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Cafe Caribbean

100 - 10140 117 Street NW Edmonton AB T5K 1X3 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des déjections de souris étaient présentes dans la salle mécanique. Concentrez-vous sur les réparations de la chambre. Installez des plinthes, fermez les ouvertures dans le mur, retirez toutes les gouttes et augmentez les pièges.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai du chlore n'ont pas pu être trouvées pendant l'inspection. Entre-temps, l'inspecteur a fourni des bandes d'essai au chlore. S'assurer que l'assainissement du chlore est vérifié régulièrement, de préférence avant l'ouverture au public. Les bandes d'essai QUAT ont expiré.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une quantité modérée de gouttes de souris était présente dans la salle mécanique (à côté de la cuisine). Il y avait une unité de réfrigération de style résidentiel et quelques marchandises sèches (demi-sac de riz, d'huile, etc.) et les emballages de sortie étaient présents dans la salle mécanique. En outre, deux boîtes de pulvérisation d'insecticide étaient présentes. Une boîte a été stockée à côté de la nourriture sur l'étagère. Veuillez retirer de l'installation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un poêle de style résidentiel et une hotte de ventilation étaient présents sur place. L'exploitant a indiqué que la nourriture était préparée à un autre endroit et serait transférée au site. Le réchauffage se produit à l'aide du four ou du stovetop. L'unité de réfrigération de la pièce mécanique avait une accumulation de sauce et devait être nettoyée.
  4. Inspection de la demande

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Corrigé - "Table patate" sac a été stocké directement sur le sol dans le four / salle CA. En suspens - Autres aliments entreposés dans la salle du four/de l'AC. Assurez-vous que les contenants de nourriture sont conservés hors du sol. Ne conservez pas d'aliments dans la salle du four/de l'AC car ils ne sont pas destinés à l'entreposage des aliments/de l'équipement alimentaire. Il est permis d'avoir seulement le réfrigérateur domestique dans cette chambre.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Curry a été stocké à température ambiante sans aucun contrôle de température. La température était d'environ 45C. Assurez-vous que les aliments à risque élevé ne sont pas entreposés à température ambiante. Réchauffer rapidement à 74C ou plus, puis tenir à chaud à 60C ou plus. Ne pas laisser sur le comptoir sans méthode de contrôle de température.
  5. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un chiffon humide était entreposé sur le comptoir. Assurez-vous que le tissu est stocké dans un seau d'assainissement s'il devient humide ou sale. Sinon, si le chiffon est sec et propre ou qu'une serviette en papier à usage unique est utilisée, une bouteille de pulvérisation avec un désinfectant approuvé peut être utilisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • L'emballage de viande crue était stocké sur le tiroir contenant des légumes crus. S'assurer que la viande crue est entreposée en dessous et loin des autres aliments. Recommander de garder la viande crue dans le tiroir et les autres aliments ci-dessus. La viande crue a été déplacée pendant l'inspection.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - "Table patate" sac a été stocké directement sur le sol dans le four / salle CA.- Autres aliments entreposés dans la salle du four/AC. Assurez-vous que les contenants de nourriture sont conservés hors du sol. Ne conservez pas d'aliments dans la salle du four/de l'AC car ils ne sont pas destinés à l'entreposage des aliments/de l'équipement alimentaire. Il est permis d'avoir seulement le réfrigérateur domestique dans cette chambre.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le thermomètre à sonde disponible semble ne pas fonctionner. Il lit 32C pour la température ambiante. Inspecteur de la santé publique et no 39; lire 23C. Assurez-vous d'avoir un thermomètre à sonde fonctionnel et précis. Calculer le thermomètre au besoin.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la main a été obstrué avec des articles qui sèchent à l'intérieur. Assurez-vous que l'évier est utilisé uniquement pour le lavage des mains. Ne l'utilisez pas pour sécher ou autre chose que le lavage des mains.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de savon à main ni de serviette en papier à l'évier. Le personnel a dit qu'un chiffon propre est utilisé pour sécher leurs mains. Le personnel est parti après l'inspection pour obtenir du savon à main et une serviette en papier. Assurez-vous que l'évier est toujours rempli de savon et de papier. L'utilisation de chiffons pour le séchage à la main n'est pas autorisée. Recommander d'avoir du savon à main et du papier sur place.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Personnel observé plantains de friture profonde dans une poêle avec une couche épaisse d'huile. L'installation ne dispose pas d'une ventilation adéquate pour les frites profondes ou pour la cuisson des graisses. Ne faites pas cuire la viande crue sur le poêle. Le propriétaire a dit qu'il utiliserait la friteuse pour aller de l'avant.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 26 juillet 2023 : Dur de déterminer si les étagères sous le comptoir et sous l'évier ont été scellées. Soit avoir la preuve de ce qui a été utilisé pour l'étanchéité, soit être en mesure de démontrer que les étagères ne sont pas absorbantes et sont facilement propres pendant l'inspection. 14 juillet 2022 : ** Les étagères sous le comptoir étaient en bois inachevé. Assurez-vous que les étagères sont lisses, faciles à nettoyer et non absorbantes.