Cactus Club Cafe

200-1575 Banks Rd Kelowna BC V1X 7Y8 · Restaurant - Food Service

7 inspections

Surveillance21 mars 2025
0 infraction
Surveillance12 avr. 2022
3 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): 1. Tous les refroidisseurs supérieurs le long des lignes de cuisson sont incapables de maintenir la température. Les températures internes des sauces et autres aliments potentiellement dangereux ont été sondées le long de tous les refroidisseurs et mesurées >4C. L'exploitant a pris des mesures correctives au moment de l'inspection, et les HPF ont été jetés. L'exploitant doit surveiller et rejeter tous les HPF maintenus au-dessus de 4C pendant 2 heures ou plus. Discussion avec l'opérateur de la possibilité d'un autocollant et d'un système de minuterie. Veuillez me fournir des photos/vidéos de votre système en place d'ici le 19 avril 2022 pour vous assurer que tous les HPF ne restent pas dans la zone de danger de 4-60C pendant plus de 2 heures. Veuillez noter qu'il s'agit d'une solution provisoire et qu'une solution à plus long terme doit être envisagée (p. ex., de nouveaux refroidisseurs capables de maintenir la température).
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
  - Observation(s): 1. S'assurer que les portes des toilettes à l'arrière, adjacentes à la cuisine principale, restent fermées lorsqu'elles ne sont pas utilisées. Installez un panneau directionnant le personnel pour garder les portes fermées et me fournir une photo d'ici le 19 avril 2022.
  - F2.6I Les installations alimentaires doivent être séparées des zones et activités incompatibles.
- F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
  - Observation(s): 1. La station de lavage de dos où se produit la préparation de légumes/viande a de l'équipement qui flotte devant elle et peut empêcher l'accès à la station de lavage des mains. La station de lavage des mains reste accessible en tout temps. Donnez-moi une photo d'ici le 19 avril 2022.
  - F2.7E Les stations de lavage des mains doivent rester accessibles en tout temps.
Surveillance9 août 2021
2 infractions
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
  - Observation(s): Produits alimentaires potentiellement dangereux observés à des températures supérieures à 4 °C sur la ligne et à la barre lorsqu'ils sont mesurés avec un thermomètre infrarouge et une sonde. Les aliments potentiellement dangereux qui sont entreposés dans la zone de danger de 4°C-60°C sont susceptibles de favoriser la croissance de maladies causant des microorganismes pathogènes qui peuvent être consommés par le public. Les unités de réfrigération incapables de maintenir 4°C ou plus froides ne doivent pas être utilisées pour stocker des aliments potentiellement dangereux. L'exploitant a volontairement éliminé les aliments potentiellement dangereux devenus impropres à la consommation humaine en raison d'un abus de temps ou de température. Le chef a volontairement éliminé les aliments potentiellement dangereux devenus impropres à la consommation humaine en raison de l'abus de temps et de température.
  - F1.2B Les aliments potentiellement dangereux doivent être entreposés ou affichés à une température de 4 °C (40 °F) ou plus froid.
  - F1.2E Des procédures appropriées doivent être en place pour utiliser le temps comme contrôle de la santé publique aux températures ambiantes.
- F3.2 La construction et la disposition des locaux sont-elles inchangées et conformes aux plans approuvés?
  - Observation(s): La zone arrière a été modifiée pour inclure une station de fabrication de sushis et a changé la substance chimique de désinfection des QUAT en acide lactique et en désinfectant DDBSA. L'installation a été initialement approuvée en vertu du plan d'étage présenté. L'agent de santé doit approuver les changements à l'établissement qui peuvent avoir une incidence sur la salubrité des aliments pour s'assurer que l'établissement peut continuer à fonctionner et à manipuler les aliments en toute sécurité. La zone EHO doit évaluer l'installation afin d'assurer des contrôles adéquats pour la salubrité des aliments en raison d'un nouvel ajout.
  - F3.2A Les changements aux locaux ne doivent être effectués qu'avec l'approbation des plans et des spécifications par l'agent de santé.
  - F3.2B L'installation doit être construite selon les spécifications des plans approuvés.
Surveillance21 nov. 2019
2 infractions
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
  - Observation(s): bouclier temporaire à l'évier. Une solution permanente est nécessaire. laitue à pied dans la glacière sont recouverts de serviettes en papier humide. ne pas utiliser l'eau de lavage de laitue pour les serviettes en papier humide, car cela peut avoir des contaminants potentiels. seulement préparer ce qui sera utilisé dans les 2 heures et utiliser l'eau douce pour moudre les serviettes en papier. Cela doit être intégré dans le plan de salubrité des aliments / manuel d'exploitation standard comme un processus chronométré comme les serviettes en papier humide permettent la croissance bactérienne
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): les ustensiles utilisés sur la ligne sont stockés dans de l'eau ou de l'eau de glace ou dans une solution d'assainissement. Veuillez cesser d'utiliser la solution d'assainissement sur la ligne, car il s'agit d'un risque de contamination par des ustensiles mouillés ou des déversements entrant en contact avec des aliments. les seaux de désinfectant avec des chiffons essuyés ne doivent pas être stockés dans la ligne de refroidissement de la préparation comme insert
Surveillance7 juin 2018
1 infraction
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
  - Observation(s): a) Certaines des planches à découper en plastique utilisées pour préparer les aliments dans la zone de préparation des aliments au cours de l'inspection ont des découpes profondes et des taches foncées. b) La concentration de désinfectant pour les chiffons d'essuyage est maintenue à 150ppm Quat. La concentration recommandée est de 200ppm Quat
  - F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
Surveillance28 févr. 2017
4 infractions
- F1.3 - Les procédures de refroidissement appropriées sont-elles suivies?
  - Observation(s): Le relevé de température n'est pas tenu lors du refroidissement des aliments cuits.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
  - Observation(s): Les relevés de température montrent que certains réfrigérateurs avaient plus de 4 degrés Celsius et que les mesures correctives n'ont pas été enregistrées.
- F2.3 - L'équipement, les surfaces de contact avec les aliments et les ustensiles sont-ils lavés, désinfectés et entreposés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
  - Observation(s): 1. La laveuse mécanique en verre utilisant le désinfectant chimique n'a aucun désinfectant détectable à la surface des verres. L'opérateur a déjà contacté une société de services locaux pour la réparation, mais les verres sont encore nettoyés par la laveuse de verre et utilisés pour les clients. 2. Les couverts pour les clients sont essuyés avec une serviette en tissu.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
  - Observation(s): 1. La planche à découper en plastique blanc dans la zone de préparation des aliments a une coupe profonde et différentes couleurs de taches. 2. Le contenant de stockage des aliments en plastique stockant le riz dans la zone de préparation des aliments est endommagé. 3. Pendant l ' inspection, l ' opérateur a jeté la boule de métal endommagée dans la zone de préparation des aliments. Je vous remercie.
Surveillance23 févr. 2015
1 infraction
- 15.2 - Les aliments potentiellement dangereux sont-ils entreposés ou affichés à 4°C ou plus froids ou à 60°C ou plus chauds?
  - Observation(s): *Les aliments dans les refroidisseurs de préparation des aliments dans la zone du grill sont à 7,6 °C (température interne des aliments mesurée à l'aide d'un thermomètre à sonde alimentaire). Les aliments potentiellement dangereux qui sont entreposés à des températures dangereuses pendant plus de deux heures doivent être jetés et ne doivent pas être entreposés dans un réfrigérateur pour une utilisation ultérieure. L'opérateur dit que les restes des heures du déjeuner d'aujourd'hui seront jetés.