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Peking Peking

232 - 8338 18 Street SE Calgary AB T2C 4E4 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Peking Peking a été inspecté 4 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 4 décembre 2023. La dernière inspection, le 7 octobre 2026, a relevé 4 infractions.

Aucune des 4 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 7 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Produits chimiques et substances toxiques.

Les inspections récentes ont relevé plus d'infractions que les précédentes; il vaut donc la peine de lire attentivement les derniers rapports.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 7 octobre 2026. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 29 mai 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Produits chimiques et substances toxiquesRisque élevé

    Les produits de nettoyage, désinfectants et pesticides doivent être étiquetés et rangés loin des aliments et des surfaces en contact avec les aliments. Les inspecteurs signalent les produits qui pourraient se retrouver dans les aliments ainsi que les traitements antiparasitaires appliqués sans supervision adéquate.

    Relevé une fois le 4 décembre 2023. Par exemple : Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 7 octobre 2026. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 4 décembre 2023. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

4 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • A bucket of sanitizer had detergent and bleach mixed together.-sanitizer solutions are made of bleach and water (don't use detergent).
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1) Frozen, cases of meat were stored on the floor; the surface measured 8Celsius, but the items were still frozen.-ensure delivered foods are promptly moved to the fridge/freezer.2) Cooked rice in takeout containers was stored at room temperature and measured 5Celsius and 25Celsius-store in the cooler at 4Celsius or less, OR in a steam table at 60Celsius, or above.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Raw meat was thawing in stagnant water in the sink.-thawing meat must have cold running water continuously running. Ensure all staff know and practice proper thawing.-use a bin/container/bowl inside the sink to store and thaw the meat using the above method.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) The following areas were dirty with grease, grime, oil, debris, food, etc:-under the cooking equipment on the cooking line-the floor of the walk-in cooler (move shelves to thoroughly clean)-reach-in/stand-up coolers *clean all equipment and surfaces on a regular basis. Do not allow grease/debris/food to accumulate.*organize the food handling and storage areas; if you don't use an item on a regular basis, then discard it.
  2. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande crue dégelait dans l'eau stagnante de l'évier.-la viande dégelée doit avoir de l'eau froide courante en continu. Veiller à ce que tout le personnel sache et pratique le dégel approprié.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Obtenir du papier d'analyse du chlore.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) Le plancher/murs sous et derrière l'équipement de cuisson était très sale avec l'accumulation de graisse et les débris alimentaires. Cela doit être fait sur une base hebdomadaire/bi-hebdomadaire (ou plus fréquemment pour empêcher l'accumulation d'huile, de graisse, de grime, de nourriture, de débris, etc.)2) Le sol de la glacière était sale avec des débris et des déversements.-nettoyer la glacière à l'italienne3) Les poignées des portes plus froides et les surfaces généralement touchées étaient sales avec des débris, de la graisse, de la sauce, de la nourriture, etc. - nettoyer les poignées et les surfaces généralement touchées 2-4 fois/jour.4) Les contenants de denrées alimentaires en vrac étaient sales avec des débris/grimes et les contenants avec des gâteaux sur des débris alimentaires étaient entreposés directement dans des bacs à aliments secs.-nettoyez et assainissez tous les contenants de contact avec les aliments; ne rangez pas les ustensiles/petits contenants sales dans les bacs à aliments en vrac.
  3. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Il y avait des remblayages de viande crue et du poulet cru entreposés directement au-dessus et à proximité pour produire et d'autres aliments prêts à manger dans la glacière. Réorganiser le refroidisseur et assurer la séparation entre la viande crue et les aliments prêts-à-manger afin de prévenir la contamination croisée.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Obtenir du papier d'analyse du chlore.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • La bouteille de pulvérisation dans la cuisine n'était pas étiquetée. S'assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés pour identifier le contenu.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La nouvelle table de la cuisine avait des surfaces (jambes, bords) composées de bois brut et inachevé. Toutes les surfaces doivent être faciles à nettoyer et imperméables. Terminer toutes les surfaces en bois brut de la table.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Accumulation de graisse et de débris alimentaires sur le sol sous les friteuses. Zone nette.

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