Butcher Boys Food Mart
4803 Pleasant Valley Rd Vernon BC V1B 3L7 · Food Retailer - Food Store
7 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s) : Veiller à ce que tous les distributeurs d'assainissement des quats soient surveillés et documentés quotidiennement. Toutes les périodes de refroidissement sont surveillées et documentées quotidiennement. Tous les refroidisseurs sont contrôlés électroniquement.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): S'assurer que les distributeurs d'assainissement sont surveillés et documentés quotidiennement dans le registre quotidien des opérations. NOTER que, sauf les observations susmentionnées, la surveillance et la documentation des paramètres de l'installation sont très bonnes.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Tous les refroidisseurs étaient à 4C ou moins, tous les congélateurs étaient à des températures suffisantes **Les paquets de fromages rouges étaient à environ 16C sous la glace. Produit dit réfrigérer après la date de fabrication. **Aucun thermomètre certifié NSF pour le refroidisseur Freybe
- F1.4A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Ministère de la viande - Les surfaces de contact avec les aliments sont désinfectées avec une solution de javel - la solution était à 100ppm au moment de l'inspection, les bandes d'essai sont sur place. Les surfaces de contact avec les aliments sont essuyées avec un désinfectant entre les utilisations de différentes protéines. -Les couteaux sont essuyés avec un désinfectant de javel après utilisation. -Discussé que le broyeur et la scie à bande sont essuyés avec une solution de javel pendant la journée et ces machines sont décomposées à la fin de la nuit et lavés à l'aide de l'évier à trois compartiments - Distributeur d'ammoniac quaternaire à 200ppm, bandes d'essai sur place **Lavage de la vaisselle : discuté trois compartiments lavage de l'évier - toutes les étapes se produisant correctement, cependant, désinfecter l'étape (en utilisant l'ammoniac quaternaire du distributeur) devrait avoir des marchandises/ustensiles désinfectés pendant au moins 2 minutes, puis essuyer les surfaces avec une serviette en papier à usage unique Zone de préparation végétale : l'évier de préparation est désinfecté avant de placer les légumes. Les couteaux sont entreposés avec des étuis à couteaux et une bande magnétique supplémentaire a été commandée Tongs pour les légumes coupés entreposés de manière hygiénique
- F2.4 - Les aliments sont-ils manipulés de façon hygiénique et protégés contre la contamination?
- Observation(s) : **Rappel : Les boîtes de conserve qui n'ont pas de bosse superficielle ne devraient pas être vendues car le sceau pourrait être composé et il y a un risque que le produit soit contaminé. Au moment de l'inspection, on a enlevé deux canettes dentées près du fond du phoque, ce qui a été corrigé. Veuillez vous assurer que le personnel est au courant de la possibilité de passer en revue et d'enlever les boîtes de conserves dentelées Les meilleures dates avant les aliments représentent la qualité et non la salubrité des aliments, alors que l'expiration représente la teneur en nutriments (les aliments ne devraient pas être vendus avant les dates d'expiration)
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
4 infractions
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Placez les thermomètres certifiés NSF dans des refroidisseurs qui n'ont pas de thermomètre à l'intérieur On prend et on fait des relevés de température avec un pistolet IR.
- 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- 8 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): -Sanitaire discussé pour les surfaces de contact avec les aliments dans le département de la viande: une solution de javel est utilisée pour désinfecter les surfaces une fois la préparation de viande faite, une solution de chlore 200ppm a été faite au moment de l'inspection. Les bandes d'essai sont sur place pour le chlore. De plus, les viandes séparées sont faites à des moments distincts. -Quaternary Ammonia désinfectant est à 200ppm résistance -Discussé trois compartiments évier méthode de lavage dans le département de la viande et il est fait correctement. - Aire de préparation végétable : 3 compartiments sont désinfectés après lavage et avant lavage des légumes. Discutons que les couteaux sont désinfectés avec une solution de désinfectant. **Les chansons pour les articles cuits au four et les légumes coupés / germes sont entreposés directement sur les aliments
- 8.8 - Le stockage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- 13 - La construction et l'aménagement des locaux sont-ils inchangés et conformes aux plans approuvés?
- Observation(s): Un nouveau bâtiment est en construction et notre bureau n'a pas encore reçu de plan d'étage du nouveau bâtiment pour le magasin de nourriture
- 13.1 - Les modifications aux locaux ne doivent être effectuées qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
- 14 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer la sécurité et la salubrité de la manutention des aliments?
- Observation(s): Planche à découper pour les légumes: la planche à découper pour les légumes est profondément rainurée et très teintée
- 14.2 - Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction