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Calgary Kids Montessori Academy - Food

110 - 9937 Fairmount Drive SE Calgary AB T2J 0S2 · Food - General

4 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La concentration d'assainissement du chlore était trop puissante, testant > 200 ppm. La concentration correcte d'assainissement du chlore devrait être mesurée à 100 ppm. Des concentrations excessives de chlore désinfectant peuvent être nocives lorsque la peau est ingérée et irritée. L'exploitant a reçu des instructions sur la façon de bien mélanger et de tester avec précision la solution d'assainissement du chlore. L'opérateur a été informé de tester le mélange d'assainissement du chlore chaque fois qu'il est fabriqué. L'opérateur a dilué sa solution avec de l'eau à la concentration correcte de 100 ppm.
  2. Contrôle

    1 infraction

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - Un thermomètre étanche n'était pas disponible pour mesurer la température de l'eau au moment de l'inspection. * Assurez-vous qu'un thermomètre étanche avec un onglet de température maximale est disponible pour enregistrer la température du lave-vaisselle avant de faire fonctionner n'importe quelle charge. La température minimale requise pour assainir les plats doit atteindre au moins 71°C.
  3. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  4. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments comme le riz cuit et les bâtonnets de poisson étaient conservés à température ambiante. Température interne mesurée respectivement 46 et 39;C et 48 et 39;C. Les bâtonnets de riz et de poisson ont été transférés au réfrigérateur au moment de l'inspection. Conserver les restes d'aliments au réfrigérateur à une température de <4' C ou dans une unité de cale chaude > 60'C pour empêcher les aliments de rester assis dans la zone de danger de température.