refroidisseur a été vérifié à l'aide d'un thermomètre à sonde et avait une température interne de 8°C. Il a également été noté que la porte gauche ne scellait pas correctement. La porte était fermée avec un carton d'huile lourde. - Réparer le refroidisseur et s'assurer qu'il doit être en bon état de fonctionnement et est maintenu à 4C ou moins. Ne conservez aucun objet périssables à l'intérieur jusqu'à ce qu'il soit réparé, utilisez la méthode d'immersion de glace et alternez temporairement le refroidisseur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dans l'ensemble, le nettoyage général et l'assainissement n'étaient pas satisfaisants. Un nettoyage approfondi est nécessaire, les zones mentionnées ci-dessous: Toutes les étagères de comptoir - étagères de refroidissement en marche et le plancher-un congélateur debout près de la ligne de cuisson- zone sous et autour de la vaisselle-beaucoup de bouteilles de désinfectant étaient des poignées de refroidisseur gras-tout difficile à atteindre zones de ventilation mécanique hotte. Élaborer et mettre en oeuvre le programme de nettoyage de la cuisine. Le modèle de référence sera joint au rapport.
  4. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Violation répétée*Les seaux alimentaires dans le refroidisseur à l'italienne et la cuisine ont été stockés sur le sol. - Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés hors du sol.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Des lingettes humides et sales étaient entreposées sur des tables de préparation de nourriture dans la cuisine. - Assurez-vous d'entreposer les lingettes en solution désinfectante en tout temps. 2. La solution d ' assainissement du chlore (blanche) dans les seaux, initialement préparée pour être utilisée dans la cuisine, a été testée à 0 ppm. Le personnel a préparé une solution d'assainissement du chlore pendant l'inspection et la concentration à 100 ppm.- Comme nous l'avons mentionné, assurez-vous que la concentration en désinfectant est vérifiée périodiquement.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande molle, transformée et crue a été entreposée dans des contenants en caoutchouc plastique qui n'étaient pas de qualité alimentaire. Entreposez les aliments dans des contenants de qualité alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Violation répétée*Les seaux alimentaires dans le refroidisseur à l'italienne et la cuisine ont été stockés sur le sol. - Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés hors du sol.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de lavage des mains dans la cuisine arrière n'était pas facilement accessible aux fins de lavage des mains car il était obstrué par la calandre dans le bassin. Ne conservez pas d'articles devant les lavabos.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • L'accumulation de graisse et de suie a été notée sur le capot de ventilation et le mur derrière la ligne de cuisson. - S'il vous plaît.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * Violation continue * La propreté générale de l'installation doit être améliorée. Certaines zones comprennent, sans s'y limiter : - Marcher dans le refroidisseur- Planchers, zones difficiles à atteindre entre les rayonnages et les tables de préparation- Étagères inférieures et aires de rangement dans toute la cuisine - Sous et derrière la machine à glace- En plus de l'armoire de lavage des mains près de la table de caissier, nettoyer et désinfecter toutes les zones touchées, y compris les coins difficiles à atteindre. L'équipement doit être retiré si nécessaire pour assurer un nettoyage complet
  6. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un seau de boeuf brut scellé était entreposé sur le sol dans la glacière. Mise à jour: Seau de riz stocké sur le sol dans le refroidisseur à pendaisonVeuillez vous assurer que tous les aliments sont stockés hors du sol.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • On mélangeait le détergent et l'eau de Javel pour obtenir une solution de désinfectant. La concentration de chlore a été mesurée à plus de 200 ppm (blanchiment des bandes d'essai) Ne mélangez pas les détergents et l'eau de Javel pour la solution désinfectante. Pour mélanger la solution d'assainissement du chlore, mélanger 1/2 c. à thé de javel à 1 litre d'eau pour une concentration de 100 ppm
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'avaient pas d'indicateur de concentration.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté générale de l'installation doit être améliorée. Certaines zones comprennent, sans s'y limiter : - Marcher dans un endroit plus frais- Les planchers, les zones difficiles à atteindre entre les rayonnages et les tables de préparation, les rayonnages inférieurs et les aires de rangement dans toute la cuisine doivent être nettoyés et organisés. Veuillez nettoyer profondément et organiser.
  7. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les bandes d'essai du chlore ont expiré. Veuillez obtenir de nouvelles bandes d'essai. Mise à jour : Les bandes d'essai de chlore n'avaient pas d'indicateur de concentration.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un seau de boeuf brut scellé était entreposé sur le sol dans la glacière. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés hors du sol.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté générale de l'installation doit être améliorée. Certaines zones comprennent, sans s'y limiter, les éléments suivants : - Le couvert de ventilation et le long de la grille et de la cuisson avaient une accumulation de graisse et de débris alimentaires. - Marcher dans le refroidisseur- Les planchers, les zones difficiles à atteindre entre les rayonnages et les tables de préparation, les rayonnages inférieurs et les aires de stockage dans toute la cuisine doivent être nettoyés et organisés. Veuillez nettoyer profondément et organiser.
  8. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les bandes d'essai du chlore ont expiré. Veuillez obtenir de nouvelles bandes d'essai.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un seau de boeuf brut scellé était entreposé sur le sol dans la glacière. Veuillez vous assurer que tous les aliments sont entreposés hors du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les viandes cuites et crues étaient entreposées sans contrôle de température approprié. 1. Une quantité excessive de poulet cru destiné à être grillé a été trouvée dans des seaux à côté du grill. L'opérateur a déplacé les seaux supplémentaires de poulet dans la glacière pendant l'inspection. Assurez-vous que le poulet est sorti de la glacière au besoin. 2. Un seau de poulet grillé a été observé sur le comptoir. L'opérateur a déplacé le poulet dans le refroidisseur pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La propreté générale de l'installation doit être améliorée. Certaines zones comprennent, sans s'y limiter, les éléments suivants : - Le couvert de ventilation et le long de la grille et de la cuisson avaient une accumulation de graisse et de débris alimentaires. - Marcher dans le refroidisseur- Les planchers, les zones difficiles à atteindre entre les rayonnages et les tables de préparation, les rayonnages inférieurs et les aires de stockage dans toute la cuisine doivent être nettoyés et organisés. Veuillez nettoyer profondément et organiser.

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