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Brekkie

125 - 20 Westpark Link SW Calgary AB T3H 0V5 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une bande a été apposée sur la poignée du refroidisseur de la maison avant. Retirez les bandes, fixez ou réparez les poignées endommagées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. accumulation de débris sur le dessus du lave-vaisselle.2. accumulation de nourriture derrière le gros équipement de cuisson dans la ligne de cuisson.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une bande a été apposée sur la poignée du refroidisseur de la maison avant. Retirez les bandes, fixez ou réparez les poignées endommagées.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le seau d'assainissement pour la machine à expresso était vide. Assurez-vous que les linges de nettoyage sales sont entreposés dans un seau de désinfectant entre les utilisations.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le contenant de caramel à éponge entreposé sur les rayonnages n'était pas couvert
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Les flacons de pulvérisation n'étaient pas étiquetés quant à son contenu
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle chimique situé à l'avant de la zone de service n'était pas un assainisseur.En attendant, tous les plats doivent être lavés et désinfectés au lave-vaisselle de la cuisine
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Mise à jour le 27 juin 2024:1. La bande a été fixée au bord de la machine à glace dans la zone de la maison avant.2. Une bande a été apposée sur la poignée du refroidisseur de la maison avant. Retirez les bandes, fixez ou réparez les poignées endommagées. Mise à jour 26 juin 2023 :- Deux poignées notées. Une à l'avant du bar de la maison et une à l'arrière de la ligne de refroidissement de la préparation de la maison.- Discussion avec le gestionnaire des opérations sur les solutions. Si aucune solution réalisable n'est possible, remplacer la poignée et/ou la porte pour s'assurer que tous les composants de l'équipement sont en bon état/réparation. La poignée de porte du congélateur a été réparée avec du ruban adhésif. Réparer correctement ou remplacer la poignée de porte.
  4. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Les chiffons de nettoyage usagés/humides étaient conservés sur le comptoir. 2. Aucun seau d'assainissement n'était disponible. Un flacon de pulvérisation contenant de la solution de javel était utilisé. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et conservés dans une solution d'assainissement à la concentration requise entre les utilisations pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les cuillères utilisées pour ramasser les aliments dans les poêles étaient entreposées dans de l'eau stagnante à température ambiante. Les cuillères ont été stockées dans une solution de désinfectant. 2. Les crêpes et les ustensiles utilisés pour la pâte à crêpes ont été entreposés dans de l'eau stagnante à 40°C. Le contenant d'eau a été stocké directement sur le grill. S'assurer que les ustensiles de crêpe sont entreposés dans de l'eau chaude au-dessus de 60°C.- S'assurer que les pinces/ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la bonne concentration (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles. 3. Les insertions ont été remplies au-dessus de la ligne de remplissage dans le refroidisseur de préparation supérieur. Les inserts ont été réduits sous la ligne de remplissage et les aliments restants ont été conservés dans le refroidisseur de préparation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des rainures profondes ont été observées sur les planches de coupe prép refroidisseur. Resurfer ou remplacer les planches à découper.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Mise à jour le 27 juin 2024:1. La bande a été fixée au bord de la machine à glace dans la zone de la maison avant.2. Une bande a été apposée sur la poignée du refroidisseur de la maison avant. Retirez les bandes, fixez ou réparez les poignées endommagées. Mise à jour 26 juin 2023 :- Deux poignées notées. Une à l'avant du bar de la maison et une à l'arrière de la ligne de refroidissement de la préparation de la maison.- Discussion avec le gestionnaire des opérations sur les solutions. Si aucune solution réalisable n'est possible, remplacer la poignée et/ou la porte pour s'assurer que tous les composants de l'équipement sont en bon état/réparation. La poignée de porte du congélateur a été réparée avec du ruban adhésif. Réparer correctement ou remplacer la poignée de porte.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Sous le couvert de ventilation, on a accumulé des dépôts de graisse, des débris alimentaires et des résidus alimentaires. 2. Des surfaces noires ont été observées le long des murs à la station de préparation des pommes de terre dans la cuisine. Nettoyer la zone indiquée et équiper les joints muraux de planches pour faciliter le nettoyage. 3. Les bords intérieurs de la machine à glace avaient de la poussière et de la rouille. Nettoyer et désinfecter les zones indiquées.