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Pho 72

C - 4708 16 Avenue NW Calgary AB T3B 0N1 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Pho 72 a été inspecté 3 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 21 août 2025. La dernière inspection, le 15 mai 2026, a relevé 4 infractions.

1 des 3 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 4 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Protection des aliments contre la contamination et Nettoyage et désinfection.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 mai 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 mai 2026. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 21 août 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé une fois le 21 août 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

3 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue était entreposée au-dessus des aliments prêts-à-manger dans la glacière pour le dégel, ce qui créait un risque de contamination croisée. Les aliments à risque élevé, comme la viande crue, doivent toujours être entreposés sur l'étagère inférieure.**La viande crue a été immédiatement enlevée et placée dans l'étagère inférieure
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Des tasses en plastique ont été trouvées utilisées comme scoops. Assurez-vous que les scoops avec poignées sont utilisés et ne touchent pas le produit pour prévenir la contamination.**Les scoops ont été retirés des contenants alimentaires pendant l'inspection2. On a observé une boule de glace placée dans la machine à glace, la poignée touchant la glace. Toujours placer la boule de glace dans son support ou à l'extérieur dans un contenant propre.**La boule de glace a été retirée de la machine à glace et lavée et placée dans un contenant propre pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un mauvais lavage manuel de la vaisselle pour l'évier à 3 compartiments était suivi dans l'installation. Veiller à ce que la méthode appropriée pour le lavage à la vaisselle à 3 compartiments soit suivie. Les plats doivent être lavés dans le premier compartiment, rincés à l'eau propre dans le deuxième compartiment, puis désinfectés dans le troisième évier par immersion dans une solution d'assainissement pendant au moins 2 minutes. Puis sécher l'air. Si l'eau de Javel est utilisée pour l'assainissement, alors l'eau de Javel doit être maintenue à 100ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles pendant l'inspection. S'assurer que des bandes d'essai sont disponibles pour tester la concentration du désinfectant
  2. Inspection initiale

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'évier de mop a été installé directement à côté de l'évier de trois compartiments sans barrière pour empêcher la contamination croisée. Construisez un mur de barrière entre l'évier du mop et l'évier à trois compartiments pour éviter la contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les thermomètres manquaient de la préparation et des refroidisseurs d'affichage debout. Veuillez installer des thermomètres dans les refroidisseurs pour surveiller les températures.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Un bouchon sur trois n'était pas disponible. Les trois bouchons d'évacuation sont nécessaires pour bien laver et désinfecter les plats en utilisant la méthode d'évier à trois compartiments. Veuillez obtenir un autre bouchon de vidange pour s'assurer que la méthode de lavage à la vaisselle à trois compartiments peut être correctement suivie.2) Aucun support de séchage n'était disponible. Les supports de séchage sont essentiels pour un lavage manuel de la vaisselle. Veuillez obtenir un support de séchage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Une flaque a été observée sous le tuyau d'évacuation situé sous le comptoir de lavabo à main. Veuillez indiquer la source de la fuite et de la réparation.2) Des planchers avec du béton exposé et non peint ont été observés dans toute l'installation. Veuillez terminer le plancher pour s'assurer que les surfaces du béton sont lisses, propres et imperméables aux contaminants.3) Le socle était manquant sur le mur derrière la fosse à vaisselle. Veuillez installer une base de données.4) Un trou dans le mur a été observé sous l'évier de lavage des mains situé à l'avant de l'installation. Veuillez réparer le trou afin de prévenir l'entrée de parasites indésirables et d'éliminer les cachettes de parasites.5) La plate-forme d'évier était inachevée, exposant le bois sous la tuile. Le bois n'est pas une surface facile à nettoyer, lisse et imperméable. Comme discuté lors de l'inspection, veuillez installer des carreaux autour de la plate-forme pour s'assurer que la surface est lisse et facile à nettoyer.

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