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On The Rocks Restaurant - Restaurant

11730 Jasper Avenue NW Edmonton AB T5K 0N3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

On The Rocks Restaurant - Restaurant a été inspecté 5 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 18 janvier 2024. La dernière inspection, le 16 septembre 2026, n'a relevé aucune infraction.

2 des 5 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 5 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Nettoyage et désinfection, Protection des aliments contre la contamination et Lavage des mains et hygiène du personnel.

Les 2 dernières inspections consécutives n'ont relevé aucune infraction. Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 1 décembre 2025. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 1 décembre 2025. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 18 janvier 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé une fois le 1 décembre 2025. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé une fois le 18 janvier 2024. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

5 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Des scoops de fortune sans main étaient utilisés pour manipuler les aliments en vrac. Fournir des scoops appropriés avec des poignées pour réduire le risque de contamination alimentaire. 2. On a observé des ustensiles alimentaires en vrac entreposés en contact direct avec des aliments. L'exploitant doit s'assurer que tous les ustensiles sont entreposés de manière à éviter toute contamination.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Un test d'assainissement positif n'a pas été réalisé au lave-verre mécanique. L'exploitant doit utiliser d'autres méthodes approuvées pour bien laver et désinfecter la verrerie jusqu'à ce que le lave-verre soit entretenu et qu'un test positif puisse être réalisé.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les bandes d'essai chimiques observées à l'installation ont expiré. L'exploitant doit fournir des bandes d'essai valides pour vérifier avec précision les concentrations de désinfectant utilisées dans l'installation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Au cours de l'inspection, on a observé la fracturation d'une souche métallique dans la cuisine. L'opérateur a jeté la souche usée.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Des taches sombres, suspectées d'être des moisissures, ont été observées sur les murs et le plafond de la glacière. L'exploitant doit procéder au nettoyage et à l'assainissement approfondis du refroidisseur d'entrée et modifier le calendrier de nettoyage pour augmenter la fréquence de nettoyage et d'assainissement.
  4. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'assainissement quat dans le seau sur les comptoirs de la cuisine et à la station de distribution était à 0ppm. Le distributeur a été entretenu et la solution quat à 200ppm a été mesurée. Assurez-vous que le désinfectant quat est surveillé quotidiennement après la distribution et avant de l'utiliser sur les comptoirs de surface des aliments.
  5. Contrôle

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • - Certaines sauces à base de crème dans des contenants pressés étaient dans une casserole métallique qui était assise sur la glace. Les sauces étaient supérieures à 4C (externe).- Deli viande et hamburger cru étaient décongelés à température ambiante. Assurez-vous que les aliments à risque élevé sont conservés à 4C ou plus froid ou 60C ou plus chaud. Recommandez de stocker les contenants de pression directement à l'intérieur d'un bain d'eau de glace pour maintenir l'ensemble du contenant immergé dans l'eau froide de glace pour maintenir la température. Ne pas décongeler les aliments à température ambiante. Méthodes approuvées de décongélation des aliments : (1) dans un refroidisseur à 4C ou moins (2) immergé sous eau courante froide (3) à micro-ondes de congelés et cuits immédiatement après (4) cuits à partir de congelés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviette en papier dans la salle de bain du personnel. Assurez-vous que les éviers à main sont toujours remplis de savon et de serviette en papier.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a une tuile partiellement cassée par le lave-vaisselle et d'autres tuiles dans cette même zone qui craquent et ont de plus petites pièces cassées manquantes. Assurez-vous que les sols sont lisses, faciles à nettoyer, non absorbants et en bon état. Réparer ou remplacer les carreaux.

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