Brewsters Brewing Company & Restaurant
200 - 3 Stonegate Drive NW Airdrie AB T4B 0N2 · Food - General
9 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les rayonnages en verre dans la zone de la barre sont endommagés, exposant le bois brut qui serait difficile à nettoyer correctement au besoin. Couvrir ou réparer les zones pour s'assurer que les surfaces exposées sont lisses et faciles à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les coins des murs près des éviers de lavage des mains dans la zone de préparation des aliments arrière sont endommagés, rendant les surfaces difficiles à nettoyer correctement. Un écart important est présent entre deux sections de dosseret en acier inoxydable derrière la ligne de cuisson. Réparer les murs pour assurer des surfaces lisses et faciles à nettoyer.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
8 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Des chiffons de nettoyage ont été trouvés sur le comptoir au lieu des seaux d'assainissement. Les vêtements doivent être entreposés de façon appropriée dans des seaux d'assainissement pour prévenir la contamination des surfaces alimentaires. L'opérateur a déplacé des tissus dans un seau de désinfectant.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1.Les ustensiles de cuisson étaient entreposés à côté de l'évier, ce qui créait un risque de contamination par l'eau d'éclaboussure. L'opérateur a éloigné les ustensiles de cuisson de l'évier. 2. Les scoopers sans poignée étaient entreposés dans des contenants de produits alimentaires en vrac dans la zone de stockage à sec. Tous les scooters doivent avoir des poignées et être entreposés de manière à éviter toute contamination. Les scoopers ont été enlevés pendant l'inspection.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Un grand contenant de pommes de terre de purée qui était refroidi dans la marche dans le refroidisseur a enregistré une température interne de 18C avec un thermomètre à sonde. Les opérateurs ont indiqué que les pommes de terre ont été mises dans le frigo il y a environ 3 heures. Un refroidissement adéquat exige que les aliments passent de 60 à 20 °C dans les 2 heures et de 20 à 4 °C dans les 4 heures. Les opérateurs ont changé les pommes de terre en contenant peu profond avec de la glace en dessous pour permettre le refroidissement à une vitesse plus rapide. La température a de nouveau été enregistrée après une heure de lecture de 4.3C
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- L'évier de la barre a été obstrué à partir d'articles entreposés dans l'évier. Les lavabos à main doivent être accessibles en tout temps pour permettre l'hygiène du personnel. L'opérateur a retiré des articles de l'évier à main.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- La finition sur les grilles de séchage de la verrerie s'effaçait et se dépréciait, rendant le nettoyage difficile. Veuillez réparer ou remplacer les supports pour s'assurer que la surface est lisse, non poreuse et facile à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Un ustensile utilisé pour nettoyer le gril plat était entreposé à côté des articles utilisés pour la cuisson. Les articles non associés à la cuisson doivent être séparés pour prévenir la contamination. L'opérateur a déplacé l'ustensile de raclage.2. Une passoire de cuisson en métal était en mauvais état avec la rupture du filet risquant une contamination physique. L'opérateur a jeté la souche. 3. Une planche à découper avait des rainures profondes et des gazhes ce qui rend difficile à nettoyer. Toutes les surfaces de contact avec les aliments doivent être lisses, non poreuses et faciles à nettoyer. L'opérateur a rejeté la planche à découper. 4. Une spatule utilisée pour la cuisson a été brûlée au manche et la spatule a été usée ce qui rend difficile à nettoyer. L'opérateur a rejeté la spatule
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les ventilateurs de refroidissement dans la marche dans le refroidisseur étaient visiblement sales et la nourriture était stockée sous. Nettoyez les couvercles du ventilateur pour éviter la contamination des aliments.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a observé que les surfaces d'étagères dans la barre utilisée pour stocker la verrerie du client avaient une accumulation de débris. Nettoyer les surfaces de stockage en verre. S'assurer que les matériaux du tapis sont nettoyés ou remplacés au besoin. État : en suspens
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
4 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le diviseur central de la porte arrière de la cuisine est lâche, créant un petit espace entre les portes qui pourrait faciliter l'entrée des ravageurs. Réparer la porte pour restaurer une vermine efficace.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Une partie de la paroi est épluchée à côté du refroidisseur de préparation en face du four. Réparer le mur pour s'assurer que les surfaces sont lisses et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- On a observé que des tasses jetables étaient entreposées dans des contenants de produits alimentaires en vrac. On a observé que les couvercles de contenant en plastique étaient entreposés directement sur le sol dans la zone de stockage arrière. Les articles mal stockés ont été déplacés pendant l'inspection.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a observé que les surfaces d'étagères dans la barre utilisée pour stocker la verrerie du client avaient une accumulation de débris. Nettoyer les surfaces de stockage en verre. S'assurer que les matériaux du tapis sont nettoyés ou remplacés au besoin.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Le diviseur central de la porte arrière de la cuisine est lâche, créant un petit espace entre les portes qui pourrait faciliter l'entrée des ravageurs. Réparer la porte pour restaurer une vermine efficace.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le dessus de l'entrepôt de verre réfrigéré a été enregistré en plusieurs endroits, créant des surfaces qui seraient considérées comme difficiles à nettoyer au besoin. Réparer l'équipement ou remplacer le ruban par une surface alternative lisse et facilement propre.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les coins de certains murs de la cuisine ont été endommagés, créant des surfaces non lisses ou facilement propres. Réparation des surfaces pour rendre ces zones lisses et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le dessus de l'entrepôt de verre réfrigéré a été enregistré en plusieurs endroits, créant des surfaces qui seraient considérées comme difficiles à nettoyer au besoin. Réparer l'équipement ou remplacer le ruban par une surface alternative lisse et facilement propre.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Contrôle
3 infractions
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Plusieurs refroidisseurs sur la ligne de cuisson ont été notés comme ayant des joints endommagés qui empêchent certains des tiroirs et des portes des refroidisseurs de fermer correctement. Certains de ces refroidisseurs ont été mesurés à des températures de 8-11C. Les aliments entreposés dans ces refroidisseurs ont été sondés pour confirmer les températures internes, puis transférés dans d'autres refroidisseurs pendant l'inspection. Réparer les joints de tiroirs pour s'assurer qu'ils peuvent être près de façon fiable de maintenir les températures d'entreposage des aliments. S'assurer que les aliments périssables sont entreposés dans des contrôles de température satisfaisants.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Les coins de certains murs de la cuisine ont été endommagés, créant des surfaces non lisses ou facilement propres. Réparation des surfaces pour rendre ces zones lisses et faciles à nettoyer.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le dessus de l'entrepôt de verre réfrigéré a été enregistré en plusieurs endroits, créant des surfaces qui seraient considérées comme difficiles à nettoyer au besoin. Réparer l'équipement ou remplacer le ruban par une surface alternative lisse et facilement propre.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- **CORRECTÉ**1. Le seau d'assainissement pour les chiffons de nettoyage sur la ligne de cuisson mesurait 0ppm. L'assainissement a été remplacé pendant l'inspection.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- **CORRECTÉ**1. Le manipulateur de nourriture observé utilise son téléphone personnel et ne se lave pas les mains après. Discussion de l'utilisation du téléphone et de la politique de lavage des mains.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
3 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Il y avait des débris alimentaires dans les zones difficiles d ' accès de la trancheuse de viande. REMPLIR LE SUIVANT:1. Après utilisation, la trancheuse de viande doit être séparée de ses plus petites parties, de sorte que l'équipement peut être soigneusement nettoyé et désinfecté.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Le garde du mélangeur avait une accumulation de vieux débris alimentaires. Le mélangeur a été nettoyé pendant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous que le mélangeur est nettoyé plus soigneusement après utilisation.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- 1. Les planches de coupe de la zone de cuisson étaient décolorées et marquées. REMPLIR LE SUIVANT:1. Réparer/remplacer les planches.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?