Aller au contenu
Chargement de la carte…

Buco Pizzeria & Vino Bar

1249 Windermere Way SW Edmonton AB T6W 2P3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Buco Pizzeria & Vino Bar a été inspecté 9 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 21 novembre 2023. La dernière inspection, le 7 janvier 2026, n'a relevé aucune infraction.

3 des 9 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 3 inspections et 6 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Les inspections récentes ont relevé moins d'infractions que les précédentes; le dossier s'améliore donc.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 5 fois dans 5 inspections distinctes, la plus récente le 27 octobre 2025. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 5 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 7 novembre 2024. Par exemple : Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 28 octobre 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 21 novembre 2023. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Formation et certification en salubritéRisque faible

    La plupart des territoires exigent la présence d'un manipulateur ou d'un gestionnaire certifié, et certains exigent une formation sur les allergènes. Ces constats signifient que le document ou la personne formée manquait au moment de l'inspection. Ils ne signifient pas à eux seuls que les aliments ont été mal manipulés.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 20 octobre 2025. Par exemple : La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

9 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Petites mouches noires notées dans la zone de lavage à la vaisselle.- Restaurant travaille avec une entreprise de lutte antiparasitaire et met en œuvre des mesures de réduction des mouches.
  3. Contrôle

    5 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Sauce blanche à la crème dans la table à vapeur mesurée à 41C. La sauce a été placée dans la table à vapeur froide. - Les aliments à risque élevé qui sont réchauffés doivent être réchauffés au-dessus de 74C et peuvent ensuite être maintenus à chaud à plus de 60C. - Sauce enlevée et réchauffée sur le plateau du poêle.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • 1. Le conteneur de prosciutto laissé sur le compteur a été mesuré à 19C. Nourriture éliminée.- Les aliments à risque élevé doivent être entreposés à moins de 4C ou à plus de 60C.2. Les aliments entreposés dans un bain d'eau glacée sur le comptoir ont été mesurés à 9-13C. Mauvaise installation du bain d'eau glacée. Les inserts de nourriture doivent être complètement immergés dans l'eau de glace et pas seulement assis sur une couche de glace. Corrigé.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Petites mouches noires notées dans la zone de lavage à la vaisselle.- Restaurant travaille avec une entreprise de lutte antiparasitaire et met en œuvre des mesures de réduction des mouches.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des distributeurs d'aliments en vrac sans poignées sont utilisés et les bols sont laissés en contact avec les aliments. Utilisez des distributeurs avec des poignées et entreposez les distributeurs dans un support ou hors des bacs alimentaires en vrac.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Un bord sur le couvercle du congélateur de la poitrine a une bande sale/fraie dessus qui est une surface qui ne peut pas être nettoyée correctement.- Nécessite une réparation.
  4. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Petites mouches noires notées dans la zone de lavage à la vaisselle.- Restaurant travaille avec une entreprise de lutte antiparasitaire et met en œuvre des mesures de réduction des mouches.
  5. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 0 ppm de chlore détecté dans le cycle de rinçage du lave-verre doit être d'au moins 100 ppm. Toute la verrerie sera envoyée à la cuisine pour la laver. L'opérateur a appelé le technicien en lave-vaisselle pour le service.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Petites mouches noires notées dans la zone de lavage à la vaisselle.- Restaurant travaille avec une entreprise de lutte antiparasitaire et met en œuvre des mesures de réduction des mouches.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Tuiles murales manquantes notées sous le comptoir de lavabo à main par le four à pizza. 2. L'embarquement de base en caoutchouc est lâche et s'est éloigné du mur sous les éviers de la zone de lavage à la vaisselle. Un ordre de travail a déjà été soumis pour les réparations.
  6. Inspection de la demande

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le téléphone du personnel, les clés et le portefeuille ont été notés sur une étagère dans la zone de préparation des aliments. Tous les effets personnels du personnel doivent être entreposés hors des aires de manutention de la cuisine et des aliments. Correction
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 0 ppm de chlore détecté dans le cycle de rinçage du lave-verre doit être d'au moins 100 ppm. Toute la verrerie sera envoyée à la cuisine pour la laver. L'opérateur a appelé le technicien en lave-vaisselle pour le service.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Petites mouches noires notées dans la zone de lavage à la vaisselle.- Restaurant travaille avec une entreprise de lutte antiparasitaire et met en œuvre des mesures de réduction des mouches.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • 1. Tuiles murales manquantes notées sous le comptoir de lavabo à main par le four à pizza. 2. L'embarquement de base en caoutchouc est lâche et s'est éloigné du mur sous les éviers de la zone de lavage à la vaisselle. Un ordre de travail a déjà été soumis pour les réparations.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage pour éliminer les particules alimentaires / l'accumulation noire - le plancher sous les comptoirs de préparation des aliments avant et autour des jambes d'équipement, sous la friteuse profonde, derrière le mélangeur dans la zone de production des pâtes et le calfeutrage le long de la paroi du lavabo à vaisselle.
  7. Inspection de la demande

    0 infraction

  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les seaux d'assainissement Quat ont été mesurés à 0-50ppm dans la zone de manipulation des aliments avant. L'opérateur a fait des solutions à la concentration appropriée de 200ppm par la suite. S'assurer que les solutions de désinfectant sont régulièrement testées et refaites pour s'assurer qu'elles sont toujours à la concentration minimale requise de 200ppm.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des boulettes de viande crues étaient préparées pour la cuisson, entreposées sur une grille au-dessus du chou-fleur cuit et des pommes de terre crues. L'opérateur a déplacé les boulettes de viande crues sur la grille inférieure du refroidisseur sur instruction. S'assurer que la viande crue est entreposée en dessous ou loin de tout produit ou autre aliment pour prévenir la contamination.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Plusieurs plateaux de prosciutto tranchés ont été laissés à température ambiante. La viande a été mesurée à 22.2C. Le personnel n'a pas pu établir de calendrier pour combien de temps la viande avait été laissée à l'écart. La nourriture a été jetée. S'assurer que tous les aliments à haut risque sont correctement réfrigérés.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle de cuisine ne distribuait aucun chlore. Le chlore 0ppm a été mesuré après plusieurs cycles. L'opérateur a déterminé que la ligne d'admission du désinfectant était sortie de la solution. Ils ont réglé la ligne dans le contenant de chlore, ce qui a permis l'écoulement du désinfectant. La concentration du cycle d'assainissement du lave-vaisselle a ensuite été mesurée à 100ppm pour le chlore. Assurez-vous que le lave-vaisselle distribue correctement les solutions nécessaires à l'assainissement.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-verre de la barre avant manquait de détergent pour son fonctionnement. On a demandé à l'exploitant de ne pas utiliser ce lave-verre avant qu'une nouvelle bouteille de détergent puisse être installée. Assurez-vous que tous les lave-vaisselle sont correctement stockés avec les solutions appropriées pour le nettoyage et l'assainissement du matériel.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier de la salle de préparation des aliments avant manquait de savon à main. Assurez-vous que tous les lavabos de lavage des mains sont correctement équipés avec du savon, une serviette en papier et de l'eau courante chaude & froide.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La cuisine ne disposait d'aucune procédure écrite de nettoyage et d'assainissement de l'équipement et des surfaces. Assurez-vous d'avoir des procédures de nettoyage écrites pour le nettoyage de vos surfaces et équipements.

Établissements inspectés à proximité

Vous êtes propriétaire de ce commerce? Ajoutez un badge à votre site Web