Keg Steakhouse & Bar (Scott Rd)
7948 120th St, Surrey · Restaurant
18 inspections
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE DE L'INSPECTION) : 1. Morceaux de bacon prêts-à-manger qui sont stockés sous des protéines brutes.
- 2. L'amidon de maïs entreposé dans les étagères des ingrédients secs est considéré comme étant découvert.
- Mesures correctives
- 1. Le personnel a immédiatement déplacé les bits de bacon au-dessus des protéines brutes. Conservez toujours les aliments prêts-à-manger au-dessus des protéines brutes pour éviter la contamination.
- 2. Le personnel a immédiatement couvert l'amidon de maïs avec un couvercle de qualité alimentaire. Couvrez toujours les aliments pour les protéger de la contamination.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Certaines mouches ont été notées à la cuisine et à la benne arrière.
- Mesures correctives : Communiquez avec votre entreprise de lutte antiparasitaire pour régler le problème et suivez leurs recommandations. Date à corriger : immédiatement.
- Score de violation: 3
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Le cheesecake est stocké dans une glacière de préparation en vente libre à la barre de salade/dessert. Refroidisseur de préparation mesuré à la température interne de 16'C. Le personnel a déplacé le cheesecake dans la glacière à l'italienne (à 4'C ou moins).
- Mesures correctives : Vérifier les températures plus froides (selon le plan de salubrité des aliments approuvé) afin de s'assurer que les aliments potentiellement dangereux sont entreposés à 4'C ou moins en tout temps. Tous les aliments potentiellement dangereux qui sont conservés à température ambiante pendant plus de 2 heures doivent être éliminés. Ne conservez pas d'aliments potentiellement dangereux dans le refroidisseur susmentionné tant qu'il n'a pas été réparé et qu'il est mesuré à 4'C ou moins.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Des mouches drain/fruit observées sur place dans la zone de stockage à sec et dans la zone de lavage à la vaisselle. Pas de mouches observées dans la cuisine ou les aires de préparation. Des pièges à mouche collants sont observés dans la zone de préparation des aliments.
- Mesures correctives : Surveiller la population de mouches. Remplacer fréquemment les pièges à mouches collantes et éloigner les pièges à mouches collantes des aires de préparation des aliments afin de prévenir toute contamination physique des aliments. Communiquez avec l'entreprise de lutte antiparasitaire si la population de mouches augmente, pour évaluer et appliquer le traitement au besoin.
- À corriger par: immédiatement.
- Score de violation: 3
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: L'étanchéité de la porte pour refroidisseur de préparation sous-jacente n'est pas observée en bon état de fonctionnement. L'étanchéité entre la porte du refroidisseur et celle du refroidisseur n'est pas maintenue, de sorte que la température du refroidisseur est mesurée au-dessus de 4'C.
- Mesures correctives : Ne conservez aucun aliment potentiellement dangereux dans ce refroidisseur susmentionné tant que le joint de porte n'a pas été réparé ou remplacé pour maintenir un joint adéquat et serré ET jusqu'à ce que le refroidisseur soit mesuré à 4'C ou moins.
- À corriger par: prochaine inspection de routine
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation : Construction de dépôts semblables à ceux observés sur le panneau métallique à l'intérieur de la machine à glace. Cette surface est en contact direct avec la glace et peut causer une contamination potentielle de la glace.
- *Veuillez noter qu'il s'agit d'une VIOLATION ARRÊTE et que le non-respect à l'avenir pourrait entraîner une application plus poussée.
- Action(s) corrective(s) : Enlever la glace puis nettoyer et assainir la machine à glace selon les instructions du fabricant afin d'éviter l'accumulation de moisissure ou de moisissure à l'intérieur de la machine à glace.
- À CORRECTER immédiatement
- Taux de violation: 15
- 302 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments mal lavés et désinfectés [par. 17(2)]
- Observation (INSPECTION DURÉE CORRECTÉE) : concentration de 0ppm de désinfectant à base de DDBSA enregistrée pour plusieurs flacons de désinfectant. L'unité de distribution automatique a été utilisée pour remplir ces bouteilles. La concentration enregistrée à l'unité de distribution était de 0ppm. Le gestionnaire a appelé le technicien pour assurer le service de l'unité de distribution et le fera réparer d'ici la fin de la journée. Une solution de javel de 200ppm a été préparée au moment de l'inspection et toutes les bouteilles de pulvérisation ont été remplies.
- Mesures correctives : - S'assurer qu'un désinfectant de qualité alimentaire approuvé est disponible pendant l'exploitation de l'installation pour bien désinfecter toutes les surfaces/équipements de contact avec les aliments.
- - Sanitez toutes les tables de préparation/surfaces de contact avec la solution de blanchiment 200ppm.
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation : Peu de déjections de rongeurs observées dans un coin de la zone de stockage sec sous le rayonnage.
- Mesures correctives : - Veuillez enlever les déjections de rongeurs et désinfecter la zone avec 1 partie de javel à 9 partie de solution d'eau.
- - Avisez votre entreprise de lutte antiparasitaire de la zone touchée pour mettre en oeuvre les mesures de lutte.
- À CORRECTER avant le 10 février 2023
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation (INSPECTION CORRECTE) : * VIOLATION RÉPÉRÉE*
- La machine à glace n'a pas été entretenue en bon état sanitaire. Petite quantité de dépôts semblables à ceux observés sur le panneau métallique du compartiment supérieur. Le personnel a enlevé le dépôt et a désinfecté le panneau métallique pendant l'inspection.
- Mesures correctives : Veiller à ce que les équipements et les surfaces de contact avec les aliments soient nettoyés et nettoyés régulièrement. Lors du nettoyage de la machine à glace, retirer la glace et nettoyer/assainir la machine.
- Score de violation: 5
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
2 infractions
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Observation: Le panneau métallique trouvé à l'intérieur du compartiment supérieur de la machine à glace a une petite quantité de dépôts semblables à de l'oïdium.
- Mesures correctives : Enlever la glace et nettoyer/assainir la machine à glace. Vous devez systématiquement nettoyer et assainir la machine à glace conformément aux instructions du fabricant afin d'éviter l'accumulation de moisissure et de mildiou, ce qui pourrait entraîner la contamination de la glace.
- Corriger cela par: 4 septembre 2021
- Score de violation: 5
- 304 - Locaux non exempts de parasites [art. 26 a)]
- Observation: Un petit nombre de frites de fruits ont été observées principalement à la barre avant et dans la zone de stockage sèche.
- Mesures correctives : Mettre en oeuvre l'approche intégrée de lutte antiparasitaire (MIP) - continuer de travailler avec votre entreprise de lutte antiparasitaire, améliorer l'assainissement, identifier d'éventuels facteurs d'attraction (p. ex., les aliments en décomposition sous un comptoir, l'asphalte au sirop de boisson, etc.), décourager l'entrée des ravageurs, etc.
- Score de violation: 3
- 307 - L'équipement, les ustensiles et les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas de conception ou de matériau approprié [art. 16; art. 19]
- Observation (INSPECTION CORRECTÉE) : On a observé qu'un contenant en plastique à usage unique était utilisé comme boule de riz crue. Le gestionnaire a retiré le contenant pour le moment. Les contenants en plastique à usage unique ne sont pas destinés à être lavés ou nettoyés. De plus, le plastique peut se briser et ébrécher, ce qui peut entraîner une contamination physique des aliments.
- Mesures correctives:
- Score de violation: 3
- 301 - Équipement/ustensiles/surfaces de contact avec les aliments non entretenus en état sanitaire [par. 17(1)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Observation : 1) Salle de stockage à sec - bols observés dans les bacs de stockage, scoops entreposés avec des poignées en contact avec les aliments.
- 2) Refroidisseur de marche - peu d'aliments découverts (p. ex. poulet, galettes, fruits de mer) observés.
- Mesures correctives : S'assurer que toutes les scoops sont entreposées de façon à ce que les poignées ne soient pas en contact direct avec les aliments. Ne pas utiliser de bols comme scoops.
- S'assurer que tous les aliments sont bien couverts avec des matériaux de qualité alimentaire pour les protéger de la contamination en tout temps.
- Score de violation: 3
- 209 - Aliments non protégés contre la contamination [art. 12 a)]
- Inspection de routine
2 infractions
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Observation (INSPECTION DE PENDANCE CORRECTÉE) : Les aliments emballés individuellement dans les tiroirs des refroidisseurs avaient une température interne comprise entre 11 et 12,5'C. Le personnel avait informé que tous avaient été emballés la nuit dernière et placés dans la glacière pour la nuit. Tous rejetés en ce moment.
- Mesures correctives : S'assurer que tous les aliments froids potentiellement dangereux sont entreposés en tout temps au-dessous de 4'C.
- Score de violation: 5
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: 1) Les tiroirs du refroidisseur sous la grille avaient une température de l'air ambiant supérieure à 4'C.
- 2) La porte du petit lave-vaisselle mécanique nécessite une réparation. Actuellement, un chariot serait placé devant pour que la porte soit fermée pendant le cycle.
- Mesures correctives : S'assurer que la température du refroidisseur est réglée à/en dessous de 4'C. Sinon, appelez pour le service.
- Assurez-vous que la porte soit réparée pour qu'elle se ferme correctement.
- Score de violation: 3
- 205 - Aliments froids potentiellement dangereux entreposés ou exposés à une température supérieure à 4 °C [par. 14(2)]
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de suivi
0 infraction
- Inspection de routine
1 infraction
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Observation: Sous le comptoir refroidisseur dans la zone de préparation de salade il manque une roue. Le refroidisseur est incliné, ce qui peut entraîner une contamination croisée des aliments.
- Action(s) corrective(s): Réparer les roues du refroidisseur et s'assurer que le refroidisseur est bien positionné.
- Ceci doit être complété d'ici le 20 mars 2019.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation: Couverture d'éclairage manquante/brochée dans la zone de préparation arrière de la cuisine.
- Cela peut entraîner la contamination des aliments.
- Mesures correctives: Remplacer le couvercle d'éclairage.
- cela doit être terminé d'ici le 20 mars 2019.
- Score de violation: 1
- 308 - L'équipement/les ustensiles/les surfaces de contact avec les aliments ne sont pas en bon état de fonctionnement [art. 16 b)]
- Inspection de routine
1 infraction
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Observation : Piège à mouche collant trouvé dans la zone de lavage à la vaisselle. Cela peut entraîner la contamination des aliments.
- Mesures correctives : Supprimer immédiatement.
- Score de violation: 3
- 311 - Locaux non maintenus conformément aux plans approuvés [par. 6(1)b)]
- Observation : Il manque un couvercle léger dans la zone de lavage à la vaisselle.
- Action(s) corrective(s) : Installer ou remplacer le couvercle lumineux dans la zone de lavage à la vaisselle.
- Score de violation: 1
- 305 - Conditions observées qui peuvent permettre l'entrée, le port et l'élevage de parasites [art. 26 b), c)]
- Inspection de routine
0 infraction
- Inspection de routine
0 infraction