Mr. Mozzarella
2109 - 23 Heartland Boulevard Cochrane AB T4C 2V4 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
2 infractions
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Des bandes d'essai de quat n'étaient pas disponibles sur place. Veuillez vous assurer que des bandes d'essai sont disponibles sur place pour mesurer la concentration des solutions d'assainissement.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le nettoyage des zones suivantes est nécessaire* Graisse accumulée au filtre d'échappement au-dessus de la friteuse et du gril. *Hard pour atteindre les zones dans la cuisine arrière. Veuillez vous assurer que le nettoyage des zones est terminé.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- *Le flacon de pulvérisation d'assainissement de la solution d'assainissement du plateau a été mesuré à 0 ppm. Corrigé pendant l'inspection. Dumped le reste de la solution dans l'évier. Assurez-vous que le personnel remplit la nouvelle solution chaque jour s'il ne réévalue pas la concentration de la solution dans le flacon.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- *Une odeur d'égout intense a été remarquée lors de l'inspection. L'opérateur a déclaré avoir appelé le plombier le 13 novembre. Veuillez surveiller l'odeur et les réparations sont effectuées s'il y a des mesures à prendre.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- *Les couvertures de surface au-dessus de la table de préparation dans le dos n'étaient pas en état propre et pas en bon état. S'il vous plaît assurez-vous que le nettoyage de la surface a été fait et les couvercles d'étagère sont remplacés. * Le nettoyage sous le lavabo est nécessaire. Assurez-vous d'enlever tous les déchets et de réorganiser la zone.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
4 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La concentration de Quat Sanitizer dans le flacon a été mesurée à 0ppm. Corrigé pendant l'inspection. L'opérateur a rempli une nouvelle solution Quat Sanitizer avec une concentration de 200ppm. Veuillez vous assurer que de nouvelles solutions sont remplies quotidiennement ou que la concentration de la solution de désinfectant est testée avant d'utiliser le désinfectant.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température plus chaude de la pizza a été mesurée autour de 36 °C. Assurez-vous que la température est de 60 °C et au-dessus avant de mettre la pizza.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Il n'y avait pas de bandes d'essai Quat sur place. Assurez-vous que des bandes de test Quat sont disponibles sur place pour mesurer la concentration des désinfectants Quat.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Petit contenant de farine n'était pas en état propre. Corrigé pendant l'inspection. L'opérateur a mis le contenant dans l'évier pour laver le contenant. Assurez-vous que les contenants et les ustensiles sont propres.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- La solution d'assainissement du quat est 0ppm. L'exploitant ne savait pas quand la solution avait été préparée/remplie. L'ancienne solution a été rejetée pendant l'inspection. S'il vous plaît assurez-vous que le personnel testent les bouteilles de solution d'assainissement Quat si elles ne't remplir la solution fraîche à chaque fois.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- La température plus chaude de la pizza a été mesurée autour de 36 °C. Assurez-vous que la température est de 60 °C et au-dessus avant de mettre la pizza.
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- L'eau a été endommagée sur place. Assurez-vous que de nouvelles bandes d'essai sont disponibles sur place pour mesurer la concentration de la solution d'assainissement.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- *L'une des spatules Rubbermaid n'était pas en bon état. Corrigé pendant l'inspection. Rejeté par l'exploitant sur place pendant l'inspection. * Les ustensiles comme les tasses de mesure n'étaient pas en bon état. Corrigé pendant l'inspection.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Le container de parmesan n'était pas en bon état. Veuillez le remplacer.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- *L'étage au-dessus de l'aire de préparation dans l'aire de la cuisine de préparation arrière n'était pas en état propre. *Filtres Canopy d'échappement - graisse accumuléeVeuillez vous assurer que le nettoyage requis est terminé.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- La lutte antiparasitaire récente n'était pas disponible sur place pendant l'inspection. Veuillez vous assurer que des dossiers de lutte antiparasitaire récents sont disponibles sur place pour les inspections.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Le nettoyage était nécessaire pour les zones suivantes :*Dust sur l'évent du plafond au-dessus de la station de préparation-S'il vous plaît nettoyer la zone.*Les poignées des refroidisseurs de préparation étaient collantes et des débris alimentaires ont été construits. Nettoyez-les.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Contrôle
1 infraction
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- Les ailes de poulet dégelaient dans l'eau dans l'évier. L'eau ne courait pas constamment. L'eau a été allumée pendant l'inspection. 2. Bacon a été laissé sur le comptoir. Le bacon a été transféré dans des plaques de cuisson et mis au four. REMPLIR LE SUIVANT:1. Veuillez vous assurer que les aliments sont bien décongelés selon les méthodes suivantes : a. Sous eau courante froide constante. b. Dans le cadre du processus de cuisson.c. Dans le micro-ondes puis cuit immédiatement après.d. Dans la glacière toute la nuit.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?