Aller au contenu
Chargement de la carte…

Brewski's

374 Gregoire Drive Fort McMurray AB T9H 3R2 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Brewski's a été inspecté 14 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 29 novembre 2023. La dernière inspection, le 19 mai 2026, n'a relevé aucune infraction.

7 des 14 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 2 inspections et 2 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 2 avril 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 13 mai 2026. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 4 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 25 août 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 25 août 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Bâtiment, plomberie et entretienRisque faible

    Les planchers, murs et plafonds doivent être lisses et propres, avec un éclairage, une ventilation, une plomberie, de l'eau chaude et froide et des toilettes fonctionnels. Ces problèmes représentent rarement un risque immédiat, mais s'ils persistent, ils peuvent mener à des problèmes de ravageurs ou de salubrité.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 10 septembre 2025. Par exemple : L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

14 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Contrôle

    2 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Dans l'évier à deux compartiments, on a observé qu'un bassin était utilisé pour dégeler le porc congelé avec de l'eau froide courante, et que le deuxième bassin était utilisé simultanément pour refroidir deux seaux de sauce. Les deux seaux ont été déplacés plus loin de la viande crue pour éviter la contamination croisée. Le gestionnaire de l'installation a indiqué qu'à l'avenir, il utilisera l'évier séparément et à différents moments pour le refroidissement et le dégel. S'assurer que les aliments sont protégés contre la contamination et que l'évier est désinfecté entre les utilisations.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Le plancher du congélateur a été observé avec une accumulation de débris. Nettoyer et assainir le plancher dans le congélateur à l'italienne et s'assurer qu'il est régulièrement nettoyé. 2. Les rayonnages inférieurs devant les congélateurs debout ont été observés avec une accumulation de grime. Nettoyer et assainir les étagères pour prévenir la contamination croisée.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un luminaire au-dessus de la machine à glace n'avait pas de couvercle. Veiller à ce qu'un couvercle lumineux soit installé pour prévenir et atténuer le risque que le verre brisé contamine des aliments.
  5. Contrôle

    6 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La graisse stockée sur l'unité de rétention à chaud a été mesurée à 57C. Les autres aliments ont été mesurés à 60 °C et le niveau d'eau pour le chauffage a été observé faible. Les opérateurs ont chauffé à la sauce à 60C et ont ajouté de l'eau aux unités de retenue chaudes. S'assurer que les aliments cuits à haut risque sont entreposés à 60C ou plus et loin de la zone de danger de température entre 4C et 60C.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • La porte de l'écran a été observée avec un cadre de porte en bois brut et un mécanisme de verrouillage avec des taches décolorées sur les zones de toucher élevé. Finissez les matériaux en bois pour vous assurer que les surfaces d'une zone de manipulation des aliments sont lisses, durables, résistantes à l'humidité et faciles à nettoyer.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Un luminaire au-dessus de la machine à glace n'avait pas de couvercle. Veiller à ce qu'un couvercle lumineux soit installé pour prévenir et atténuer le risque que le verre brisé contamine des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un contenant d'ustensiles propres a été observé avec des débris alimentaires. Un opérateur a déplacé le contenant et les ustensiles dans la fosse à vaisselle pour nettoyer. S'assurer que les ustensiles alimentaires utilisés dans l'installation sont entreposés de manière à prévenir la contamination des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les tiroirs de l'armoire entreposant divers articles, y compris les ustensiles alimentaires, ont été observés avec une accumulation de poussières et de débris. Nettoyer les tiroirs de l'armoire pour s'assurer que les ustensiles sont entreposés afin de prévenir la contamination alimentaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les portes de l'armoire entreposant divers articles, y compris les ustensiles alimentaires, ont été observées avec une accumulation d'imprimés à main et de grime. Nettoyer et assainir les surfaces des portes de l'armoire et les surfaces à toucher élevé pour éviter toute contamination croisée.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments congelés, comme la viande, la glace et les légumes, ont été entreposés sur le sol du congélateur. Déplacez et entreposez tous les aliments au-dessus du sol pour éviter toute contamination.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle n'était pas un désinfectant et a été mesuré à 0ppm de chlore. On a demandé aux exploitants d'effectuer le lavage manuel de la vaisselle jusqu'à ce que le lave-vaisselle réponde aux exigences en matière d'assainissement. Les lave-vaisselle chimiques doivent avoir une concentration minimale d'assainissement de 100 ppm de chlore/blanchiment. Les lave-vaisselle à haute température doivent pouvoir atteindre une température minimale de 71C au niveau de la plaque et de 82C au niveau du collecteur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ont été observées avec une accumulation de débris: Sol entre les comptoirs.- Sol sous nettoyer le gril et les friteuses. - Le lave-vaisselle et le sol sous le lave-vaisselle. Sous les couvercles des refroidisseurs prép. S'assurer que toutes les zones de l'installation sont entretenues de manière propre et hygiénique et nettoyées en profondeur. Il est fortement recommandé de nettoyer la cuisine une fois par semaine ou deux fois par mois.
  8. Inspection de la demande

    0 infraction

  9. Contrôle

    0 infraction

  10. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La viande scellée en plastique dégelait dans de l'eau stagnante dans un bassin d'évier. Les exploitants de l'installation ont reçu pour instruction d'allumer de l'eau froide courante dans l'évier. S'assurer que les méthodes de dégel approuvées sont utilisées pour dégeler les aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Gravy dans un grand récipient en plastique se refroidissait dans un bassin avec une petite quantité d'eau et de glace. L'exploitant de l'installation a reçu pour instruction de déplacer la sauce dans des portions plus petites pour refroidir plus rapidement et uniformément. Veiller à ce que des procédures de refroidissement appropriées soient menées pour refroidir les aliments à risque élevé comme la sauce.
  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  12. Contrôle

    2 infractions

    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Le distributeur automatique d'assainissement distribuait une concentration de 400ppm de solution de désinfectant quats. Étudier et s'assurer que le distributeur automatique fournit une concentration adéquate de solution d'assainissement de 200ppm quats.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un contenant en plastique sans poignée était entreposé dans le contenant de farine de maïs. Le contenant en plastique a été enlevé. S'assurer que tous les ustensiles alimentaires sont entreposés de façon propre et hygiénique pour prévenir la contamination des aliments.
  13. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  14. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement quat dans les seaux de nettoyage en tissu mesurait 50ppm. Le gestionnaire a changé la solution et la concentration a mesuré 200ppm. S'assurer que la désinfection pour le nettoyage des solutions de retenue des tissus mesure 200ppm pour les désinfectants à base de quat.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre à l'intérieur de la glacière de préparation à une seule porte par la friteuse profonde était cassé. Le personnel a remplacé le thermomètre par un thermomètre fonctionnel. S'assurer qu'un thermomètre de travail est situé à l'intérieur de chaque unité de retenue à froid pour mesurer la température ambiante.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai satisfaisantes pour le chlore ou l'assainissement du quat. Veiller à ce que le personnel ait accès à des bandes d'essai appropriées pour mesurer les concentrations d'assainissement.

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web