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Regal Beagle

51 - 180 94 Avenue SE Calgary AB T2J 3G8 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un personnel a été observé essuyant la main avec du tissu sec après avoir manipulé la viande crue. L'inspecteur a conseillé au personnel de se laver les mains avec du savon et de l'eau avant de sécher correctement et le personnel l'a fait. -Assurer l'hygiène des mains est effectué après avoir manipulé tout ce qui peut contaminer la main.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Mise à jour 30 déc: L'exploitant a déclaré que l'évier a été utilisé pour le déversement et non pour le lavage des mains dans la zone de la barre. Il y avait un lavabo à la main à proximité.-Placer une signalisation indiquant qu'il n'y avait pas de lavage à la main à côté de la nourriture (glace) 16 décembre : La glace servie pour boire n'était pas protégée contre les éclaboussures à la main dans la zone du bar.-Installer un éclaboussoir pour protéger la nourriture (glace) contre la contamination lors du lavage des mains. 2. Le tuyau de soude a été entreposé directement sur la glace pour être servi pour boire à la zone du bar. S'assurer que le tuyau est entreposé loin du contact direct avec la glace pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments en carton étaient entreposés directement par terre dans le congélateur à l'italienne de la cuisine. -Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à 6 pouces du sol pour protéger contre une contamination possible et pour faciliter le nettoyage.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande congelée a été décongelée dans l'eau froide à 10,4*C. L'opérateur a allumé l'eau froide pendant l'inspection.- S'assurer que les aliments congelés sont décongelés en tout temps, soit en maintenant au réfrigérateur jusqu'à ce que les aliments soient décongelés, soit en les enregistrant pour une utilisation immédiate, soit en dégelant sous l'eau froide courante.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • 1. Mise à jour 30 décembre : Les mouches n'ont pas été vues présentes dans l'évier. 2. Quelques gouttes de souris ont été trouvées derrière le mélangeur, la ligne de cuisson et le four à pizza. Un récent rapport sur la lutte antiparasitaire était disponible sur place et indiquait la présence de parasites. -Nettoyez les excréments de souris au moyen de mesures préventives appropriées. -Maintenir la surveillance de la lutte antiparasitaire. -Suivez toutes les recommandations de l'entreprise de lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une tuile de plafond était manquante près de la zone de stockage à sec à l'arrière de la cuisine.-Réparation/ Remplacer les carreaux de plafond
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le bol utilisé comme scoop a été entreposé directement en contact avec les aliments en vrac dans l'entreposage sec. -Utiliser des scoops avec poignée-Store scoops avec poignées encollant de la nourriture pour une manipulation facile sans contamination
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes présentaient de la saleté, des débris, des moisissures ou de la graisse à la cuisine:1. les filtres et les parois de l'évent/canopie du capot3. Plafond au-dessus de la zone de préparation des aliments4. plancher du congélateur à l'italienne5. au sol et à l'aération du refroidisseur à l'italienne6. surface supérieure du lave-vaisselle7. surfaces extérieures du mélangeur de farine8. À l'intérieur du réfrigérateur à côté de la machine à glace à l'avant-Nettoyez les zones indiquées-Assurez que l'installation et l'équipement sont entretenus de manière propre et hygiénique. - Maintenez un programme de nettoyage et enregistrez sur place.
  2. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du chlore dans le flacon de pulvérisation était supérieure à 200ppm pour la cuisine et le bar. L'opérateur a dilué la solution à 100ppm pour la cuisine. -Assurer la solution d'assainissement du chlore est maintenu à 100-200ppm pour la sécurité alimentaire
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. La glace servie à boire n'était pas protégée contre les éclaboussures à la main dans la zone du bar.-Installer un éclaboussoir pour protéger les aliments (la glace) contre la contamination lors du lavage des mains. 2. Le tuyau de soude a été entreposé directement sur la glace pour être servi pour boire à la zone du bar. S'assurer que le tuyau est entreposé loin du contact direct avec la glace pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'article non alimentaire (sac) a été stocké directement de planche à découper à l'arrière de la cuisine. - S'assurer que les articles non alimentaires sont entreposés loin des surfaces de contact avec les aliments pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments en carton étaient entreposés directement par terre dans le congélateur à l'italienne de la cuisine. -Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à 6 pouces du sol pour protéger contre une contamination possible et pour faciliter le nettoyage.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La trancheuse de viande n'a pas été désinfectée après le nettoyage, comme l'a indiqué l'exploitant. L'exploitant a reçu une formation sur les procédures de nettoyage et d'assainissement appropriées. -S'assurer que tous les équipements propres sont nettoyés et désinfectés. -Suivez la méthode de lavage, de rinçage et d'assainissement - Exigences de lavage de vaisselle envoyées à l'opérateur
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • 1. Des mouches étaient présentes dans la salle de lavabo. 2. Quelques gouttes de souris ont été trouvées derrière le mélangeur, la ligne de cuisson et le four à pizza. Un récent rapport sur la lutte antiparasitaire était disponible sur place et indiquait la présence de parasites. -Nettoyez les excréments de souris au moyen de mesures préventives appropriées. -Maintenir la surveillance de la lutte antiparasitaire. -Suivez toutes les recommandations de l'entreprise de lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une tuile de plafond était manquante près de la zone de stockage à sec à l'arrière de la cuisine.-Réparation/ Remplacer les carreaux de plafond
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le bol utilisé comme scoop a été entreposé directement en contact avec les aliments en vrac dans l'entreposage sec. -Utiliser des scoops avec poignée-Store scoops avec poignées encollant de la nourriture pour une manipulation facile sans contamination
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes présentaient de la saleté, des débris, des moisissures ou de la graisse à la cuisine:1. les filtres et les parois de l'évent/canopie du capot3. Plafond au-dessus de la zone de préparation des aliments4. plancher du congélateur à l'italienne5. au sol et à l'aération du refroidisseur à l'italienne6. surface supérieure du lave-vaisselle7. surfaces extérieures du mélangeur de farine8. À l'intérieur du réfrigérateur à côté de la machine à glace à l'avant9. Les buses du tuyau de soude à la zone du bar-Nettoyez les zones indiquées-Assurez que l'installation et l'équipement sont entretenus de manière propre et hygiénique.
  3. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Au moment de l'inspection, le godet était dans la zone de préparation. Le seau a été retiré par le personnel immédiatement lorsqu'il a été mentionné. - S'assurer que le seau de mop est conservé dans le placard de mop après utilisation afin d'éviter une contamination potentielle aux produits alimentaires/équipements/ustensiles à proximité pendant les opérations quotidiennes.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température avait une température finale de rinçage de 56CLe lave-vaisselle à haute température doit avoir une température finale de rinçage d'au moins 71C au platMise à jour : 9 septembre 2024. Un désinfectant au chlore a été installé temporairement pendant que l'on examine la question de la température finale du rinçage
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température avait une température finale de rinçage de 56CLe lave-vaisselle à haute température doit avoir une température finale de rinçage d'au moins 71C au plat
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher du congélateur à l'italienne n'est pas en bon état. Action requise : Peignez le sol et mettez un scellant dessus afin qu'il ne s'enflamme pas. Faire le plancher durable et facile à nettoyer et à désinfecter.
  6. Contrôle

    5 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • La nourriture était coupée ou préparée directement à côté de l'évier dans la cuisine
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle à haute température avait une température finale de rinçage de 56CLe lave-vaisselle à haute température doit avoir une température finale de rinçage d'au moins 71C au plat
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris ont été observés sous des étagères de fil à l'extérieur de la salle de conciergerie. Action requise:Supprimer toutes les gouttes de souris. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces contaminées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher du congélateur à l'italienne n'est pas en bon état. Action requise : Peignez le sol et mettez un scellant dessus afin qu'il ne s'enflamme pas. Faire le plancher durable et facile à nettoyer et à désinfecter.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de débris et bouchons de bouteille sous comptoir à barres