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Pho 72

C - 4708 16 Avenue NW Calgary AB T3B 0N1 · Food - General

3 inspections

  1. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La viande crue était entreposée au-dessus des aliments prêts-à-manger dans la glacière pour le dégel, ce qui créait un risque de contamination croisée. Les aliments à risque élevé, comme la viande crue, doivent toujours être entreposés sur l'étagère inférieure.**La viande crue a été immédiatement enlevée et placée dans l'étagère inférieure
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Des tasses en plastique ont été trouvées utilisées comme scoops. Assurez-vous que les scoops avec poignées sont utilisés et ne touchent pas le produit pour prévenir la contamination.**Les scoops ont été retirés des contenants alimentaires pendant l'inspection2. On a observé une boule de glace placée dans la machine à glace, la poignée touchant la glace. Toujours placer la boule de glace dans son support ou à l'extérieur dans un contenant propre.**La boule de glace a été retirée de la machine à glace et lavée et placée dans un contenant propre pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un mauvais lavage manuel de la vaisselle pour l'évier à 3 compartiments était suivi dans l'installation. Veiller à ce que la méthode appropriée pour le lavage à la vaisselle à 3 compartiments soit suivie. Les plats doivent être lavés dans le premier compartiment, rincés à l'eau propre dans le deuxième compartiment, puis désinfectés dans le troisième évier par immersion dans une solution d'assainissement pendant au moins 2 minutes. Puis sécher l'air. Si l'eau de Javel est utilisée pour l'assainissement, alors l'eau de Javel doit être maintenue à 100ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles pendant l'inspection. S'assurer que des bandes d'essai sont disponibles pour tester la concentration du désinfectant
  2. Inspection initiale

    0 infraction

  3. Inspection de la demande

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'évier de mop a été installé directement à côté de l'évier de trois compartiments sans barrière pour empêcher la contamination croisée. Construisez un mur de barrière entre l'évier du mop et l'évier à trois compartiments pour éviter la contamination croisée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les thermomètres manquaient de la préparation et des refroidisseurs d'affichage debout. Veuillez installer des thermomètres dans les refroidisseurs pour surveiller les températures.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1) Un bouchon sur trois n'était pas disponible. Les trois bouchons d'évacuation sont nécessaires pour bien laver et désinfecter les plats en utilisant la méthode d'évier à trois compartiments. Veuillez obtenir un autre bouchon de vidange pour s'assurer que la méthode de lavage à la vaisselle à trois compartiments peut être correctement suivie.2) Aucun support de séchage n'était disponible. Les supports de séchage sont essentiels pour un lavage manuel de la vaisselle. Veuillez obtenir un support de séchage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1) Une flaque a été observée sous le tuyau d'évacuation situé sous le comptoir de lavabo à main. Veuillez indiquer la source de la fuite et de la réparation.2) Des planchers avec du béton exposé et non peint ont été observés dans toute l'installation. Veuillez terminer le plancher pour s'assurer que les surfaces du béton sont lisses, propres et imperméables aux contaminants.3) Le socle était manquant sur le mur derrière la fosse à vaisselle. Veuillez installer une base de données.4) Un trou dans le mur a été observé sous l'évier de lavage des mains situé à l'avant de l'installation. Veuillez réparer le trou afin de prévenir l'entrée de parasites indésirables et d'éliminer les cachettes de parasites.5) La plate-forme d'évier était inachevée, exposant le bois sous la tuile. Le bois n'est pas une surface facile à nettoyer, lisse et imperméable. Comme discuté lors de l'inspection, veuillez installer des carreaux autour de la plate-forme pour s'assurer que la surface est lisse et facile à nettoyer.