Bow View Manor - Food
4628 Montgomery Boulevard NW Calgary AB T3B 0K7 · Food - General
10 inspections
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Serveur 5ème étage: 1) Quats sanitizer dans la bouteille de pulvérisation n'a pas enregistré un résidu d'assainissement. Veuillez remplacer la solution et l'essai de concentration de 200 ppm par l'utilisation de la bande d'essai.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 5ème étage : 1) Des oeufs durs ont été laissés sur le comptoir après le petit déjeuner (le personnel a été jeté). Veuillez conserver les aliments périssables chauds à 60 °C ou plus, ou à 4 °C ou moins. Thermomètre de sonde n'a pas été fourni. Veuillez obtenir le thermomètre à sonde qui peut être utilisé pour mesurer les aliments entre 0C et 100C. Gardez le thermomètre dans le serveur. Thermomètre de sonde n'a pas été fourni. S'il vous plaît obtenir et garder en serveur.2) La salade d'oeufs était entreposée au comptoir et mesurait 19-20C. Le personnel a dit qu'il avait été préparé en cuisine il y a environ 30 minutes. On a informé PHI que des oeufs entiers et durs avaient été reçus cuits et froids du fournisseur approuvé. Veuillez rappeler au personnel d'assembler les ingrédients de salade d'oeufs au froid et de maintenir 4C temp jusqu'au service. Serveur 2ème étage: 1) Thermomètre de sonde n'était pas fourni dans la salle à manger serveuse ou petite. Veuillez obtenir. Cuisine principale: 1) Les rôtis de dinde décongelaient à la température ambiante depuis le matin. Les températures de surface variaient de 3-4C. S'il vous plaît pratiquer des processus de dégel sûrs/approuvés. Le personnel est placé dans une glacière.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Cuisine principale: 1) Des cafards morts ont été notés derrière un congélateur thoracique et dans un piège collant dans un espace de stockage sec. Veuillez continuer à travailler avec la compagnie professionnelle de lutte antiparasitaire pour surveiller et éliminer les ravageurs.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Servante 4ème étage:1) La peinture était en train de copeaux loin du dosseret près du lave-vaisselle. Veuillez réparer le mur et vous assurer que la surface est lisse, non poreuse et facilement propre. Servant 2ème étage: 1) La peinture était en train de copeaux loin du dosseret. S'il vous plaît réparer. Serveur 1er étage:1) Il manquait un panneau de plafond dans la zone de service alimentaire. Veuillez remplacer. Cuisine principale: 1) La peinture sur l'étagère en bois au-dessus du mélangeur de sol était en copeaux. Veuillez réparer/remplacer.2) La peinture sur le plafond entre les refroidisseurs à l'italienne a été endommagée/piquée. S'il vous plaît réparer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'unité de condensateur congélateur à l'italienne était en fuite. S'il vous plaît réparer afin qu'il ne fuit pas. S'assurer qu'aucun aliment n'est entreposé directement sous la fuite et protéger les aliments voisins contre la contamination.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Serveur 1er étage:1) Le plafond adjacent au serveur était poussiéreux. S'il vous plaît. Cuisine principale: 1) Il y avait une accumulation de mouches mortes sur le rebord de la fenêtre dans la cuisine. Nettoyez et implémentez le contrôle des mouches.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
1 infraction
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- L'unité de condensateur congélateur à l'italienne était en fuite. S'il vous plaît réparer afin qu'il ne fuit pas. S'assurer qu'aucun aliment n'est entreposé directement sous la fuite et protéger les aliments voisins contre la contamination.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Le personnel manipulait des aliments ouverts (poireaux de pommes de terre) dans la zone de stockage arrière sans avoir accès directement à un poste de lavage des mains. Veuillez installer un évier dans la zone ou manipuler des aliments ouverts à proximité d'une station de lavage des mains désignée.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a utilisé de la mousse pulvérisée le long de certains plinthes dans la cuisine et les aires de stockage des aliments. Veuillez bien terminer pour que toutes les surfaces soient lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1) Il y avait des vieux débris alimentaires séchés sur la trancheuse électrique après avoir été nettoyé. Recommander d'obtenir une brosse pour un nettoyage facile. S'il vous plaît bien nettoyer et désinfecter.2) L'unité de condensateur congélateur à l'italienne était en fuite. S'il vous plaît réparer afin qu'il ne fuit pas. S'assurer qu'aucun aliment n'est entreposé directement sous la fuite et protéger les aliments voisins contre la contamination.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
0 infraction
- Inspection de la demande
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Les bandes d'essai d'assainissement des quats ont expiré (2021) Les bandes d'essai ont été remplacées au cours de l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les ventilateurs dans la cuisine et la vaisselle ont une accumulation de poussière. Nettoyer régulièrement les ventilateurs pour éviter l'accumulation de poussières.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
2 infractions
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Les capteurs ne fonctionnaient pas sur les robinets mains libres dans les cuisines des 4ème et 5ème étages.-S'il vous plaît réparer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Peinture pelait et flocait sur le plafond dans une zone de la cuisine principale.-Veuillez affiner la surface. 2. Arborite se levait sur le comptoir par la machine à glace dans le serveur du 4ème étage et autour de l'évier dans le serveur du 3ème étage. - Je vous en prie.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Inspection de la demande
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. La nourriture dans la table à vapeur du 1er étage servant la cuisine a été mesurée à 47 degrés Celsius. -Veuillez vous assurer que les aliments sont chauds à 60 degrés Celsius ou plus. 2. Un panier de crèmes et un autre sac de crèmes étaient assis à température ambiante sur un chariot dans la salle à manger au 1er étage. -Veuillez ranger les crèmes sur la glace et ne prendre que le montant nécessaire pour chaque service de repas.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- 1. Peinture pelait et flocait sur le plafond dans une zone de la cuisine principale.-Veuillez affiner la surface. 2. Des boucliers lumineux étaient manquants sur quelques-unes des lumières de la cuisine principale.-Veuillez installer des couvercles sur les lumières.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- 1. Il y avait des débris alimentaires accumulés dans le micro-ondes, dans certains placards et sur les chaises du 1er étage servant cuisine/salle à manger. - S'il vous plaît nettoyer soigneusement les zones notées. Veuillez nettoyer et désinfecter les chaises de la salle à manger après chaque service de repas, particulièrement pendant une éclosion. 2. kitchenette/salle à manger Est: Il y avait des débris accumulés sur les murs autour des tables dans la salle à manger, dans le réfrigérateur, dans les placards, dans les cales de stockage des condiments, sur l'unité de stockage des plaques et dans le micro-ondes. -Veuillez nettoyer la kitchenette/salle à manger est.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
4 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La soupe située dans une unité de retenue à chaud a été mesurée entre 39 et 45 °C. Le personnel a réalimenté cette soupe en 74C, puis l'a placée dans l'unité de retenue chaude. EXIGENCE : Maintenir les aliments destinés à être servis à chaud à 60 °C ou plus.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle à haute température utilisé pour les couverts et les ustensiles du client avait une température de 53C. On présume que le lave-vaisselle a épuisé l'eau chaude dans le booster. Après plusieurs minutes d'attente, la température est passée à 77.1C. EXIGENCE: Assurez-vous que la température finale de rinçage est d'au moins 71C au niveau du plat. Demandez au personnel de faire passer un thermomètre à sonde étanche dans le lave-vaisselle toutes les 10 charges. Si la température de l'eau est trop basse, attendez quelques minutes et re-test. Sinon, remplacer le booster par un réservoir plus grand.
- 14. L ' installation dispose-t-elle d ' un approvisionnement suffisant en eau courante potable chaude et froide et l ' eau est-elle prélevée aux intervalles requis?
- L'eau froide n'était pas disponible au robinet de l'évier de lavage à la vaisselle. Il semblait que l'alimentation était fermée au robinet. Le personnel n'était pas au courant de cette situation. Flipper l'interrupteur pour restaurer parallèlement l'eau froide. EXIGENCE: Assurez-vous que l'eau courante chaude et froide est disponible dans tous les éviers.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Les couteaux entreposés avaient des débris alimentaires. EXIGENCES : Rélaver, rincer et désinfecter soigneusement tous les outils, équipements et ustensiles de contact avec les aliments. Les aliments avec des résidus tels que le fromage peuvent sécher sur la lame, et un nettoyage plus approfondi serait nécessaire.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?