Pho An Vietnamese Cuisine

2 - 8989 Macleod Trail SW Calgary AB T2H 0M2 · Food - General

3 inspections

1. Contrôle14 oct. 2025

   5 infractions

   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • Bleach utilisé pour l'assainissement de surface. La solution de bleach dans le godet a été mesurée à 0 ppm. On a demandé à l'exploitant de préparer une solution d'assainissement fraîche, qui a finalement été mesurée à 100 ppm.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Le 14 octobre 2025 :À l'intérieur du congélateur à l'italienne, tous les aliments étaient entreposés dans des contenants de qualité alimentaire avec des couvercles et des étiquettes. Cependant, certains conteneurs étaient entreposés sur le sol. *On a demandé à l'exploitant de conserver les contenants à au moins 6 pouces au-dessus du sol. L'opérateur enverra l'image une fois la correction effectuée. Cité le 26 mars 2025: Les contenants de nourriture étaient mal entreposés dans le congélateur, certains étant placés directement sur le sol. **Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés au moins 6 pouces au-dessus du sol sur les étagères pour éviter toute contamination croisée.
   • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
     • Tous les contenants chimiques n'étaient pas étiquetés. Le personnel a reçu pour instruction d'étiqueter chaque bouteille chimique avec son contenu ou son nom afin de prévenir l'usage abusif ou la contamination chimique. La correction a été effectuée sur place. "
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible sur place au moment de l'inspection. ** S'assurer que les registres de lutte antiparasitaire sont régulièrement tenus et facilement accessibles sur place pour examen.
   • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
     • Un permis de manutention des aliments périmé (expiré à 2022) a été affiché à l'avant. **S'assurer que le permis de manutention actuel est affiché.
2. Contrôle26 mars 2025

   13 infractions

   • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
     • Des oranges tachetées ont été observées dans le refroidisseur. - L'opérateur a rejeté les oranges pendant l'inspection. 2. Deux rouleaux de printemps cuits ont été stockés directement sur un autre récipient alimentaire. On a observé du personnel toucher les rouleaux de printemps sans enlever les gants souillés. - L'opérateur a jeté les rouleaux de ressort pour prévenir la contamination.** Veiller à ce que les aliments soient manipulés après avoir effectué une bonne hygiène des mains et modifié les gants entre les différentes tâches.
   • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
     • **Contrairement**Des chiffons de nettoyage humides ont été observés sur le comptoir alimentaire dans toute la cuisine. On a observé l'opérateur nettoyer des gants avec un chiffon nettoyant. - L'opérateur a enlevé les linges de nettoyage. **Assurez-vous que les chiffons de nettoyage sont immergés en solution désinfectante en tout temps si vous les réutilisez ou les jetez après chaque utilisation.**Assurez-vous que les gants sont changés entre les différentes tâches. **N'utilisez pas de linge de nettoyage pour nettoyer les gants.
   • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
     • L'opérateur ne changeait pas les gants entre les différentes tâches. De plus, les gants de qualité alimentaire n'étaient pas utilisés pour manipuler les aliments dans l'établissement. **Assurez-vous que les gants sont changés entre l'exécution de différentes tâches afin de prévenir les contaminations croisées des aliments et des surfaces de contact avec les aliments.**Assurez-vous que les gants de qualité alimentaire sont utilisés pour prévenir la contamination des aliments.
   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Les contenants de nourriture étaient mal entreposés dans le congélateur, certains étant placés directement sur le sol. **Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés au moins 6 pouces au-dessus du sol sur les étagères pour éviter toute contamination croisée.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Mise à jour le 26 mars 2025 : **Cette violation est exceptionnelle** Divers articles tels que des vitamines, des médicaments, des boissons personnelles et des sprays à cheveux non associés à la transformation, à la préparation, à la manipulation, au service ou à l'entreposage des aliments ont été entreposés dans la cuisine. S'il vous plaît ne pas stocker ces types d'articles dans la cuisine ou près de la préparation alimentaire ou des surfaces de travail pour éviter le risque de contamination croisée.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Mise à jour le 26 mars 2025 : Une boîte de nouilles sèches et de sauces observées sur le sol dans le couloir menant au bar. Plusieurs boîtes de nouilles sèches stockées dans le couloir arrière de la cuisine menant au bar.- S'assurer que les produits alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces du sol pour prévenir la contamination potentielle ou l'attraction par les ravageurs des produits alimentaires.
   • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
     • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible sur place au moment de l'inspection.** Veiller à ce que les registres de lutte antiparasitaire soient régulièrement tenus et facilement accessibles sur place aux fins d'examen.
   • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
     • Un permis de manutention des aliments périmé a été affiché dans la zone de la barre.**S'assurer que le permis de manutention des aliments actuel est affiché.
   • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
     • Le certificat de salubrité des aliments n'était pas disponible au moment de l'inspection.**S'assurer que le personnel a suivi une formation sur la salubrité des aliments. 1. L'exploitant a mentionné qu'il avait une formation sur la salubrité des aliments. Par conséquent, l'exploitant a reçu pour instruction d'envoyer une copie du certificat de salubrité des aliments par courriel.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • **Non observé**Le flot sous la station de lavage à la vaisselle est inégal et piquée en raison du manque de tuiles. Réparez le plancher et assurez-vous qu'il est lisse, non absorbant et facilement propre.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • 1. L ' installation de la lumière dans la zone de l ' évier n ' a pas fonctionné. **Assurer un éclairage adéquat est présent en tout temps pour maintenir les conditions sanitaires. 2. Un carton était utilisé comme surface pour stocker les produits alimentaires sur les étagères de la ligne dans la glacière. **Supprimer le carton car il ne s'agit pas d'une surface propre ou durable. **Les surfaces d'assurance sont lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
   • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
     • Le mélangeur devant le congélateur était visiblement sale. **Veuillez nettoyer le mélangeur pour éviter la contamination croisée des aliments.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • Mise à jour le 26 mars 2025 : Le nettoyage est toujours nécessaire sous l'équipement de cuisson de la ligne de cuisson principale. La graisse, les débris s'accumulent et certains chiffons se trouvent sous l'équipement de cuisson de la ligne de cuisson principale. - Oui. Nettoyez ces zones et assurez-vous que le nettoyage régulier est fait.
3. Contrôle13 sept. 2024

   10 infractions

   • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • La boîte de germes de haricots lâches a été trouvée dans une boîte qui était étiquetée et utilisée précédemment pour le transport de boîtes de cigarettes. Ne pas utiliser de boîtes de carton utilisées pour les boîtes de cigarettes pour tout type de stockage alimentaire. Emballez les germes de haricots dans des contenants ou des sacs sûrs pour l'entreposage. Les germes de haricots ont été éliminés lors de l'inspection par l'inspecteur de la santé.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Divers articles tels que les vitamines, les médicaments, les boissons personnelles et les sprays à cheveux non associés à la transformation, à la préparation, à la manipulation, au service ou à l'entreposage des aliments ont été entreposés dans la cuisine. S'il vous plaît ne pas stocker ces types d'articles dans la cuisine ou près de la préparation alimentaire ou des surfaces de travail pour éviter le risque de contamination croisée.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • La boîte ouverte de lait de coco a été laissée dans la boîte originale après ouverture dans la glacière.- S'assurer que tous les produits alimentaires laissés dans les boîtes de conserve sont transférés dans un contenant sans danger pour les aliments afin d'éviter la lixiviation potentielle des métaux dans les aliments. L'article a été transféré à un tupperware par l'opérateur sur place.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Deux sacs de patates de viande dans le congélateur de la poitrine dans la cuisine ont été stockés dans des sacs à pain de différents produits. Ne pas réutiliser différents sacs de produits alimentaires pour le stockage. Utiliser des contenants ou des sacs propres pour éviter toute contamination croisée.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Les rondelles pour les ingrédients en vrac (sous le comptoir en face de la station de lavage à la vaisselle) étaient en plastique fragile sans poignées. Acquérir des scoops de qualité alimentaire avec des poignées et s'assurer que l'entreposage de ces scoops est fait d'une manière pour protéger l'ingrédient en vrac du contact avec les mains du personnel. Entreposez la pelle avec la poignée vers le haut ou dans un récipient propre séparé et lavé fréquemment.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Plusieurs boîtes de nouilles sèches stockées dans le couloir arrière de la cuisine menant au bar.- S'assurer que les produits alimentaires sont entreposés à au moins 6 pouces du sol pour prévenir la contamination potentielle ou l'attraction par les ravageurs des produits alimentaires.
   • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
     • Plusieurs contenants de produits alimentaires dans la glacière ne sont pas couverts. S'assurer que tous les produits alimentaires sont couverts dans les refroidisseurs à l'entrée afin de prévenir toute contamination potentielle aux aliments.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Le sol sous la station de lavage à la vaisselle est inégal et pitté en raison des carreaux manquants.- Réparez le plancher et assurez-vous qu'il est lisse, non absorbant et facilement propre.
   • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
     • Carton utilisé pour l'alignement des étagères dans le congélateur. - Enlevez le carton car ce n'est pas une surface propre ou durable. Assurez-vous que les surfaces sont lisses, non absorbantes et faciles à nettoyer.
   • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
     • La graisse, les débris s'accumulent et certains chiffons se trouvent sous l'équipement de cuisson de la ligne de cuisson principale. - Oui. Nettoyez ces zones et assurez-vous que le nettoyage régulier est fait.