Hunter's Store
4600 Pleasant Valley Rd Vernon BC V1T 4M6 · Restaurant - Food Service
9 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2,5 Conditions de moisissure trouvées sous l'évier de lavage et conditions humides notées. Mesures correctives F2.5 Nettoyer toutes les zones moisies et traiter l'eau qui coule sur le sol depuis l'évier.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de salubrité des aliments doit inclure le processus de réemballage individuel sur place des muffins et de tout autre aliment. Tous les produits alimentaires réemballés doivent avoir une date d'avance optimale calculée à partir de la date de dégel.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Surveillance
6 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): L'unité de maintien à haute température pour les samosas avait une température inférieure à 60C. S'assurer que toutes les cales chaudes sont effectuées au-dessus de 60C.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Toutes les périodes de maintien à chaud doivent être surveillées et documentées quotidiennement. Tous les désinfectants doivent être testés et documentés quotidiennement. Toutes les périodes de refroidissement sont surveillées et documentées dans le journal quotidien des opérations.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): On a testé que le désinfectant pour l'abrasion était inférieur à la solution de 100ppm requise pour l'assainissement des surfaces. S'assurer que le désinfectant est utilisé dans l'évier de 2 compartiments pour le nettoyage et l'assainissement du matériel, y compris les pièces de la machine à crème glacée et les scoops.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Un plan écrit de salubrité des aliments est requis.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Un plan d'assainissement écrit est requis.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): Une personne sur place doit suivre une formation sur la salubrité des aliments.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
4 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): L'installation de pizza approuvée fournit des pizzas le matin tous les jours. Chaud tenu dans le four à pizza. Thermomètre à four NSF installé pour surveiller la température. Température notée < 60° C. *La température du four est réglée légèrement au-dessus de 140° F (l'échelle de température du four est en Fahrenheit) ou > 60° C, le produit étant maintenu plus de 2 heures. Maintenez un journal quotidien de surveillance de la température à chaud semblable à tous vos refroidisseurs et congélateurs.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): EHO a fourni des bandes d'essai supplémentaires pour ajuster et surveiller la résistance à l'assainissement des bouteilles de pulvérisation et à l'assainissement de l'évier de lavage des articles.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): *S'assurer qu'un désinfectant de surface de contact avec les aliments approuvé est utilisé sur les comptoirs, les surfaces de contact avec les aliments et l'équipement dans la zone de service et la zone libre-service. *Bleach cruch est vide. Obtenir un nouveau pot de javel ménager non parfumé pour la bouteille de pulvérisation et l'évier de lavage de vaisselle; mélanger la dilution selon la feuille de nettoyage et d'assainissement de surface de contact alimentaire fournie. Changez fréquemment. Surveillez la résistance avec des papiers à bandes de chlore. Un autre désinfectant à utiliser est l'ammonium quaternaire. *S'assurer que le désinfectant disponible spécifique pour l'utilisation dans la crème glacée douce et les machines à rincer est utilisé conformément aux instructions du fabricant de produits chimiques et aux exigences du fabricant d'équipement.
- F2.3B La méthode manuelle de lavage à la vaisselle doit permettre un lavage et un assainissement suffisants pour éliminer la contamination.
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement doit être mis à jour afin de s'assurer que le personnel applique systématiquement des procédures de nettoyage et d'assainissement pour tout l'équipement, en particulier l'équipement en libre-service dans la zone d'auto-service (glace molle, machines à café et autres articles). Cela comprend les forces du désinfectant, et la fréquence du nettoyage et de l'assainissement. Nourriture Contact Surface Nettoyage & Sanitation signe fourni par EHO. Assurez-vous que le personnel soit suivi jusqu'à ce que votre plan d'assainissement soit mis à jour. Veiller à ce que le personnel examine les procédures mises à jour.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Bandes d'essai du chlore nécessaires à la surveillance de l'eau de Javel non parfumée. Un autre désinfectant, Quat, peut être acheté au fournisseur pour utilisation. S'assurer que le fournisseur fournit des bandes d'essai d'ammonium quaternaire. Thermomètres NSF installés pour la précision. Parfait.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): *S'assurer qu'un désinfectant est utilisé sur les comptoirs, les surfaces de contact avec les aliments et l'équipement dans la zone de service et la zone libre-service. Utilisez un javel non parfumé dans une bouteille de pulvérisation; mélangez la dilution selon votre feuille de nettoyage et d'assainissement de surface de contact alimentaire au-dessus des éviers utilitaires. Changez fréquemment. Surveillez la résistance avec des papiers à bandes de chlore. L'ammonium quaternaire est un désinfectant de remplacement. *Assurez-vous que le désinfectant disponible spécifique pour l'utilisation dans la crème glacée douce et les machines à rincer est utilisé comme indiqué.
- F2.3C Nettoyer les opérations de lavage en place doit fournir des mesures suffisantes de lavage et d'assainissement pour éliminer la contamination.
- La solution d'assainissement F2.3D doit être disponible et maintenue aux niveaux appropriés pour une action d'assainissement adéquate.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
3 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Installez des thermomètres NSF pour une surveillance précise de la température dans les refroidisseurs contenant des aliments périssables: Refroidisseur à marche; Hussmann; Deli Cooler avec sandwiches. Les températures sont bonnes. Maintenez les journaux de température. Feuille de route fournie pour utilisation.
- F1.4B - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): *Assurez que le désinfectant disponible spécifique pour l'utilisation dans les machines à crème glacée et à café est utilisé comme indiqué. *Assurer un désinfectant est utilisé sur les comptoirs, les surfaces de contact avec les aliments et l'équipement dans la zone de service et la zone libre-service. Utilisez un javel non parfumé dans une bouteille de pulvérisation; mélangez la dilution selon votre feuille de nettoyage et d'assainissement de surface de contact alimentaire au-dessus des éviers utilitaires. Changez fréquemment. Surveillez la résistance avec des papiers à bandes de chlore. L'ammonium quaternaire est un désinfectant de remplacement.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): La zone d'entreposage arrière qui reçoit et expédie la porte double nécessite un balayage ou un scellement supplémentaire de la porte dans la partie centrale afin d'empêcher l'introduction éventuelle de parasites.
- F3.4L - Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
1 infraction
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Toutes les températures sont bonnes, sauf les boissons froides Deli Cooler contenant des sandwichs/sous-sandwichs fournis par un fournisseur agréé. Note : 4.4 à 5.3 ° C. Régler à 4 ° C ou moins. Surveillez le journal de température pour assurer une température correcte. Installez un nouveau thermomètre NSF.
- 4.1 - Les aliments potentiellement dangereux doivent être maintenus à 4°C ou plus froids.
- 4.2 - Des thermomètres précis doivent être fournis pour surveiller l'équipement.
- 4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
2 infractions
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
- Observation(s): Examen des forces de blanchiment des ménages. Assainissement de surface du contact avec les aliments Feuille pour suivre les forces correctes. Fourniture d'un nouveau panneau de lavage d'évier de 3 compartiments pour l'affichage.
- 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
- Observation(s): Certaines sections de refroidisseur de sandwich sont 5,6 °C et 4 °C. Régler et surveiller. Le four à pizza à chaud s'ajuste de 57°C à > 60°C. Comme c'est la fin de la journée, les tranches restantes de pizza à jeter. Surveillez la température de la cale chaude et assurez-vous qu'elle est correcte (>60°C) lors du stockage de pizzas fraîches.
- 13.2 - Les plats, les ustensiles et les surfaces de contact alimentaire sont-ils nettoyés et nettoyés correctement?
- Surveillance
0 infraction