Red Swan Pizza
302-1500 Banks Rd Kelowna BC V1X 7Y1 · Restaurant - Food Service
3 inspections
- Surveillance
3 infractions
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4D Tout exploitant d'un établissement d'alimentation autre qu'un établissement d'alimentation, où les aliments sont transformés ou préparés, doit faire approuver par écrit par l'agent de santé ses procédures d'assainissement.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Surveillance
3 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): La documentation concernant la lutte antiparasitaire doit encore être fournie
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Les plans d'entreprise doivent être examinés sur place lorsque l'AHÉ demande au moment de l'inspection
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Les plans d'entreprise doivent être examinés sur place lorsque l'AHÉ demande au moment de l'inspection
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
9 infractions
- F1.1 Les procédures de cuisson appropriées sont-elles suivies?
- Observation(s): Un grand bouillon de sauce pizza a été laissé à température ambiante au moment de l'inspection (environ 1,5 heure). La méthode de cuisson a été affichée sur la paroi de préparation des aliments, où elle indiquait que la sauce à pizza doit être cuite en une heure à feu doux, puis ajouter des épices et cuire encore 2 heures à feu moyen. La méthode de cuisson n'indiquait pas que la sauce à la pizza devait être refroidie entre les étapes.
- F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
- Observation(s): Un pot ouvert d'ail haché dans l'huile était entreposé à température ambiante. Éduqué l'opérateur sur les risques associés à l'ail haché stocké dans l'huile qui crée un environnement anaérobie permettant la croissance potentielle du botulisme Clostridium. Tous les réfrigérateurs et les refroidisseurs étaient inférieurs à 4C. La température du congélateur était de -17C.
- F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
- Observation(s): La boule de farine était entreposée dans le contenant de la farine, immergée dans la farine. L'exploitant a été informé des risques de contamination associés à l'entreposage de la pelle à l'intérieur du contenant pendant l'inspection.
- F1.7A L'exploitant doit s'assurer que tous les aliments présents dans les locaux sont protégés contre la contamination.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Il y avait des preuves de mouches dans l'installation. Il n'y avait pas de lutte antiparasitaire pour les mouches observées (p. ex. pièges à mouches).
- F2.2C Les locaux doivent être maintenus exempts de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): 1. La trancheuse de viande était entreposée sur le plateau inférieur de la table de préparation des aliments qui était souillée de débris alimentaires. 2. De vieilles éclaboussures de sauce à pizza et des débris ont été observés sur les parois arrières où la sauce à pizza était cuite. Des toiles d'araignée ont également été observées sur les étagères de stockage, ce qui indique des procédures d'assainissement médiocres et irrégulières. L'exploitant a été avisé de ces problèmes et a déclaré qu'il nettoierait les murs et les toiles d'araignée. 3. Le verre du plateau du poêle à induction où était cuit le grand bouillon de sauce à pizza était fissuré et cassé. L'exploitant a été informé que le verre cassé peut devenir un danger physique.
- F2.5A Tous les équipements, ustensiles et surfaces de contact avec les aliments utilisés dans les locaux doivent être maintenus en bon état de fonctionnement pour assurer la manipulation sanitaire des aliments.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F2.5K Entreposage des équipements, des surfaces de contact avec les aliments et des ustensiles doit prévenir la contamination.
- F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
- Observation(s): La sauce pizza dans la grande casserole était cuite sur le congélateur du dos. Cet endroit n'est pas une zone approuvée pour la préparation des aliments.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan de salubrité des aliments n'était pas sur place pendant l'inspection. Éduquer l'exploitant de l'importance du plan de salubrité des aliments au cours de l'inspection.
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Le plan d'assainissement n'était pas sur place pendant l'inspection. Éduquer l'exploitant de l'importance du plan de salubrité des aliments au cours de l'inspection.
- F3.5 Les exigences en matière de formation ALIMENTAIRE sont-elles satisfaites?
- Observation(s): L'exploitant n'a pas pu fournir/montrer un certificat FOODSAFE valide.
- F3.6A L'exploitant doit avoir un certificat FOODSAFE valide ou une formation équivalente.
- F1.1 Les procédures de cuisson appropriées sont-elles suivies?