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Dairy Queen 2737

1223 Windermere Way SW Edmonton AB T6W 2P3 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement du quat a été mesurée à 100 ppm. On a demandé à l'exploitant de préparer manuellement le désinfectant pour obtenir une concentration de 200 ppm et de l'utiliser à cette résistance jusqu'à ce que le distributeur soit réglé par entretien.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • On a observé qu'un contenant alimentaire contenant des sauces dans des tasses de portions dans le compartiment supérieur de la glacière à griller était surrempli. PHI a mesuré la température à 10 degrés Celsius. On a demandé à l'exploitant de ne pas remplir de contenants au-dessus de la ligne de remplissage désignée pour s'assurer que les aliments restent refroidis adéquatement.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • L'opérateur a démontré un manque de connaissance de la méthode appropriée pour tester la concentration de désinfectant. L'ISP a donné des cours sur la procédure à suivre pour effectuer des tests de concentration de désinfectant.
  2. Contrôle

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons d'essuyage sale sont laissés sur les comptoirs de préparation des aliments entre les utilisations. Les chiffons d'essuie-glaces doivent être retournés à la solution d'assainissement entre les utilisations.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Observé le cuisinier qui portait des gants jetables mènent d'autres activités (grissage d'un chiffon, rinçage d'un chiffon sous le robinet) puis procéder à la reprise des activités de manipulation de la nourriture avec la même paire de gants. Utilisation appropriée des gants jetables examinés avec le gestionnaire et le personnel.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La section des carreaux de sol dans la zone de cuisson est fissurée avec un joint manquant entre les carreaux.
  4. Contrôle

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement du quat dans la zone de préparation de la crème glacée, mesurée à 50 ppm, doit être d'au moins 200 ppm. Le personnel a préparé une nouvelle solution de 200 ppm.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y a un grand espace en bas et entre les 2 portes d'entrée avant.- S'assurer que les portes sont étanches pour empêcher l'entrée des parasites.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La section des carreaux de sol dans la zone de cuisson est fissurée avec un joint manquant entre les carreaux.