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Famoso Neapolitan Pizzeria

11750 Jasper Avenue NW Edmonton AB T5K 0N3 · Food - General

10 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-verre et le lave-vaisselle ne fournissaient pas de test d'assainissement positif en raison des contenants d'assainissement vides fixés aux unités. Le superviseur a remplacé les contenants et une concentration satisfaisante d'assainissement a été atteinte par la suite.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. On a constaté que les surfaces internes de la machine à glace étaient sales. Veuillez procéder au nettoyage et à l'assainissement complets de l'équipement. 2. L ' accumulation de poussières a été observée sur la grille du ventilateur et les zones environnantes du refroidisseur. Faites un nettoyage complet.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Des carottes de moisissure ont été observées dans la glacière. La boîte contenant les carottes a été retirée pour être éliminée par le personnel pendant l'inspection. S'assurer que les aliments sont surveillés, utiliser la méthode FIFO et les aliments comestibles pour préparer et servir.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • L'assainissement du quat n'était pas à une concentration adéquate. La solution fraîche a été préparée et testée entre 200 et 400ppm de quats. Assurez-vous que la solution d'assainissement est maintenue entre 200ppm-400ppm de quats.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des tasses et des bols sans poignées étaient entreposés dans les aliments en vrac. Le personnel les a enlevés pendant l'inspection. S'assurer que les scoops avec les poignées stockées hors de la nourriture et utilisées dans les aliments en vrac.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La boule de viande/sauce dans l'unité de rétention à chaud a été mesurée à 45C en interne à l'aide d'un thermomètre à sonde. La nourriture a été réchauffée à 74C, le personnel a indiqué que la nourriture avait été placée dans l'unité au cours des 1,5 heures précédentes. Veiller à ce que les aliments à risque élevé soient cuits à une température appropriée avant de les placer dans la cale chaude qui a été confirmée à plus de 60C. La température des aliments chauds doit être surveillée toutes les 2 heures.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 5 février 2025:Continue préoccupation;Ce qui semble être un petit cafard a été vu sur un piège dans la zone avant. L'installation travaille toujours avec l'entreprise de lutte antiparasitaire pour gérer les préoccupations. 23 nov. 2023 : Les rapports de lutte antiparasitaire indiquent que des cafards ont été capturés par la machine à glace. S'il vous plaît continuer à nettoyer, enlever toute eau stagnante et travailler avec la compagnie de lutte antiparasitaire 6 octobre 2023: Deux cafards morts (nymphes) ont été notés sur un piège dans la salle à manger. L'installation est surveillée et traitée en conséquence par un agent nuisible.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 23 nov. 2023 : Les rapports de lutte antiparasitaire indiquent que des cafards ont été capturés par la machine à glace. S'il vous plaît continuer à nettoyer, enlever toute eau stagnante et travailler avec la compagnie de lutte antiparasitaire 6 octobre 2023: Deux cafards morts (nymphes) ont été notés sur un piège dans la salle à manger. L'installation est surveillée et traitée en conséquence par un agent nuisible.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • NOV 23, 2023: PHI a été informé que d'autres plateaux ont été commandés. 22 nov. 2023 : Les plateaux à lave-vaisselle ont de nombreuses rainures, des morceaux de plastique s'éclaboussent et certains coins sont usés. Assurez-vous que ces plateaux sont lisses, faciles à nettoyer et en bon état. Recommandez d'en avoir de nouveaux.
  4. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Une poubelle a été entreposée devant l'évier, ce qui l'a empêché d'utiliser. Assurez-vous que rien n'est stocké devant ou à l'intérieur de l'évier. Il doit être accessible en tout temps pour le lavage des mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 23 nov. 2023 : Aucune observation n'a été faite lors de cette inspection, car les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas sur place pour examen et les offices de surveillance n'ont pu être vus. 6 octobre 2023 : Deux cafards morts (nymphes) ont été observés sur un piège dans la salle à manger. L'installation est surveillée et traitée en conséquence par un agent nuisible.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les rapports de lutte antiparasitaire n'étaient pas sur place pour examen. S'assurer que les rapports mensuels sur la lutte antiparasitaire sont disponibles sur demande.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les plateaux de lave-vaisselle ont de nombreuses rainures, des bouts de plastique s'éclaboussent et certains coins sont usés. Assurez-vous que ces plateaux sont lisses, faciles à nettoyer et en bon état. Recommandez d'en avoir de nouveaux.
  5. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Deux cafards morts (nymphes) ont été observés sur un piège dans la salle à manger. L'installation est surveillée et traitée en conséquence par un agent nuisible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une fuite d'eau a été observée sur un appareil de plomberie derrière la machine à glace de la cuisine arrière. Réparer toutes les fuites de plomberie dans le local alimentaire. Les cafards sont très attirés par l'humidité.
  6. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Un cafard vivant (adulte) a été noté sur un piège dans la salle à manger. Des souris tombant et deux souris mortes sur des pièges ont été observées dans la salle à manger. L'installation est surveillée et traitée en conséquence par un agent nuisible.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les murs et les plinthes de l'ensemble de l'installation sont en mauvais état. Plusieurs trous de souris et sites de nidification ont été observés sur les murs de l'installation. Tout le mur et les planches de base dans le local de nourriture doivent fixer ou remplacer pour empêcher le portage des ravageurs dans l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des trous sur le plafond qui permettent l'entrée des ravageurs dans l'installation. Réparer ou remplacer les tuiles de plafond délabrées dans l'installation pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des fuites d'eau ont été observées sur les installations de plomberie derrière la machine à glace de la cuisine arrière. Réparer toutes les fuites de plomberie dans le local alimentaire. Les cafards sont très attirés par l'humidité.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une ligne de plomberie sous un évier à main dans l'arrière de la cuisine manque un bouchon de vidange. Remplacer le couvercle manquant du tuyau d'évacuation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines tuiles de plafond (3) dans la cuisine arrière n'étaient pas lisses et faciles à nettoyer. Remplacer les carreaux de plafond notés dans la cuisine arrière qui ne sont pas lavables.
  7. Inspection de la gestion des risques

    11 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Deux pulvérisateurs ont été observés dans l'installation. DISCARD RAID IINSECTICIDE SPRAY BOTTS FONT DANS LA KITCHEN. UN OFFICIER DE CONTRÔLE DE LA PESTE DE LICENCE PEUT APPLIQUER DES PRODUITS CHIMIQUES DANS UN PRÉMISE ALIMENTAIRE.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Il y a des preuves d'une forte infestation de parasites. On a observé des cafards, des souris et des mouches domestiques dans l'installation. Les pièges de surveillance des ravageurs de l'installation contenaient 6 souris mortes. Des cafards vivants et morts (>70) à différents stades de développement ont été observés sur des pièges à colle. Des trous de souris et des zones de nids sont présents sur plusieurs murs de l'installation. Collaborer avec une société de lutte antiparasitaire agréée pour mettre en oeuvre et maintenir un programme de lutte antiparasitaire intégrée (PIM) dans l'installation afin d'éliminer l'infestation par les ravageurs. Utilisez une solution d'eau de Javel pour nettoyer et éliminer toutes les excréments de souris observés dans l'installation. Retirer les matériaux de la prémisse alimentaire qui créent des sites de refuge pour les ravageurs. Entreposer tous les aliments d'une manière qui ne permette pas la contamination par les ravageurs. Ne laissez pas les ordures, les aliments ou les débris s'accumuler de manière à faciliter le port ou la prolifération des ravageurs ou des vermines.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher du service avant, le bar et la cuisine arrière sont toujours en mauvais état. Le sol à l'intérieur de la glacière est également en mauvais état. Il manquait plusieurs carreaux de sol. Remplacez le plancher dans la zone de service avant, le bar, la cuisine arrière et marchez dans la glacière. ENvoyER DANS UN PLAN DE RÉPÉRENCE DANS 1 SEMAINE ET DE RENOUVELLEMENT DANS LE CADRE DE L'ALIMENTATION. La violation ci-dessous nécessite des mesures correctives. Mesure à prendre : Envoyez-moi un plan d'ici le 30 décembre 2022 pour déterminer comment vous effectuerez les réparations et quand vous prévoyez le faire terminer. 24 nov. 2022 : Les planchers de la cuisine arrière sont en délabrement. Le plancher doit être réparé à l'arrière de la cuisine, surtout sous l'évier à trois pièces. La surface inégale du plancher peut permettre à l'eau de rester stagnante dans les niveaux inférieurs du plancher et fournir un site de reproduction pour les ravageurs, par exemple les mouches. Délai à remplir : 3 mois.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation de la salle à manger n'est pas en bon état de fonctionnement. L'air de la salle à manger semblait chaud et avait une odeur fumée ou brûlante des fours de la cuisine. Communiquez avec un technicien pour évaluer le système HVAC et l'unité d'air de maquillage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les murs et les plinthes de l'ensemble de l'installation sont en mauvais état. Plusieurs trous de souris et sites de nidification ont été observés sur les murs de l'installation. Tout le mur et les planches de base dans le local de nourriture doivent fixer ou remplacer pour empêcher le portage des ravageurs dans l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des trous sur le plafond qui permettent l'entrée des ravageurs dans l'installation. Réparer ou remplacer les tuiles de plafond délabrées dans l'installation pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des fuites d'eau ont été observées sur des appareils de plomberie derrière la machine à glace et sous l'évier à main à la barre. Réparer toutes les fuites de plomberie dans le local alimentaire. Les cafards sont très attirés par l'humidité.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une ligne de plomberie sous un évier à main dans l'arrière de la cuisine manque un bouchon de vidange. Un sac en plastique a été utilisé pour couvrir le tuyau d'évacuation. Remplacer le couvercle manquant du tuyau d'évacuation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines tuiles de plafond (3) dans la cuisine arrière n'étaient pas lisses et faciles à nettoyer. Remplacer les carreaux de plafond notés dans la cuisine arrière qui ne sont pas lavables.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des gouttes de souris ont été observées à l'extérieur du mélangeur de pâte dans l'arrière de la cuisine. Nettoyer et désinfecter le mélangeur de pâte (intérieur et extérieur).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de grunge, de graisse, de débris, de particules de nourriture et de saletés a été observée sur l'équipement de cuisine (mélangeur à pâte), les murs, le plancher et le plafond de l'installation. Nettoyer et assainir en profondeur l'ensemble du local alimentaire, y compris, sans s'y limiter, le plancher, les murs, le plafond, l'équipement de cuisson, la marche dans le refroidisseur, les pièges à graisse et les installations de plomberie.
  8. Inspection de la gestion des risques

    11 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Deux pulvérisateurs ont été observés dans l'installation. DISCARD RAID IINSECTICIDE SPRAY BOTTS FONT DANS LA KITCHEN. UN OFFICIER DE CONTRÔLE DE LA PESTE DE LICENCE PEUT APPLIQUER DES PRODUITS CHIMIQUES DANS UN PRÉMISE ALIMENTAIRE.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Il y a des preuves d'une forte infestation de parasites. On a observé des cafards, des souris et des mouches domestiques dans l'installation. Les pièges de surveillance des ravageurs de l'installation contenaient 6 souris mortes. Des cafards vivants et morts (>70) à différents stades de développement ont été observés sur des pièges à colle. Des trous de souris et des zones de nids sont présents sur plusieurs murs de l'installation. Collaborer avec une société de lutte antiparasitaire agréée pour mettre en oeuvre et maintenir un programme de lutte antiparasitaire intégrée (PIM) dans l'installation afin d'éliminer l'infestation par les ravageurs. Utilisez une solution d'eau de Javel pour nettoyer et éliminer toutes les excréments de souris observés dans l'installation. Retirer les matériaux de la prémisse alimentaire qui créent des sites de refuge pour les ravageurs. Entreposer tous les aliments d'une manière qui ne permette pas la contamination par les ravageurs. Ne laissez pas les ordures, les aliments ou les débris s'accumuler de manière à faciliter le port ou la prolifération des ravageurs ou des vermines.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le plancher du service avant, le bar et la cuisine arrière sont toujours en mauvais état. Le sol à l'intérieur de la glacière est également en mauvais état. Il manquait plusieurs carreaux de sol. Remplacez le plancher dans la zone de service avant, le bar, la cuisine arrière et marchez dans la glacière. ENvoyER DANS UN PLAN DE RÉPÉRENCE DANS 1 SEMAINE ET DE RENOUVELLEMENT DANS LE CADRE DE L'ALIMENTATION. La violation ci-dessous nécessite des mesures correctives. Mesure à prendre : Envoyez-moi un plan d'ici le 30 décembre 2022 pour déterminer comment vous effectuerez les réparations et quand vous prévoyez le faire terminer. 24 nov. 2022 : Les planchers de la cuisine arrière sont en délabrement. Le plancher doit être réparé à l'arrière de la cuisine, surtout sous l'évier à trois pièces. La surface inégale du plancher peut permettre à l'eau de rester stagnante dans les niveaux inférieurs du plancher et fournir un site de reproduction pour les ravageurs, par exemple les mouches. Délai à remplir : 3 mois.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation de la salle à manger n'est pas en bon état de fonctionnement. L'air de la salle à manger semblait chaud et avait une odeur fumée ou brûlante des fours de la cuisine. Communiquez avec un technicien pour évaluer le système HVAC et l'unité d'air de maquillage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les murs et les plinthes de l'ensemble de l'installation sont en mauvais état. Plusieurs trous de souris et sites de nidification ont été observés sur les murs de l'installation. Tout le mur et les planches de base dans le local de nourriture doivent fixer ou remplacer pour empêcher le portage des ravageurs dans l'installation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des trous sur le plafond qui permettent l'entrée des ravageurs dans l'installation. Réparer ou remplacer les tuiles de plafond délabrées dans l'installation pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Des fuites d'eau ont été observées sur des appareils de plomberie derrière la machine à glace et sous l'évier à main à la barre. Réparer toutes les fuites de plomberie dans le local alimentaire. Les cafards sont très attirés par l'humidité.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une ligne de plomberie sous un évier à main dans l'arrière de la cuisine manque un bouchon de vidange. Un sac en plastique a été utilisé pour couvrir le tuyau d'évacuation. Remplacer le couvercle manquant du tuyau d'évacuation.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Certaines tuiles de plafond (3) dans la cuisine arrière n'étaient pas lisses et faciles à nettoyer. Remplacer les carreaux de plafond notés dans la cuisine arrière qui ne sont pas lavables.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des gouttes de souris ont été observées à l'extérieur du mélangeur de pâte dans l'arrière de la cuisine. Nettoyer et désinfecter le mélangeur de pâte (intérieur et extérieur).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de grunge, de graisse, de débris, de particules de nourriture et de saletés a été observée sur l'équipement de cuisine (mélangeur à pâte), les murs, le plancher et le plafond de l'installation. Nettoyer et assainir en profondeur l'ensemble du local alimentaire, y compris, sans s'y limiter, le plancher, les murs, le plafond, l'équipement de cuisson, la marche dans le refroidisseur, les pièges à graisse et les installations de plomberie.
  9. Inspection de la gestion des risques

    8 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Deux pulvérisateurs ont été observés dans l'installation. DISCARD RAID IINSECTICIDE SPRAY BOTTS FONT DANS LA KITCHEN. UN OFFICIER DE CONTRÔLE DE LA PESTE DE LICENCE PEUT APPLIQUER DES PRODUITS CHIMIQUES DANS UN PRÉMISE ALIMENTAIRE.
    • 15. L ' installation est-elle exempte d ' infestation par les parasites?
      • Il y a des preuves d'une forte infestation de parasites. On a observé des cafards, des souris et des mouches domestiques dans l'installation. Les pièges de surveillance des ravageurs de l'installation contenaient 6 souris mortes. Des cafards vivants et morts (>70) à différents stades de développement ont été observés sur des pièges à colle. Des trous de souris et des zones de nids sont présents sur plusieurs murs de l'installation. Collaborer avec une société de lutte antiparasitaire agréée pour mettre en oeuvre et maintenir un programme de lutte antiparasitaire intégrée (PIM) dans l'installation afin d'éliminer l'infestation par les ravageurs. Utilisez une solution d'eau de Javel pour nettoyer et éliminer toutes les excréments de souris observés dans l'installation. Retirer les matériaux de la prémisse alimentaire qui créent des sites de refuge pour les ravageurs. Entreposer tous les aliments d'une manière qui ne permette pas la contamination par les ravageurs. Ne laissez pas les ordures, les aliments ou les débris s'accumuler de manière à faciliter le port ou la prolifération des ravageurs ou des vermines.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le sol des cuisines avant et arrière est toujours en mauvais état. Il manquait plusieurs tuiles de sol.ENDRE DANS UN PLAN DE RÉPÉRENCE DANS 1 SEMAINE ET ÉTENDRE LE TRAVAIL DE RÉNOVATION DANS LE PRÉMÊTRE ALIMENTAIRE. La violation ci-dessous nécessite des mesures correctives. Mesure à prendre : Envoyez-moi un plan d'ici le 30 décembre 2022 pour déterminer comment vous effectuerez les réparations et quand vous prévoyez le faire terminer. 24 nov. 2022 : Les planchers de la cuisine arrière sont en délabrement. Le plancher doit être réparé à l'arrière de la cuisine, surtout sous l'évier à trois pièces. La surface inégale du plancher peut permettre à l'eau de rester stagnante dans les niveaux inférieurs du plancher et fournir un site de reproduction pour les ravageurs, par exemple les mouches. Délai à remplir : 3 mois.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation de la salle à manger n'est pas en bon état de fonctionnement. L'air de la salle à manger semblait chaud et avait une odeur fumée ou brûlante des fours de la cuisine. Communiquez avec un technicien pour évaluer le système HVAC et l'unité d'air de maquillage.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a des trous sur le plafond qui permettent l'entrée des ravageurs dans l'installation. Réparer ou remplacer les tuiles de plafond délabrées dans l'installation pour empêcher l'entrée des ravageurs.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les murs et les plinthes de l'ensemble de l'installation sont en mauvais état. Plusieurs trous de souris et sites de nidification ont été observés sur les murs de l'installation. Tout le mur et les planches de base dans le local de nourriture doivent fixer ou remplacer pour empêcher le portage des ravageurs dans l'installation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des gouttes de souris ont été observées à l'extérieur du mélangeur de pâte dans l'arrière de la cuisine. Nettoyer et désinfecter le mélangeur de pâte (intérieur et extérieur).
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Une accumulation de grunge, de graisse, de débris, de particules de nourriture et de saletés a été observée sur l'équipement de cuisine (mélangeur à pâte), les murs, le plancher et le plafond de l'installation. Nettoyer et assainir en profondeur l'ensemble du local alimentaire, y compris, sans s'y limiter, le plancher, les murs, le plafond, l'équipement de cuisson, la marche dans le refroidisseur, les pièges à graisse et les installations de plomberie.
  10. Inspection de la demande

    13 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des excréments de souris ont été notés sur des aliments en conserve entreposés sur une étagère dans la zone de stockage à l'arrière. Nettoyer en profondeur et assainir l'extérieur de tous les contenants alimentaires en conserve dans la zone de stockage sec contaminée par des excréments de souris.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur à barres a été mesurée à 11C. Tous les produits laitiers de cette glacière ont été transférés dans la glacière. Ne pas utiliser le refroidisseur de barre pour stocker les aliments périssables jusqu'à ce qu'il ait été fixé.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température du refroidisseur à pizza a été mesurée à 14C. Enlevez tous les aliments à haut risque du refroidisseur défectueux dans le refroidisseur d'entrée. Ne pas utiliser le refroidisseur défectueux pour stocker les aliments périssables jusqu'à ce qu'il ait été fixé.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Au départ, aucun désinfectant (zéro ppm de chlore) n'a été mesuré au niveau de la plaque dans le cycle de Sani du lave-vaisselle à basse température. Un vieux contenant de javel avec une concentration dégradable reliée au lave-vaisselle a été immédiatement remplacé par un nouveau contenant de javel concentré, l'équipement a été mis au point par un personnel de cuisine, deux cycles ont fonctionné et le chlore de 100ppm a été mesuré à plat dans le cycle de sanitize.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-verre à basse température au bar n'est pas en bon état de fonctionnement. On a mesuré zéro ppm de chlore au niveau du verre dans le cycle de Sani. Utilisez le lave-vaisselle de cuisine pour nettoyer et désinfecter toute la verrerie du bar jusqu'à ce que le lave-verre soit réparé.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • L'évier avait un sac en plastique autour de lui afin que le personnel ne puisse pas l'utiliser. Le personnel a déclaré que le plombier avait essayé de le déconnecter, mais qu'il reviendrait en raison des difficultés liées à la façon dont les tuyaux étaient. Assurez-vous que cet évier est réparé et accessible.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Des excréments de souris ont été observés sur le sol sous les étagères de la zone de stockage à sec. Enlevez l'équipement du mur et nettoyez toutes les excréments de souris notés dans le local alimentaire. Identifier tous les points d'entrée (trous sur les murs, le plancher et le plafond) et les faire sceller pour empêcher l'entrée des ravageurs. Les trous sur les murs autour des installations de plomberie doivent être scellés.- Enlevez toute matière non utilisée du prémisse alimentaire qui crée un abri pour les ravageurs. Entreposez tous les aliments, les produits jetables du client et les sacs à emporter dans des contenants à l'épreuve des ravageurs avec couvercles.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • **SENDRE DANS UN PLAN OU UNE RÉPONSE IMMÉDIATEMENT 20 déc. 2022: EXTÉRIEUR. La violation ci-dessous nécessite des mesures correctives. Mesure à prendre : Envoyez-moi un plan d'ici le 30 décembre 2022 pour déterminer comment vous effectuerez les réparations et quand vous prévoyez le faire terminer. 24 nov. 2022 : Les planchers de la cuisine arrière sont en délabrement. Le plancher doit être réparé à l'arrière de la cuisine, surtout sous l'évier à trois pièces. La surface inégale du plancher peut permettre à l'eau de rester stagnante dans les niveaux inférieurs du plancher et fournir un site de reproduction pour les ravageurs, par exemple les mouches. Délai à remplir : 3 mois.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le système de ventilation de la salle à manger n'est pas en bon état de fonctionnement. L'air de la salle à manger semblait chaud et avait une odeur fumée ou brûlante des fours de la cuisine. Communiquez avec un technicien pour évaluer le système HVAC et l'unité d'air de maquillage.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le lave-verre n'est pas en bon état de fonctionnement. Ne pas utiliser le lave-verre pour nettoyer et désinfecter la verrerie jusqu'à ce qu'elle ait été fixée.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Le refroidisseur de bar et le refroidisseur de pizza ne sont pas en bon état de fonctionnement. Réparer les refroidisseurs défectueux.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les sacs à emporter du client contaminés par des excréments de souris ont été immédiatement jetés pendant l'inspection.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les particules alimentaires, les débris et le sol sont présents sur les zones difficiles à atteindre dans la zone de service avant, dans la zone de préparation de la cuisine arrière, dans la zone de lavage à la vaisselle et dans les aires de stockage à sec. Retirer l'équipement du mur et nettoyer les zones susmentionnées.