Dragon King

2435 Hwy 97 N Kelowna BC V1X 6G3 · Restaurant - Food Service

5 inspections

1. Surveillance14 nov. 2025

   2 infractions

   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): Les aliments crus sont entreposés au-dessus de la nourriture prête à manger dans la promenade dans le refroidisseur. Cela comprend la viande crue
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): La tuile de plafond près du capot de ventilation au-dessus de la ligne de cuisson est poussiéreuse et doit être nettoyée régulièrement car c'est là que les aliments sont préparés. Il s'agit de s'assurer que la poussière ne tombe pas dans les aliments. Le nouveau propriétaire cherche à remplacer la tuile de plafond
2. Surveillance4 avr. 2025

   3 infractions

   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): Les aliments crus sont entreposés au-dessus de la nourriture prête à manger dans la promenade dans le refroidisseur. Cela comprend la viande crue et les œufs. Les ustensiles de stockage à sec doivent être conservés loin des aliments et les contenants doivent être fermés avec un couvercle en raison de mouches dans la zone. Des nouilles frites stockées sur des équipements sans couverture. Les aliments observés sont empilés en double dans le refroidisseur de préparation des aliments et marchent dans le refroidisseur. Le fond des contenants est considéré comme sale et le double empilage ne devrait pas se produire. Les aliments doivent être entreposés à un minimum de 6 pouces au-dessus du plancher Les légumes et les autres aliments prêts à manger ne doivent pas être entreposés sous le côté gauche de la marche dans un refroidisseur où les viandes suspendues coulent et sont contaminées.
   • F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
     • Observation(s): Veiller à ce que les feux UV utilisés pour les mouches soient placés contre le mur et ne soient pas suspendus au-dessus des aires de préparation des aliments. De plus, assurez-vous que les pièges à rats sont contre les murs ou sinon ils ne seront pas efficaces. On observe actuellement des mouches dans l'installation, surtout dans la salle de stockage à sec.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): La tuile de plafond près du capot de ventilation au-dessus de la ligne de cuisson est poussiéreuse et doit être nettoyée régulièrement car c'est là que les aliments sont préparés. Il s'agit de s'assurer que la poussière ne tombe pas dans les aliments.
3. Surveillance12 janv. 2024

   1 infraction

   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): Les aliments doivent être entreposés à un minimum de 6 pouces au-dessus du sol pour faciliter le nettoyage du refroidisseur à l'italienne
4. Surveillance7 nov. 2023

   3 infractions

   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): On a observé que les oeufs étaient entreposés au-dessus des aliments prêts à manger. S'assurer que les oeufs sont entreposés sous des aliments prêts à manger ou placer un plateau en dessous pour éviter la contamination croisée si les oeufs étaient endommagés. Les aliments doivent être entreposés à un minimum de 6 pouces au-dessus du sol, conformément au Code alimentaire de la Colombie-Britannique
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s) : S'assurer que la poussière du ventilateur de refroidissement dans le refroidisseur d'entrée est nettoyée régulièrement, car il y a des aliments stockés sous cette zone.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): Le poste de lavage des mains a été obstrué au moment de l'inspection car il y avait des légumes congelés dans un bol dégelant à l'eau froide. Veiller à ce que les stations de lavage des mains ne soient pas obstruées car elles doivent être mises à la disposition du personnel pour les laver. Si l'évier est obstrué, il est peu probable que le personnel se lave les mains avant la préparation des aliments, ce qui pourrait entraîner des maladies d'origine alimentaire.
5. Surveillance12 avr. 2022

   12 infractions

   • F1.2 Est-ce que des contrôles de température adéquats sont maintenus pour assurer un stockage et une exposition sécuritaires des aliments?
     • Observation(s): 1. Le refroidisseur de ligne en face de la ligne de cuisson fonctionnant à 7C. On a pris des températures internes de crevettes (8C) et un mélange de sauce (6C) avec un thermomètre à sonde. Les discussions avec le personnel ont révélé que les aliments étaient conservés dans leurs contenants pendant la nuit dans le refroidisseur de la ligne. Il n'a pas été possible de le déterminer lors de la dernière mesure des températures pour le refroidisseur de canalisation, étant donné que les billes n'étaient pas disponibles aux fins d'évaluation. Les aliments potentiellement dangereux ont été jetés au moment de l'inspection. 2. Divers aliments potentiellement dangereux, y compris les sauces, le riz cuit et les nouilles cuites, conservés à température ambiante pendant > 2 heures. Il n'y a pas de surveillance du temps ou de la température en place. Les aliments potentiellement dangereux ont été jetés au moment de l'inspection.
   • F1.3 Les procédures appropriées de refroidissement et de réchauffage sont-elles suivies?
     • Observation(s): 1. Les plateaux de poulet frit dans la promenade dans la glacière qui ont été préparés à l'avance. Les discussions avec le personnel ont montré que ces éléments n'étaient pas surveillés pour le refroidissement. Les aliments potentiellement dangereux doivent être refroidis à partir de 60-20C dans les 2 heures et de 20-4C dans les 4 heures. L'installation ne dispose pas d'un thermomètre à sonde ou d'un thermomètre IR pour surveiller correctement le refroidissement et le réchauffage/cuisson des aliments potentiellement dangereux.
   • F1.5 L'exploitant a-t-il pris des mesures pour s'assurer que les employés utilisent des mesures d'hygiène adéquates pour prévenir la contamination des aliments?
     • Observation(s): 1. Pas de lavage des mains observé au moment de l'inspection. L'établissement de la cuisine principale dispose de deux stations de lavage des mains qui ne sont pas désignées pour le lavage des mains. Une station manuelle se trouve dans la zone arrière où on a observé une préparation alimentaire minimale. Des morceaux de légumes résiduels ont été observés dans l'évier, et une planche à découper était séchée sur le dessus. Les discussions avec le personnel indiquent qu'il est utilisé pour laver les légumes. Une seconde station se trouve sur le côté de la ligne de cuisson. Il s'agit d'un évier à deux compartiments, où les deux éviers étaient occupés pour la préparation des aliments, et aucun évier n'était disponible pour le lavage des mains.
   • F1.7 Les aliments sont-ils protégés contre la contamination?
     • Observation(s): 1. Les produits alimentaires présents dans la marche dans la glacière sont entreposés dans des contenants cassés et non alimentaires et/ou des boîtes en carton. 2. Les produits alimentaires dans la promenade dans le refroidisseur, le congélateur debout, et les refroidisseurs de ligne ne sont pas recouverts d'un couvercle serré, ou avec un revêtement en plastique jetable à usage unique pour protéger les produits alimentaires contre la contamination. 3. Les protéines et les viandes brutes sont entreposées sur les légumes dans la promenade au congélateur; les protéines ne sont pas couvertes et peuvent potentiellement contaminer d'autres produits alimentaires dans la promenade. 4. La préparation des aliments se fait au-dessus d ' une poubelle, où le produit alimentaire et la poubelle sont séparés par un morceau de bois brut. 5. Les scoops et leurs poignées touchent les produits alimentaires secs dans leurs contenants, y compris la farine et les feuilles de thé.
   • F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
     • Observation(s): 1. L'installation a un thermomètre à sonde qui ne fonctionne pas bien. Il y a quelques thermomètres à réfrigérateur dans les refroidisseurs, mais le personnel n'a pas pu confirmer si une surveillance régulière était effectuée.
   • F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
     • Observation(s): 1. Un lave-vaisselle à haute température fonctionnait à 150F au niveau de la plaque. La température du lave-vaisselle doit atteindre 180F au niveau du collecteur/160C au niveau de la plaque, ce qu'elle n'a pas pu faire. Le personnel ne surveille pas le lave-vaisselle pour s'assurer qu'il est continuellement en bon état de fonctionnement. La zone de lavage à la vaisselle a une grande pile de plats, ustensiles et équipements non lavés/insalubres. L'exploitant a volontairement fermé l'installation et les réparations seront effectuées. 2. La cuisine principale ne disposait pas d ' un désinfectant pour nettoyer et désinfecter les surfaces de contact avec les aliments et nettoyer l ' équipement en place. On a demandé au personnel de créer une solution de blanchiment de 200 ppm pour assainir toutes les surfaces de contact avec les aliments.
   • F2.4 Les procédures appropriées de congélation et de dégel sont-elles suivies?
     • Observation(s): 1. Les fruits de mer sont décongelés/lavés dans l'évier de préparation des aliments où la viande rouge est décongelée.
   • F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
     • Observation(s): 1. Comme ci-dessus, le lave-vaisselle n'est pas en bon état de fonctionnement; il n'y avait pas d'assainissement disponible; et les aliments n'étaient pas protégés contre la contamination 2. Les articles non requis pour l'exploitation de l'installation doivent être déplacés hors site. Les produits destinés au personnel doivent être conservés dans une zone désignée loin des produits utilisés pour servir le public, y compris les aliments et l'équipement du personnel.
   • F2.6 Les locaux sont-ils conçus et équipés pour assurer une manipulation sécuritaire des aliments?
     • Observation(s): 1. Comme ci-dessus lave-vaisselle ne fonctionne pas.
   • F2.7 Y a-t-il des stations de lavage des mains disponibles et correctement fournies?
     • Observation(s): 1. Les postes de lavage des mains ne sont pas disponibles et accessibles au personnel.
   • F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Non disponible pour évaluation. Pas de journaux non plus.
   • F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
     • Observation(s): Non disponible pour évaluation. Pas de journaux non plus.