Down's Residence
1304 43 Ave Vernon BC V1T 8B9 · Institutional - Food Service
5 inspections
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
2 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Un professionnel qualifié a placé des appâts en raison de l'entrée antérieure de ravageurs. Des traces de gouttes de rongeurs près de l'appât frais.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): Il existe des points d'entrée potentiels dans ce bâtiment plus ancien, comme en témoigne l'entrée de rongeurs.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
4 infractions
- F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): **Un grand pot de soupe dans la marche dans le refroidisseur a été mesuré avec un thermomètre à sonde à 25C à l'intérieur. Lorsqu'on lui a demandé quand la soupe a été cuite, elle a été cuite/refroidie la veille et au-delà de 6 heures. Le refroidissement inadéquat est la principale cause de maladie d'origine alimentaire. Méthode de refroidissement appropriée comme suit : de 60C -> 20C(à température ambiante) en 2 heures, de 20C -> 4C(c.-à-d. dans un refroidisseur) en 4 heures, utiliser un thermomètre à sonde pour vérifier que les aliments sont refroidis jusqu'à 20C avant de les placer dans un refroidisseur. La soupe a été éliminée au moment de l'inspection.
- F1.3A - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis de 60°C à 20°C dans les 2 heures et de 20°C à 4°C dans les 4 heures.
- F1.3B - Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis au moyen d'un équipement approprié ou de méthodes approuvées.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): **On a constaté que quelques planches à découper étaient profondément rainurées/scarrées
- F3.4B - Tout l'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sécuritaire et hygiénique des aliments.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s) : **Écrit un plan général de salubrité des aliments sur place pour la cuisine qui comprend les températures minimales de cuisson et les températures minimales de conservation à chaud - veuillez l'étiqueter de nouveau afin d'inclure tous les aliments potentiellement dangereux (périssables) comme il est écrit seulement pour les soupes actuellement. Il n'existe pas de procédures écrites pour un refroidissement approprié sur place qui permettraient de prévenir l'abus de température des aliments de refroidissement
- F3.7C - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): **Programme de nettoyage hebdomadaire sur place, veuillez avoir des informations spécifiques pour le nettoyage / l'assainissement nécessaires pour le fonctionnement quotidien ainsi
- F3.8A - Les procédures écrites doivent comprendre les exigences en matière de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement ainsi que tous les équipements et ustensiles.
- F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
0 infraction