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Borough Bar & Grill

4011 University Avenue NW Calgary AB T3B 6K3 · Food - General

6 inspections

  1. Inspection de la demande

    0 infraction

  2. Contrôle

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La bande d'essai pour les désinfectants chlorés et quats est expirée. - Remplacer les deux bandes d'essai et surveiller la concentration quotidienne de désinfectant.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de papier d'évier de la cuisine arrière manquait. Installez un nouveau distributeur de serviettes en papier pour l'évier.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couteaux étaient entreposés dans l'espace entre la table de préparation et le refroidisseur de préparation par la ligne de cuisson. Correction sur place. S'assurer que les couteaux sont entreposés de manière hygiénique.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Sept souris mortes ont été observées au cours de l'inspection. - Oui. Un dans le piège stationné sous l'évier dans la zone de lavage de vaisselle.- Trois dans le piège à l'entrée de la cuisine sous la ligne de lavage de vaisselle.- Trois dans le piège à la porte de réception. Réinitialisez les pièges dans ces zones.
  5. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Deux souris mortes ont été observées au cours de l'inspection. - Oui. Un dans le piège stationné sous l'évier dans la zone de lavage de vaisselle.- Une dans le piège à la porte de réception. Réinitialisez les pièges dans ces zones.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un nombre important de déjections de souris ont été observées dans les zones suivantes :1. Derrière la machine à glace et le réservoir d'eau. 2. Sous l'étagère de stockage adjacente à l'évier. 3. Sur le rebord de la fenêtre derrière la grille sèche. 4. Sur le seuil de la fenêtre adjacent à la ligne de cuisson. 5. Sous la ligne de lavage de vaisselle. Enlevez les gouttes de souris. Nettoyer et désinfecter soigneusement toutes les zones contaminées par les déjections de souris.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les planchers de la zone de mop avaient une accumulation de saleté. Nettoyer minutieusement les planchers de cette zone.
  6. Contrôle

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La coupe à pizza et d'autres ustensiles ont été stockés dans l'espace du côté de la glacière. - Veuillez ranger tous les ustensiles de façon hygiénique.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Les oeufs crus de coquilles trouvés dans le refroidisseur à glissière ont été mesurés à 18-22 degrés Celsius. - Des œufs ont été placés dans le refroidisseur peu de temps avant l'inspection. - Je n'en sais rien. - Les oeufs crus doivent être conservés à une température inférieure à 7C en tout temps. 2) La crème dans le contenant sous tenue chaude a été mesurée à 53C. - Veuillez veiller à ce que tous les aliments périssables en détention à chaud soient maintenus à une température supérieure à 60 °C en tout temps. 3) Le refroidisseur de dessert dans le café par l'entrée a été mesuré et réglé à 6C. - S'assurer que tous les aliments périssables sous réfrigération sont maintenus à 4C ou moins.