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Cabeza Grande Tacos & Tequila

2125 - 23 Heartland Boulevard Cochrane AB T4C 2V4 · Food - General

8 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont conservés sur place ou que des copies électroniques sont disponibles pendant l'inspection.
  2. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • * Trois plateaux de poulet cuit ont été laissés en haut les uns des autres. Corrigé pendant l'inspection. L'opérateur les a placés à l'étagère dans le refroidisseur séparément.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont conservés sur place ou que des copies électroniques sont disponibles pendant l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La boule de glace était laissée en haut de la surface de la machine à glace. Corrigé pendant l'inspection . L'opérateur met la boule de glace dans le lavage pour la nettoyer et la désinfecter et s'assure que le personnel la conservera dans le contenant propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * La graisse et la poussière ont été construites aux filtres à gaz d'échappement. Poussière autour de la surface en acier inoxydable entourant l'échappement. Assurez-vous que les zones ci-dessus sont correctement nettoyées et organisées.
  3. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • *Le sac d'oignons a été stocké directement avec le sol dans la glacière à l'italienne.-S'il vous plaît assurez-vous que la nourriture doit être stockée hors du sol, au moins 15 cm (6 pouces) de haut, pour éviter la contamination.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont conservés sur place ou que des copies électroniques sont disponibles pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte d'écran de la porte arrière n'était pas en bon état. S'il vous plaît assurez-vous qu'il est réparé / remplacé pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * La graisse et la poussière ont été construites aux filtres à gaz d'échappement. Poussière autour de la surface en acier inoxydable entourant l'échappement. * Poussière sur petit ventilateur utilisé pour le personnel dans la cuisine. Assurez-vous que le nettoyage des zones est terminé. * Il y avait plusieurs boîtes et encombré dans la zone de stockage sec et la zone près de la porte de sortie. Assurez-vous que les zones ci-dessus sont correctement nettoyées et organisées.
  4. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai sur place pour les désinfectants d'évier et de surface. Assurez-vous que des bandes d'essai sont disponibles pour mesurer la concentration de la solution d'assainissement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont conservés sur place ou que des copies électroniques sont disponibles pendant l'inspection.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte d'écran de la porte arrière n'était pas en bon état. S'il vous plaît assurez-vous qu'il est réparé / remplacé pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La boule de glace était entreposée au-dessus de la machine à glace. Corrigé pendant l'inspection. Opérateur placé dans le lave-vaisselle. S'il vous plaît assurez-vous que les scoops sont correctement entreposés dans un récipient de qualité alimentaire propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire pour les zones suivantes* : Poussière autour du plafond évents dans la cuisine. Assurez-vous que le nettoyage requis est terminé. S'il vous plaît assurez-vous que la liste de contrôle de nettoyage est disponible sur place et que le nettoyage approprié est fait pour maintenir l'installation propre.
  5. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • *Les registres de température des unités de réfrigération et les relevés quotidiens de la concentration du cycle de Sani au lave-vaisselle n'étaient pas disponibles sur place. Veuillez vous assurer que les dossiers sont conservés quotidiennement et disponibles sur place pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai sur place pour les désinfectants d'évier et de surface. Assurez-vous que des bandes d'essai sont disponibles pour mesurer la concentration de la solution d'assainissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. L ' eau chaude à l ' évier à côté de la porte de la cuisine a été éteinte en raison de la fuite. Le personnel de la maison se lavait les mains dans l'évier du bar. **Cette observation a été notée à plusieurs reprises.** REMPLIR LE SUIVANT:1. Un lavabo dédié doit être disponible pour le personnel du bar pour se laver les mains. Les options pour traiter la station de lavage des mains comprennent:a. Réparer le robinet à l'évier par la porte de la cuisine.b. Installez une barrière de protection à l'évier de la barre et consacrez pour le lavage des mains seulement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1- Laver les mains au bar était juste à côté de la glacière. L'eau se répandait dans la banquise pendant le lavage des mains. -Une barrière protectrice au lavabo est nécessaire pour prévenir la contamination de la glace. Assurez-vous d'installer une barrière de protection à l'évier de la barre. 2- Le lavabo dans la cuisine juste à côté de l'entrée de la cuisine n'était pas opérationnel. Veuillez vous assurer que les réparations requises sont terminées.*** Violations exceptionnelles de l'inspection précédente. ****
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ***DÉFICIENCE SANS SISTANCE ****1. L'eau chaude au lavabo à côté de la porte de la cuisine a été éteinte en raison d'une fuite. Le personnel de la maison se lavait les mains dans l'évier du bar. **Cette observation a été notée à plusieurs reprises.** -Une barrière protectrice au lavabo est nécessaire pour prévenir la contamination de la glace. Assurez-vous d'installer une barrière de protection à l'évier de la barre. REMPLIR LE SUIVANT:1. Un lavabo dédié doit être disponible pour le personnel du bar pour se laver les mains. Les options pour traiter la station de lavage des mains comprennent:a. Réparer le robinet à l'évier par la porte de la cuisine.b. Installez une barrière de protection à l'évier de la barre et consacrez pour le lavage des mains seulement.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont conservés sur place ou que des copies électroniques sont disponibles pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *L'évier de lavage à la main dans la cuisine juste à côté de la porte de la cuisine n'était pas opérationnel pendant l'inspection. Le gestionnaire a déclaré qu'il attendait que la pièce soit livrée pour terminer la réparation. S'il vous plaît assurez-vous que les éviers à main dans la cuisine sont réparés et opérationnels.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire pour les zones suivantes :* accumulation de dust à l'étagère supérieure par la station de lavage des mains au-dessus des boîtes.* Poussière au-dessus de la ligne de cuisson par l'étagère au-dessus de la zone de refroidissement de la préparation. Assurez-vous que le nettoyage requis est terminé. S'il vous plaît assurez-vous que la liste de contrôle de nettoyage est disponible sur place et que le nettoyage approprié est fait pour maintenir l'installation propre.
  6. Contrôle

    9 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • *Les registres de température des unités de réfrigération et les relevés quotidiens de la concentration du cycle de Sani au lave-vaisselle n'étaient pas disponibles sur place. Veuillez vous assurer que les dossiers sont conservés quotidiennement et disponibles sur place pendant l'inspection.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le cycle chimique du lave-vaisselle Sani ne fonctionnait pas au moment de l'inspection. Le tuyau de cycle Sani noté a été placé dans un seau d'agent de rinçage/détergent. Le tuyau tirait le détergent pendant le cycle de Sani. Corrigé pendant l'inspection. Le cycle de Sani a été mesuré à 100ppm de chlore. Assurez-vous que le personnel vérifie le cycle de Sani chaque jour lorsqu'il ouvre le restaurant. Veuillez vous assurer qu'il est enregistré et disponible sur place pendant l'inspection.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai sur place pour les désinfectants d'évier et de surface. Assurez-vous que des bandes d'essai sont disponibles pour mesurer la concentration de la solution d'assainissement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • ***DÉFICIENCE SANS SISTANCE ****1. L'eau chaude au lavabo à côté de la porte de la cuisine a été éteinte en raison d'une fuite. Le personnel de la maison se lavait les mains dans l'évier du bar. **Cette observation a été notée à plusieurs reprises.** -Une barrière protectrice au lavabo est nécessaire pour prévenir la contamination de la glace. Assurez-vous d'installer une barrière de protection à l'évier de la barre. REMPLIR LE SUIVANT:1. Un lavabo dédié doit être disponible pour le personnel du bar pour se laver les mains. Les options pour traiter la station de lavage des mains comprennent:a. Réparer le robinet à l'évier par la porte de la cuisine.b. Installez une barrière de protection à l'évier de la barre et consacrez pour le lavage des mains seulement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. L ' eau chaude à l ' évier à côté de la porte de la cuisine a été éteinte en raison de la fuite. Le personnel de la maison se lavait les mains dans l'évier du bar. **Cette observation a été notée à plusieurs reprises.** REMPLIR LE SUIVANT:1. Un lavabo dédié doit être disponible pour le personnel du bar pour se laver les mains. Les options pour traiter la station de lavage des mains comprennent:a. Réparer le robinet à l'évier par la porte de la cuisine.b. Installez une barrière de protection à l'évier de la barre et consacrez pour le lavage des mains seulement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1- Laver les mains au bar était juste à côté de la glacière. L'eau se répandait dans la banquise pendant le lavage des mains. -Une barrière protectrice au lavabo est nécessaire pour prévenir la contamination de la glace. Assurez-vous d'installer une barrière de protection à l'évier de la barre. 2- Le lavabo dans la cuisine juste à côté de l'entrée de la cuisine n'était pas opérationnel. Veuillez vous assurer que les réparations requises sont terminées.*** Violations exceptionnelles de l'inspection précédente. ****
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles sur place pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont conservés sur place ou que des copies électroniques sont disponibles pendant l'inspection.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *L'évier de lavage à la main dans la cuisine juste à côté de la porte de la cuisine n'était pas opérationnel pendant l'inspection. Le gestionnaire a déclaré qu'il attendait que la pièce soit livrée pour terminer la réparation. *Evier à la main dans la cuisine par la fenêtre de service n'était pas non plus opérationnel. S'il vous plaît assurez-vous que les éviers à main dans la cuisine sont réparés et opérationnels. Remarque : Le personnel utilisait l'évier de préparation pour se laver les mains. Assurez-vous que l'évier de préparation est propre et désinfecté avant et après utilisation pour la nourriture.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire pour les zones suivantes :*Grâce aux filtres à capot d'échappement* accumulation de poussières à l'étagère supérieure par le poste de lavage des mains au-dessus des boîtes.* Poussière au-dessus de la ligne de cuisson par l'étagère au-dessus de la zone de refroidissement de la préparation. Assurez-vous que le nettoyage requis est terminé. S'il vous plaît assurez-vous que la liste de contrôle de nettoyage est disponible sur place et que le nettoyage approprié est fait pour maintenir l'installation propre.
  7. Contrôle

    4 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. L ' eau chaude à l ' évier à côté de la porte de la cuisine a été éteinte en raison de la fuite. Le personnel de la maison se lavait les mains dans l'évier du bar. **Cette observation a été notée à plusieurs reprises.** REMPLIR LE SUIVANT:1. Un lavabo dédié doit être disponible pour le personnel du bar pour se laver les mains. Les options pour traiter la station de lavage des mains comprennent:a. Réparer le robinet à l'évier par la porte de la cuisine.b. Installez une barrière de protection à l'évier de la barre et consacrez pour le lavage des mains seulement.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1- Laver les mains au bar était juste à côté de la glacière. L'eau se répandait dans la banquise pendant le lavage des mains. -Une barrière protectrice au lavabo est nécessaire pour prévenir la contamination de la glace. Assurez-vous d'installer une barrière de protection à l'évier de la barre. 2- Le lavabo dans la cuisine juste à côté de l'entrée de la cuisine n'était pas opérationnel. Veuillez vous assurer que les réparations requises sont terminées.*** Violations exceptionnelles de l'inspection précédente. ****
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • *L'évier de lavage à la main dans la cuisine juste à côté de la porte de la cuisine n'était pas opérationnel pendant l'inspection. Le gestionnaire a déclaré qu'il attendait que la pièce soit livrée pour terminer la réparation. *Le puits n'était pas correctement sécurisé. Assurez-vous qu'il est correctement sécurisé et scellé une fois les autres réparations terminées. *Les bandes de base par la porte de la cuisine dans la cuisine et le mur à côté de la salle de stockage juste à côté de l'égout étaient levant / pas en bonne réparation. Réparez-les.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le nettoyage est nécessaire pour les zones suivantes :*Grâce aux filtres à capot d'échappement* L'accumulation de poussière à l'étagère supérieure par le poste de lavage des mains au-dessus des boîtes. * Accumulation de poussière au plafond au-dessus de la ligne de cuisson. Assurez-vous que le nettoyage requis est terminé.
  8. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • 1. Nettoyer les linges laissés sur les comptoirs de préparation sur la ligne de cuisson. REMPLIR LE SUIVANT:1. Conserver les chiffons dans un désinfectant de qualité alimentaire lorsqu'ils sont utilisés pour prévenir la propagation des bactéries aux surfaces de contact avec les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Bols stockés sur des inserts dans des refroidisseurs prép. 2. Barre de glace stockée à côté des bouteilles. REMPLIR LE SUIVANT:1. Ne pas conserver les bols sur les inserts pour protéger les aliments contre la contamination. 2. Conserver les scoops dans un contenant séparé pour protéger les scoops contre la contamination.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1. L ' eau chaude à l ' évier à côté de la porte de la cuisine a été éteinte en raison de la fuite. Le personnel de la maison se lavait les mains dans l'évier du bar. **Cette observation a été notée à plusieurs reprises.** REMPLIR LE SUIVANT:1. Un lavabo dédié doit être disponible pour le personnel du bar pour se laver les mains. Les options pour traiter la station de lavage des mains comprennent:a. Réparer le robinet à l'évier par la porte de la cuisine.b. Installez une barrière de protection à l'évier de la barre et consacrez pour le lavage des mains seulement.
    • 17. Les conditions générales de nuisance, autres que celles relevées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (Critical)?
      • 1. Un contenant de nourriture a été stocké au-dessus de l'évier de lavage à la main de la ligne de cuisson. Le conteneur a été déplacé pendant l'inspection.**Ne conservez rien sur l'évier. Les personnes qui manipulent les aliments doivent avoir accès sans entrave aux installations de lavage des mains.