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Yum Yum BBQ

104 - 3 Stonegate Drive NW Airdrie AB T4B 0N2 · Food - General

15 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour vérifier la concentration d'assainissement du chlore utilisée dans cette installation. Acquérir des bandes d'essai de chlore appropriées.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a une fuite du plafond dans la cuisine. Réparation du plafond.
  3. Contrôle

    7 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé que le poulet cuit était entreposé sans témoin de température. Le produit a été mesuré à une température interne d'environ 24C. Les produits alimentaires ont été éliminés par le personnel sur place. Fournir des moyens satisfaisants de maintenir les produits de viande cuits à 60 °C ou plus. Sinon, fournir une procédure pour enregistrer le temps que le poulet est préparé et l'éliminer après deux heures se sont écoulées.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Un thermomètre à sonde n'a pas été identifié sur place. Acquérir un thermomètre à sonde précis qui peut être utilisé pour vérifier la température des aliments.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandelettes d'essai pour vérifier la concentration d'assainissement du chlore utilisée dans cette installation. Acquérir des bandes d'essai de chlore appropriées.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • La formation actuelle sur la salubrité des aliments de cette installation et du personnel n'est pas connue en raison d'un changement d'exploitant. Fournir une certification valide de salubrité des aliments à un propriétaire ou à un autre membre du personnel dans un rôle de gestion ou de surveillance.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol sous les friteuses profondes est endommagé, créant des surfaces lâches qui seraient difficiles à nettoyer au besoin. Réparer le plancher dans cette zone pour rendre la surface lisse et facilement propre.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La table de fortune juste à côté de la cuisinière a un comptoir en carton, ce qui rend la surface difficile à nettoyer. Couvrir ou remplacer le carton par un matériau non absorbant et propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La poignée de l'un des refroidisseurs de boisson dans la zone de service avant est endommagée, ce qui rend la surface difficile à nettoyer et à désinfecter. Réparer la poignée ou rendre la surface lisse et facilement propre.
  4. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol sous les friteuses profondes est endommagé, créant des surfaces lâches qui seraient difficiles à nettoyer au besoin. Réparer le plancher dans cette zone pour rendre la surface lisse et facilement propre.** Le ruban adhésif a été utilisé pour couvrir les sols endommagés, ce qui n'est pas une solution à long terme. ** État : situation exceptionnelle
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La poignée de l'un des refroidisseurs de boisson dans la zone de service avant est endommagée, ce qui rend la surface difficile à nettoyer et à désinfecter. Réparer la poignée ou rendre la surface lisse et facilement propre. État : en suspens
  5. Contrôle

    8 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Une mauvaise utilisation du gant a été observée pendant l'inspection. L'opérateur réutilisait des gants pour appliquer la sauce sur le poulet cuit. Les gants à usage unique ne peuvent pas être réutilisés et doivent être éliminés une fois la tâche de commutation effectuée. L'opérateur a éliminé le gant pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un contenant de sauce de soja dans la zone arrière avait un bol utilisé comme scooper flottant dans le contenant. Scooper doit être entreposé à l'extérieur des conteneurs pour vrac pour prévenir la contamination. L'opérateur a enlevé le bol.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol sous les friteuses profondes est endommagé, créant des surfaces lâches qui seraient difficiles à nettoyer au besoin. Réparer le plancher dans cette zone pour rendre la surface lisse et facilement propre.** Le ruban adhésif a été utilisé pour couvrir les sols endommagés, ce qui n'est pas une solution à long terme. ** État : situation exceptionnelle
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. L'extérieur des grandes poubelles bleues était visiblement sale et recouvert de farine. S'il vous plaît nettoyer l'extérieur du été afin qu'ils sont dans un état propre et sanitaire. 2. La finition sur les étagères dans la promenade dans le refroidisseur était en train de se détacher et de créer le risque de contamination physique. Veuillez retirer la finition d'épluchage sur les étagères et réaménager, remplacer les étagères ou couvrir les étagères pour éviter la contamination.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une souche utilisée dans la friteuse a été endommagée et délabrée, ce qui a créé un risque de contamination physique des aliments. L'exploitant a éliminé la souche et l'a remplacée par une nouvelle pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La poignée de l'un des refroidisseurs de boisson dans la zone de service avant est endommagée, ce qui rend la surface difficile à nettoyer et à désinfecter. Réparer la poignée ou rendre la surface lisse et facilement propre. État : en suspens
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans les zones suivantes :-La zone autour et entre les friteuses profondesSituation : Exceptionnelle-La zone entre le poêle et le murSituation : ExceptionnelleClean zones indiquées.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans les domaines suivants :-Supports de rayonnage sur la table utilisés pour l'assaisonnement/sauçage-Aérations au-dessus du lave-vaisselle et de la zone de stockage d'ustensile-Support de poudres alimentaires. État : En suspens pour tous les domaines énumérés ci-dessus
  6. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Certains des réfrigérateurs utilisés pour entreposer les aliments périssables ne disposaient pas de thermomètres d'affichage. Assurez-vous que toutes les unités de refroidissement disposent de thermomètres d'affichage précis pour vérifier leur température.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol sous les friteuses profondes est endommagé, créant des surfaces lâches qui seraient difficiles à nettoyer au besoin. Réparer le plancher dans cette zone pour rendre la surface lisse et facilement propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La poignée de l'un des refroidisseurs de boisson dans la zone de service avant est endommagée, ce qui rend la surface difficile à nettoyer et à désinfecter. Réparer la poignée ou rendre la surface lisse et facilement propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans les domaines suivants :-Supports de rayonnage sur la table utilisés pour l'assaisonnement/sauçage-Aérations au-dessus du lave-vaisselle et de la zone de stockage d'ustensile-Support de poudres alimentaires.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans les zones suivantes :-La zone autour et entre les friteuses profondes-La zone entre le poêle et le mur-La garde d'évent de la hotte au-dessus des friteuses profondesClean zones indiquées.
  7. Contrôle

    2 infractions

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un ustensile de fil endommagé a été observé lors de la manipulation des aliments. Réparer ou remplacer l'ustensile endommagé pour réduire le risque de contamination alimentaire.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Un nettoyage supplémentaire est nécessaire dans les zones suivantes :-La zone autour et entre les friteuses profondes-La zone entre le poêle et le mur-La garde d'évent de la hotte au-dessus des friteuses profondesClean zones indiquées.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une boîte en carton de produits a été observée placée directement sur le sol dans la cuisine devant l'évier. Un bol de viande crue couverte a été observé placé directement sur le sol dans la glacière. Déplacez la nourriture pour qu'elle soit stockée hors du sol.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments pour cette installation n'a pas été affiché dans une zone accessible au public. Affichez le permis de manutention dans un endroit visible du public.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La trancheuse était recouverte de ruban adhésif, ce qui rendait les surfaces difficiles à nettoyer et à désinfecter correctement. Enlever la tranche endommagée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de débris alimentaires a été notée sur le mur et le plancher derrière la table de préparation, à droite de la zone de cuisson, et derrière les congélateurs dans la zone de stockage arrière. Nettoyer les zones indiquées.
  10. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  11. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • **CORRECTÉ**1. Manipulation de nourriture observée double glamour pendant la manipulation du poulet cru. Après avoir manipulé le poulet, ils ont enlevé une paire de gants et n'ont pas lavé les mains. Le gestionnaire des aliments a reçu pour instruction d'enlever les gants et de se laver les mains. L'utilisation appropriée des gants a été discutée au cours de l'inspection. 2. Observé une paire de gants laissés du côté du bol de pâte de poulet indiquant que le gant était réutilisé. Gants jetés.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1 . Boîtes de carton pour aller conteneurs stockés sur le sol dans le couloir. ** 25 juin 2024 : les boîtes sont en train d'être retirées du plancher. REMPLIR LE SUIVANT:1. Entreposer les boîtes à emporter du sol pour protéger contre la contamination et faciliter le nettoyage dans la région.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Accumulation de poussière observée sur les tuiles de plafond autour du conduit d'air et du mur à l'avant de la cuisine. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Zones propres mentionnées ci-dessus.
  12. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **CORRECTED**1. Nettoyer les lingettes humides sur les comptoirs de préparation des aliments et ne pas les conserver dans un désinfectant. Un seau de 100ppm d'eau de Javel a été préparé pendant l'inspection, et les tissus ont été déplacés dans le seau. REMPLIR LE SUIVANT:1. Assurez-vous qu'un seau de désinfectant est préparé et disponible pour stocker les chiffons lorsqu'ils ne sont pas utilisés. Assurez-vous qu'il en existe une chaque fois que des aliments sont préparés.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • **CORRECTED**1. Gant laissé sur le côté du bol contenant de la pâte pour le poulet indiquant que le gant allait être réutilisé. Gants jetés pendant l'inspection et le personnel a recommandé de ne pas réutiliser de gants après avoir manipulé du poulet cru.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Journal sur une étagère au-dessus du poêle. 2. Journal sur plateau avec poulet. 3. Cuillère de riz entreposée à température ambiante. 4. Boîtes en carton pour aller conteneurs stockés sur le sol dans le couloir. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne pas utiliser de journal en cuisine, car il est absorbant et pas facilement propre. En outre, il peut contenir des produits chimiques qui ne sont pas sûrs des aliments. 2. Conservez la boule de riz dans de l'eau glacée/sanitizer ou utilisez une boule propre à chaque fois. 3. Entreposez les boîtes pour les protéger contre la contamination et faciliter le nettoyage dans la zone.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • 1. La bouteille de vaporisateur n'était pas étiquetée. REMPLIR LE SUIVANT:1. Remplacer l'étiquette.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet cru dégelait à température ambiante et mesurait 15*C. Le personnel a indiqué que le poulet était sorti depuis 1 heure. Au cours de l'inspection, le poulet a été déplacé vers le refroidisseur. REMPLIR LE SUIVANT:1. Le poulet doit être décongelé selon l'une des méthodes suivantes : Au micro-ondes et cuit immédiatement après Dans le cadre du processus de cuisson
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Accumulation de poussière observée sur les tuiles de plafond autour du conduit d'air et du mur à l'avant de la cuisine. REMPLIR LA SUIVANTE:1. Zones propres mentionnées ci-dessus.
  13. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  14. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • **CORRECTÉ**1. Tissus de nettoyage non entreposés dans un désinfectant. L'assainissement a été effectué pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les portions enrobées de viande crue dans des contenants ont été entreposées au-dessus des bouteilles de sauce dans le refroidisseur de préparation. 2. Boîtes de conteneurs à emporter stockées sur le sol dans la salle de stockage arrière. 3. Le carton était utilisé comme surface de stockage dans le refroidisseur. 4. Sac de riz entreposé sur le sol. 5. Nettoyer les ustensiles stockés autour du savon à main. 6. Cuisson de riz et ustensiles de cuisson entreposés à température ambiante. 7. La coupe était entreposée dans la rizière. REMPLIR LE SUIVANT:1. Entreposer les viandes crues sur le plateau inférieur. 2. Les boîtes de stockage du sol dans la salle de stockage arrière. 3. Ne pas utiliser le carton comme surface de stockage. La surface doit être non absorbante, lisse et facile à nettoyer. 4. Conservez le riz hors du sol, 5. Entreposez les ustensiles propres plus loin du savon, de sorte que les ustensiles ne soient pas contaminés en cherchant du savon. 6. Entreposer les boulettes de riz et les ustensiles de cuisson selon l'une des méthodes suivantesa. Eau glacée, orbe. Sanitizer7. Ne conservez pas de tasse dans le bac à riz. Utilisez un scoop avec une poignée.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le poulet cru dégelait à température ambiante. Le poulet a été déplacé dans la glacière pendant l'inspection. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne pas décongeler le poulet à température ambiante. Le poulet peut être décongelé selon les méthodes suivantes :a. Dans le frigo. Submergé sous l'eau courante froide constante. c. Dans le cadre du processus de cuisson. d. Dans le micro-ondes et cuit immédiatement après.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Le bac vide stocké dans le bac à riz bleu et le bac à riz bleu sont en mauvais état. REMPLIR LE SUIVANT:1. Remplacer les bacs de stockage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1. Il y avait une accumulation de graisse sur l'évent du capot au-dessus de la friteuse profonde. 2. Il y avait de la poussière sur le conduit d'air dans la zone de préparation. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez nettoyer les zones susmentionnées.
  15. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Le flacon d'assainissement situé par le compteur avant mesurait 10 ppm de chlore. Il a été reconstitué avec une solution fraîche lors de l'inspection.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le lavabo était bloqué par un grand pot. Il a été enlevé par l'exploitant pendant l'inspection.