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Boston Pizza 145

700 - 8338 18 Street SE Calgary AB T2C 4E4 · Food - General

5 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) La sauce mesurée 45C-la sauce doit mesurer 60C ou plus. Augmenter la chaleur.2) Des poulets et des crevettes ont été entreposés dans la zone de préparation du dos et ont une température de surface de 16C. -assurer que les aliments périssables récemment préparés/portionnés sont rapidement transférés dans la glacière et entreposés à 4C ou moins.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'eau chaude au lavabo du bar n'était pas opérationnelle.-plumber a été appelé -- merci.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Il y avait des débris, des grimes, etc. sous des zones difficiles à atteindre telles que la zone de la machine à glace.-nettoyer régulièrement toutes les zones des locaux alimentaires pour promouvoir un établissement alimentaire propre et sanitaire. 2) Le refroidisseur de bar avait des déversements de jus/liquides.-nettoyer les refroidisseurs de bar; enlever les étagères pour faciliter le nettoyage.3) Il y avait une grande piscine d'eau stagnante près du lave-vaisselle.-assurer qu'il n'y a pas de fuites de plomberie ou d'équipement. - Mop et enlever l'eau stagnante.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Certains inserts de la ligne de cuisson mesurent trop chaud. La plupart des sauces/produits périssables ont été mesurés entre 8C-10C. La température ambiante de l'air du refroidisseur était fine et mesurait 4C**. Aussi, réduire la quantité de produit dans les inserts pour favoriser un renouvellement plus rapide du produit.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Pas d'eau chaude ou chaude dans les lavabos des toilettes des femmes. Tous les lavabos doivent être fournis avec de l'eau chaude et froide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les sections des murs près des éviers sont endommagées et ont des surfaces inachevées. Toutes les surfaces doivent être lisses, faciles à nettoyer et à réparer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Dirt/poussière présente dans de nombreuses zones de la cuisine sur les murs, les planchers dans les zones difficiles d'accès et sur l'équipement. Assurez-vous que toutes les surfaces sont propres et bien entretenues.
  4. Contrôle

    4 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • La serviette en papier dans le distributeur à la zone du bar n'était pas distributive. S'assurer que les serviettes en papier sont bien nourries dans le distributeur et qu'elles se distribuent facilement.
    • 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
      • Pas d'eau chaude ou chaude dans les lavabos des toilettes des femmes. Tous les lavabos doivent être fournis avec de l'eau chaude et froide.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les sections des murs près des éviers sont endommagées et ont des surfaces inachevées. Toutes les surfaces doivent être lisses, faciles à nettoyer et à réparer.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Poussière / saleté présente sur l'unité de condensation / ventilateur de refroidisseur de marche. 2. Le sol de la promenade dans la glacière était sale. 3. Les étagères dans la zone de service étaient sales. 4. Le congélateur était sale à l'intérieur. Assurez-vous que toutes les surfaces sont propres et bien entretenues.
  5. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les tuiles de sol sont toujours cassées dans les aires de stockage à l'étage.* VIOLATION SUR GAGE*Tuile de sol manquante tout autour du piège à graisse. La surface du sol est rugueuse et ne convient pas dans cette zone. Les surfaces doivent être lisses, faciles à nettoyer et entretenues en bon état. Fixer les carreaux cassés et/ou manquants.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les feux de cuisine manquent les couvercles de lumière / gardes. Installez des couvercles de lumière ou fournissez des documents indiquant que les tubes lumineux sont résistants aux éclats.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher / fond du refroidisseur dans la zone du serveur avant est endommagé et en délabrement. Raffiner cette surface endommagée dans le refroidisseur. Toutes les surfaces doivent être lisses, faciles à nettoyer et en bon état.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de saleté, de débris ou de déversements constatés dans les secteurs suivants : Tuiles de plafond/vents et murs supérieurs dans certaines zones de la cuisine- Plancher sous les boîtes pop/syrup dans la zone de stockage à l'étage- Étagères inférieures entre le lave-vaisselle et la zone de service avantToutes les surfaces doivent être propres et bien entretenues.* VIOLATION SUR VOIE*
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'accumulation de poussière dans l'unité de ventilateur du condensateur de refroidisseur. Les étagères dans la zone bar sont sales. Des zones propres.