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Cactus Club Cafe (Delta)

7907 120th St, Delta · Restaurant

18 inspections

  1. Inspection de routine

    0 infraction

  2. Inspection de routine

    0 infraction

  3. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : 1. La trancheuse de viande a des débris alimentaires sur la lame et le corps de la machine. Il n'était pas utilisé au moment de l'inspection. 2. Rouleau de sushi observé avec des morceaux de riz sur le rouleau. Chef a déclaré que les rouleaux de sushi ont été préparés le matin et que le personnel n'a pas encore nettoyé la machine à sushi.
      • Mesures correctives : 1. Nettoyer et désinfecter les tranches de viande pour éliminer les débris alimentaires. 2. Nettoyer et désinfecter le rouleau de sushi après utilisation. Date à corriger par: Immédiatement.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation : Des rondelles sans poignées entreposées dans des contenants d'ingrédients secs.
      • Mesure(s) corrective(s): Entreposez les scoops à l'extérieur des contenants et utilisez des scoops avec des poignées pour empêcher les mains de toucher directement les ingrédients secs. Date à corriger: 2 jours.
      • Score de violation: 3
  4. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: L'eau debout a été observée unjder la vaisselle, salle de stockage chimique et près de la banquise près de la zone bar.
      • Mesures correctives : Veiller à ce qu'il n'y ait pas d'eau stagnante dans les locaux d'alimentation. Augmenter la fréquence du nettoyage si nécessaire. Date à corriger par Immediatly
      • Score de violation: 3
  5. Inspection de suivi

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Aliments potentiellement dangereux (saucisse, blanc d'œuf, lait) entreposés au-dessus de 4 C.
      • Température interne des blancs d'oeufs à 11 °C.
      • Le refroidisseur avait une température ambiante de 15 °C.
      • Mesures correctives : Les aliments potentiellement dangereux ont été éliminés. N'utilisez pas ce refroidisseur pour des aliments potentiellement dangereux tant qu'il n'est pas entretenu.
      • Score de violation: 5
  6. Inspection de routine

    1 infraction

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation : Température ambiante de l'air frais à 6°C. Asperges et raviolis cuits enregistrés à 6°C.
      • Action(s) corrective(s): Réglez le refroidisseur pour qu'il puisse maintenir une température de 4 C ou moins en tout temps. Tout de suite.
      • Le technicien était sur place.
      • Score de violation: 5
      • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation: lave-vaisselle à basse température enregistré 0 ppm pour le chlore.
      • Mesure(s) corrective(s): lave-vaisselle de service donc il enregistre au moins 50 ppm de chlore pendant le rinçage final. Entre-temps, le lave-vaisselle plus petit (normalement utilisé pour les verres) peut être utilisé pour laver les articles.
      • Tout de suite.
      • Score de violation: 5
  7. Inspection de routine

    1 infraction

    • 403 - L'employé manque de bonne hygiène personnelle, de vêtements propres et de contrôle des cheveux [par. 21(1)]
      • Observation : Filets de barbe non portés par des travailleurs de la nourriture à longues barbes.
      • Mesures correctives : S'assurer que les filets de barbe sont portés pour contenir de la barbe et des cheveux afin de prévenir la contamination physique. Tout de suite.
      • Score de violation: 3
  8. Inspection de suivi

    0 infraction

  9. Inspection de routine

    1 infraction

    • 210 - Aliments non dégelés d'une manière acceptable [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Dégel du thon ahi sur le comptoir. La température de surface du thon était de -3 C.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments potentiellement dangereux sont décongelés dans l'eau froide ou froide. Suivre le plan de sécurité alimentaire pour le dégel du thon (c'est-à-dire au maximum 20 minutes à température ambiante afin de trancher correctement).
      • Score de violation: 1
      • 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
      • Observation: Flies observées dans la zone de lavage à la vaisselle et la zone de bar.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que l'installation soit nettoyée soigneusement pour prévenir l'attraction et l'accumulation de mouches.
      • S'adresser à toutes les zones qui pourraient mener à des mouches (les drains de sol nécessitent un nettoyage nocturne, enlever toute eau stagnante, inspecter les produits avant d'entrer).
      • Tout de suite.
      • Score de violation: 3
      • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation : Mise en place de poussières et de débris alimentaires dans tout le local.
      • Action(s) corrective(s) : Nettoyage général du local requis (zones à privilégier : salle d'opération, murs contre rangement sec, tuiles de plafond, derrière les étagères et l'équipement). Corrigé le 18 novembre 2022
      • Score de violation: 3
  10. Inspection de routine

    1 infraction

    • 211 - Aliments surgelés potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à -18 °C [par. 14(3)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : Congélateur à -12C.
      • Mesures correctives : Veiller à ce que tous les congélateurs puissent maintenir une température de -18C ou inférieure. Veuillez surveiller et réajuster/congélateur si nécessaire.
      • Score de violation: 1
  11. Inspection de suivi

    0 infraction

  12. Inspection de routine

    1 infraction

    • 306 - Locaux alimentaires non entretenus dans un état sanitaire [par. 17(1)]
      • Observation: accumulations de débris alimentaires observées sous les refroidisseurs de préparation.
      • Action(s) correctrice(s): Nettoyer soigneusement sous les refroidisseurs de préparation. Corriger d'ici le 10 janvier 2020.
      • Score de violation: 3
  13. Inspection de routine

    2 infractions

    • 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Au moment de l'inspection, 0ppm de chlore distribué pendant le cycle de rinçage final pour le lave-vaisselle à basse température.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les plats, ustensiles, etc. sont bien lavés, rincés, puis désinfectés puis séchés à l'air. Le technicien du service a appelé. Entre-temps, tous les plats et ustensiles ont été lavés dans le lave-vaisselle sous le comptoir à basse température.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation (INSPECTION CORRECTE) : Au moment de l'inspection, 0ppm de chlore distribué pendant le cycle de rinçage final pour le lave-vaisselle à basse température.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les plats, ustensiles, etc. sont bien lavés, rincés, puis désinfectés puis séchés à l'air. Le technicien du service a appelé. Entre-temps tous les plats et ustensiles à laver dans le lave-vaisselle sous le comptoir à basse température.
      • .
      • Le technicien de service a assuré le service de la ligne d'assainissement et maintenant 50ppm de chlore est distribué pendant le cycle de rinçage final. Rappel de vérifier quotidiennement à l'aide d'un test réactionnaire la concentration de chlore.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: L'éclairage dans la salle de stockage avec évier mop / station de distribution chimique nécessite une amélioration. Au niveau de l'éclairage actuel, il est difficile d'inspecter la propreté ou toute activité nuisible potentielle.
      • Mesures correctives : Augmenter le niveau d'éclairage dans la salle de stockage. Corrigé d'ici le 30 juin 2019.
      • Score de violation: 1
  14. Inspection de suivi

    0 infraction

  15. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : Beurre, crème sure et oignons hachés température interne du produit alimentaire ~11 à 12 degrés C. dans une unité plus froide entre les deux grills.
      • Mesures correctives : Le personnel a placé des aliments froids potentiellement dangereux dans des bains de glace. S'assurer que tous les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés à 4 degrés Celsius ou moins. Les bains de glace doivent être utilisés jusqu'à ce que l'unité de refroidissement soit entretenue et capable de maintenir 4 degrés Celsius ou moins.
      • Score de violation: 5
    • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Beurre, crème aigre et oignons hachés température interne du produit alimentaire ~11 à 12 degrés C. dans une unité plus froide entre les deux grilles.
      • Action(s) corrective(s) : Service de l'unité de refroidissement entre les deux grilles. S'assurer que l'unité est capable de maintenir 4 degrés Celsius ou moins. Tout de suite.
      • Score de violation: 3
      • 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
      • Observation: Couverture lumineuse manquante pour le luminaire au-dessus du tableau de préparation dans la zone arrière.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les luminaires sont munis de couvercles adéquats. S'assurer que tous les aliments sont protégés contre la contamination en tout temps. Corriger d'ici le 17 janvier 2019.
      • Score de violation: 1
  16. Inspection de routine

    0 infraction

  17. Inspection de routine

    2 infractions

    • 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
      • Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Refroidisseur de préparation de salade sous la contre-section température de l'air ambiant 7 degrés C. Températures internes du produit alimentaire 6-7 degrés C.
      • Action(s) corrective(s): Tuna tataki éliminé par l'opérateur. Un mélange d'oignon vert, d'orange et de tomate a été déplacé pour marcher dans la glacière.
      • Score de violation: 5
    • 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
      • Observation: Coupes en plastique et types d'ustensiles observés directement dans les produits secs.
      • Mesures correctives : Entreposer toutes les pelles et autres ustensiles de distribution à l'extérieur des produits alimentaires. Entreposer de façon hygiénique en tout temps. Tout de suite.
      • Score de violation: 3
      • 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
      • Observation: Refroidisseur de préparation de salade sous la contre-section température ambiante de l'air 7 degrés Celsius.
      • Mesure(s) corrective(s) : Insère dans la partie supérieure à 4 degrés Celsius ou moins. Service si nécessaire. Corriger d'ici le 27 novembre 2017.
      • Score de violation: 3
      • 309 - Produits chimiques, nettoyants et agents similaires stockés ou étiquetés de façon inappropriée [art. 27]
      • Observation : Quats flacons de pulvérisation non fournis avec des étiquettes identifiant le contenu.
      • Mesures correctives : S'assurer que tous les produits chimiques, les nettoyants et les agents similaires sont entreposés et étiquetés pour identifier le contenu. Corriger d'ici le 22 novembre 2017.
      • Score de violation: 3
  18. Inspection de routine

    0 infraction