Aller au contenu
Chargement de la carte…

CoCo Fresh Tea & Juice

19 - 9250 MacLeod Trail SE Calgary AB T2J 0P5 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le désinfectant de surface n'a pas été préparé pour être utilisé dans la zone de service avant. L'opérateur a préparé un désinfectant au chlore pendant l'inspection et la concentration a été testé à 100 ppm. S'assurer que la solution d'assainissement est préparée pour être utilisée en tout temps pour chaque zone de manipulation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les perles de tapioca placées dans l'unité de maintien à chaud avant ont été mesurées à 50,5C. L'opérateur a augmenté la température de l'unité et a été enregistré à 60,2C pendant l'inspection. Assurez-vous que les perles cuites maintiennent une température de 60C ou plus en tout temps.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Une raquette électrique a été trouvée dans la cuisine arrière. - Arrêt immédiat de l'utilisation de la raquette électrique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de débris a été notée sous le refroidisseur debout près de l'entrée de la cuisine. Nettoyer soigneusement sous la glacière.
  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de préparation de la zone de vente au détail qui tenait les garnitures ne maintenait pas 4°C. Les garnitures sous réfrigération ont été rapidement entreposées dans une réfrigération différente. Les aliments périssables sous réfrigération doivent être maintenus à 4°C ou moins en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas à jour et tenus à jour adéquatement. La liste de contrôle du PAPA a été fournie à l'exploitant. Le dossier de lutte antiparasitaire doit être tenu tous les mois.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau de désinfection a été mesuré à 10ppm. La solution de désinfection a été rejetée. Un nouveau seau de désinfection a été préparé à 200h.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Les entreprises n'ont pas obtenu l'autorisation de stocker des aliments périssables (perles de tapioca et sagou) à d'autres températures. Soumettre une demande pour le faire si vous voulez poursuivre.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les perles de tapioca et la noix de coco maintenues sur la cale chaude ont été mesurées respectivement à 33°C et 56°C. L'unité de retenue à chaud a été rapidement ajustée et mesurée au-dessus de 60°C. Les aliments détenus dans l'exploitation chaude doivent être maintenus à plus de 60°C en tout temps.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • "Tapioca perle" et "Sago" conservés dans des contenants en acier inoxydable étaient assis sur l'étable à 35° C et 26 et n° 176;C respectivement. La perle de Tapioca était maintenue sur l'unité de maintien à chaud et le sagou était conservé dans la glacière. Les aliments périssables doivent être maintenus au froid (4°C ou moins) ou au chaud (60°C ou plus) en tout temps pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur prép a été mesuré à 11°C. Les aliments périssables en cours de réfrigération doivent être maintenus à un niveau inférieur ou égal à 4°C en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas à jour et tenus à jour adéquatement. Le dossier de lutte antiparasitaire doit être tenu tous les mois.