Calgary Co-op 03 - Food Store
8818 Macleod Trail SE Calgary AB T2H 0M4 · Food - General
6 inspections
- Contrôle
5 infractions
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Service de la viande: La viande a été observée à découvert et sans surveillance dans des contenants et sur la table de coupe. On a conseillé à l'exploitant de s'assurer que tous les aliments sont couverts lorsqu'ils ne sont pas préparés activement et qu'ils ne sont jamais laissés sans surveillance pour maintenir la salubrité des aliments et prévenir la contamination.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Service de boulangerie : Le distributeur de serviettes en papier à la station de lavage des mains était vide. Le rouleau de serviette en papier était disponible dans la région. Veuillez vous assurer que le distributeur de serviettes en papier est régulièrement vérifié et réapprovisionné.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des excréments de souris ont été observés derrière les grilles de pain dans la zone de stockage arrière. On a conseillé à l'exploitant de ranger les grilles de pain loin du mur arrière afin de permettre un nettoyage, une surveillance et une lutte antiparasitaire appropriés. Veiller à ce que les points d'entrée possibles soient identifiés et scellés, en particulier dans les zones de réception et de chargement. - Nettoyer les gouttes de souris en les tremper avec une solution de javel et d'eau, et nettoyer avec des serviettes en papier. Ne pas balayer ni vider.
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Une importante accumulation de glace a été notée sur les murs et le plancher du refroidisseur de boulangerie. L'exploitant a indiqué qu'il pourrait être dû au congélateur adjacent. L'exploitant a recommandé d'étudier la source de l'accumulation de glace, de nettoyer et d'enlever la glace existante.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- On a observé l'accumulation de grime et de débris dans la glacière du service des produits et dans le congélateur de l'épicerie. Veuillez nettoyer soigneusement ces zones.
- 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Inspection de la demande
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Service des fruits de mer : Un linge de nettoyage usagé a été observé sur une planche à découper. S'il vous plaît assurez-vous que tous les chiffons de nettoyage sont entreposés dans des seaux d'assainissement lorsqu'ils ne sont pas utilisés.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Département des fruits de mer: Le rouleau de serviette en papier à la station de lavage à la main n'était pas dans le distributeur de serviette en papier fermé. Assurez-vous que la serviette en papier est dans le distributeur pour éviter la contamination croisée après le lavage des mains.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Des excréments de souris ont été observés à de multiples endroits dans la zone de stockage arrière. - Oui. L'exploitant a indiqué que l'entreprise de lutte antiparasitaire des entrepôts a été informée du problème et que d'autres pièges ont été installés. Veuillez surveiller. - S'assurer que les points d'entrée possibles sont identifiés et scellés, en particulier dans les zones de réception et de chargement. - Nettoyer les gouttes de souris en les tremper avec une solution de javel et d'eau, et nettoyer avec des serviettes en papier. Ne pas balayer ni vider.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les linges de nettoyage usagés étaient conservés sur le comptoir. Les linges de nettoyage étaient conservés dans un seau désinfectant. Les chiffons de nettoyage doivent être fréquemment nettoyés et, lorsqu'ils ne sont pas utilisés, conservés dans une solution d'assainissement à la concentration requise pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones indiquées étaient accumulées avec de la saleté et de la crasse. 1. Couvertures de condenseur pour refroidisseur de boulangerie. 2. Produire des couvercles de condenseur de refroidisseur à l'italienne. 3. Sous les comptoirs de l'armoire et les zones difficiles à atteindre dans le service de boulangerie S'assurer que les zones indiquées sont propres et entretenus dans un état sanitaire en tout temps.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
5 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les linges de nettoyage usagés étaient conservés sur le comptoir du service des produits. Les linges de nettoyage usagés étaient conservés dans le sac à linge et les nouveaux linges de nettoyage étaient conservés dans le seau d'assainissement. Les chiffons de nettoyage doivent être fréquemment nettoyés et, lorsqu'ils ne sont pas utilisés, conservés dans une solution d'assainissement à la concentration requise pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Le personnel du département produit n'a pas changé de gants après avoir touché des vêtements contaminés et s'est seulement lavé les mains avec de l'eau. Le personnel a procédé rapidement au lavage des mains avec du savon et de l'eau avant de porter de nouveaux gants. Les mains doivent être lavées fréquemment avec du savon et de l'eau, et les gants doivent être changés lorsqu'ils sont contaminés.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Le contenant de produits alimentaires en vrac contenait des pelles sans poignée. Les scoops sans poignée ont été rapidement enlevés. Utilisez des scoops avec poignée.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- 1. Le distributeur de serviettes en papier était vide dans le service de boulangerie. 2. Des serviettes en papier étaient conservées sur le comptoir dans le département de la boulangerie. S'assurer que les serviettes en papier sont entreposées ou sur des distributeurs de papier appropriés et qu'elles sont réapprovisionnées au besoin.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Les zones indiquées étaient accumulées avec de la saleté et de la crasse. 1. Revêtement de condenseur pour refroidisseur déli. 2. Produire des couvercles de condenseur de refroidisseur à l'italienne. 3. Sous les comptoirs de l'armoire et les zones difficiles à atteindre dans le service de boulangerie S'assurer que les zones indiquées sont propres et entretenus dans un état sanitaire en tout temps.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?