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CALUMET FISHERIES INC

3259 E 95TH ST, CHICAGO, IL 60617 · Restaurant

Résumé des inspections

CALUMET FISHERIES INC a été inspecté 23 fois par Chicago Department of Public Health depuis le 14 mars 2011. La dernière inspection, le 9 avril 2025, a relevé 4 infractions.

4 des 23 inspections au dossier n'ont relevé aucune infraction. Aucune inspection n'est au dossier pour les 12 derniers mois. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Le nombre d'infractions par inspection est resté à peu près le même au fil du temps.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé 8 fois dans 7 inspections distinctes, la plus récente le 6 juin 2024. Par exemple : INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé 4 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 31 octobre 2023. Par exemple : SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé 3 fois dans 3 inspections distinctes, la plus récente le 9 avril 2025. Par exemple : CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS

  • Contrôle de la température des alimentsRisque élevé

    Les bactéries se multiplient le plus rapidement entre environ 4 °C et 60 °C. Les inspecteurs vérifient que les aliments froids restent froids, que les aliments chauds restent chauds, que les aliments cuits sont refroidis rapidement et que le personnel dispose de thermomètres précis. Les problèmes de température sont l'une des causes les plus fréquentes d'intoxication alimentaire; ils sont donc considérés comme critiques.

    Relevé 3 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 1 août 2014. Par exemple : LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 5 février 2019. Par exemple : PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL

À propos de ces données

Ces résultats proviennent de Chicago Department of Public Health, qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

23 inspections

  1. Toiles

    4 infractions

    • 1. PERSONNE EN CHARGE ACTUELLE, CONNAISSANCES DÉMONSTRATES ET FONCTIONS PERFORMELLES
      • OBSERVÉ AU CERTIFICAT DE SANITATION DES ALIMENTS DE VALIDE CHICAGO. MANAGER INSTRUCTE POUR DÉSIGNER LA PERSONNE EN CHARGE DE TOUTES LES HEURES DE FONCTIONNEMENT. FONDATION PRIORITAIRE
    • 2. CERTIFICAT DE SANITATION DES SERVICES ALIMENTAIRES DE CHICAGO
      • OBSERVED NO CHICAGO FOOD SANITATION MANAGER ON SITE OR VALID CERTIFICATE POSTED. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE VALID CHICAGO FOOD SANITATION CERTIFICATE. PRIORITY FOUNDATION 7-38-012 CITATION ISSUED.
    • 35. MÉTHODES DE MODÈLE AGRÉÉES
      • OBSERVED FISH THAWING IN STANDING WATER INSIDE PREP SINK. INSTRUCTED MANAGER TO PROPERLY THAW FISH UNDER REFRIGERATION, COLD RUNNING WATER OR PART OF COOKING PROCESS.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • OBSERVED FOOD ITEMS STORED ON FLOOR IN PREP AND STORAGE AREAS. INSTRUCTED MANAGER TO ELEVATE ALL FOOD ITEMS SIX INCHES OFF FLOOR.
  2. Toiles

    3 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED 1/4" GAP ON BOTTOM LEFT CORNER OF FRONT ENTRANCE DOOR. INSTRUCTED MANAGER TO SEAL ALL OUTER OPENINGS ON DOOR.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO SELF-CLOSING DEVICE ON WASHROOM DOOR. INSTRUCTED MANAGER TO PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED UNUSED EQUIPMENT OUTSIDE ALONG EAST WALL OF BUILDING. INSTRUCTED MANAGER TO REMOVE ALL UNUSED EQUIPMENT TO PREVENT PEST HARBORAGE.
  3. Non-inspection

    0 infraction

  4. Non-inspection

    0 infraction

  5. Réinspection des toiles

    0 infraction

  6. Réinspection des toiles

    7 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-202.15 : OBSERVED A GAP ALONG BOTTOM OF BASEMENT DOOR .MUST MAKE DOORS TIGHT FITTING TO PREVENT RODENT ENTRY.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11(C) : MUST CLEAN SPILLAGE AND DEBRIS BUILD UP IN FRONT DISPLAY COOLERS,ROLLING CARTS,FRYER CABINET,WHEEL BASES OF EQUIPMENT.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-205.15 : MUST REPAIR OR REPLACE LEAKY FAUCETS AT 3- COMPARTMENT SINKS AND DRAIN LINES IN BOTH WALK IN COOLERS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED FLOOR TILES .
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • Inspector Comments: 6-501.114 : MUST ELEVATE,REMOVE AND ORGANIZE ARTICLES OFF OF FLOOR AND AWAY FROM WALLS IN BASEMENT & UNDER 3- COMPARTMENT SINK.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • Inspector Comments: MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP FROM FLOOR & WALL BASES UNDER,AROUND,ALONG WALL BASES THROUGHOUT.CONCRETE FLOOR NEEDS TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 59. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA FONDATION PRIORITAIRE CORRÉGÉE
      • Violation Codes: 8-404.1 PREVIOUS PRIORITY FOUNDATION VIOLATION FROM REPORT #2584371 10/31/23 NOT CORRECTED #38-STILL OBSERVED EVIDENCE OF APPX.150 OR MORE MICE AND RAT DROPPINGS ON FLOOR IN REAR STORAGE AREA- ON FLOOR BEHIND TALL FILE CABINET,IN BASEMENT WOOD/TOOL SHED - ON CONCRETE LEDGES,PALLETS,GROUND OF AND AMONGST MASSIVE CLUTTER IN WOOD/TOOL SHED . MUST HAVE A PEST CONTROL OPERATOR TO SERVICE PREMISES ON OR AFTER 11/6/23.(PRIORITY 7-42-090)(CITATION ISSUED)
  7. Réinspection des toiles

    15 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-202.15 : OBSERVED A GAP ALONG BOTTOM OF BASEMENT DOOR AND SMOKER DOOR.MUST MAKE DOORS TIGHT FITTING TO PREVENT RODENT ENTRY
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • 3-307.11 : MUST PROVIDE A SPLASH GUARD AT 3- COMPARTMENT SINK NEXT TO PREP TABLE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-501.11 : MUST REPAIR OR REPLACE MISSING DOOR HANDLE ON REAR REACH IN FREEZER.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • 4-501.12 : MUST REPLACE WORN & DEEP GROOVED CUTTING BOARDS
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • 4-601.11(C) : MUST CLEAN SPILLAGE IN FRONT DISPLAYCOOLER,ROLLING CARTS,FRYER CABINET,FRONT WALK IN COOLER FAN GUARD COVER,FRYER FILTER,STORAGE CABINETS,WALL STORAGE SHELVES INCLUDING UNDERSIDES.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • 5-205.15 : MUST REPAIR OR REPLACE LEAKY FAUCETS AT 3- COMPARTMENT SINKS AND UNDERNEATH SAME.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • 5-501.17 : OBSERVED NO LID ON GARBAGE CAN IN UNISEX TOILET ROOM MUST PROVIDE AND MAINTAIN
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • MUST ADJUST SELF CLOSING DEVICE ON TOILET ROOM DOOR TO CLOSE TIGHTER.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED FLOOR TILES ,LOOSE WALL PANEL IN FRONT WALK IN COOLER & BEHIND 2- COMPARTMENT SINK,DAMAGED CEILING IN FRONT PREP COOK AREA,OPENINGS AND GAPS IN WALLS AND BASES THROUGHOUT,LOOSE WALL BASE IN TOILET ROOM.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-201.11 : MUST CLEAN DUST & DIRT BUILD UP & FOOD DEBRIS SPLATTER FROM CEILING IN REAR STORAGE AREA AND WALLS THROUGHOUT PREP & DISH WASHING AREAS,STORAGE/OFFICE AREA.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN GREASE AND FOOD DEBRIS BUILD UP FROM FLOOR & WALL BASES UNDER,AROUND,ALONG WALL BASES THROUGHOUT.CONCRETE FLOOR NEEDS TO BE SMOOTH AND EASILY CLEANABLE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • 6-501.114 : MUST ELEVATE,REMOVE AND ORGANIZE ARTICLES OFF OF FLOOR AND AWAY FROM WALLS IN BASEMENT & REAR STORAGE AREAS
    • 56. VENTILATION ADEQUATE ET LIGHTING; ZONES DÉSIGNÉES UTILISÉES
      • MUST PLACE TABLE TOP STOVE UNDER VENTILATION HOOD.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • 2-102.13 : OBSERVED NO FOOD ALLERGEN TRAINING FOR FOOD MANAGERS MUST PROVIDE AND MAINTAIN
    • 59. VIOLATION PRÉCÉDENTE DE LA FONDATION PRIORITAIRE CORRÉGÉE
      • PREVIOUS PRIORITY FOUNDATION VIOLATION FROM REPORT #2583965 10/24/23 NOT CORRECTED #38-STILL OBSERVED EVIDENCE OF APPX.400 OR MORE MICE AND RAT DROPPINGS ON FLOOR IN HOT WATER TANK AREA , ON FLOOR BEHIND TOILET AND ALONG WALL AT METER,INSIDE OF ALL FRYER CABINETS,AT MOTORS OF ALL COOLERS,ON FLOOR IN BETWEEN COOLER AND ON FLOOR UNDERNEATH BOTH STORAGE CABINET,ON FLOOR NEXT TO SMALL FILE CABINET,ON PREP TABLE UNDER TABLE TOP STOVE,REAR STORAGE AREA- ON FLOOR NEXT TO REACH IN FREEZER & PALLET,ON FLOOR NEXT TO DESK & BEHIND TALL FILE CABINET,IN BASEMENT WOOD/TOOL SHED ON CONCRETE LEDGES,PALLETS AND AMONGST MASSIVE CLUTTER WOOD/TOOL SHED .2- DEAD DECAYED MICE AT MOTORS OF FRONT DISPLAY COOLERS.ALSO APPX. 5-7 LIVE SMALL FLIES FLYING THROUGHOUT PREMISES.MUST REMOVE DROPPINGS & DEAD MICE CLEAN AND SANITIZE AREAS. MUST HAVE A PEST CONTROL OPERATOR TO SERVICE PREMISES ON OR AFTER 10/31/23.(PRIORITY 7-42-090)(CITATION ISSUED)
  8. Toiles

    13 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED EVIDENCE OF APPX.200 OR MORE MICE AND RAT DROPPINGS ON FLOOR IN FRONT WALK IN COOLER,HOT WATER TANK AREA AND SHELVING UNITS, TOILET ROOM,INSIDE OF FRYER CABINETS,AT MOTORS OF ALL COOLERS,INSIDE OF CABINETS,REAR STORAGE AREA,BASEMENT WOOD/TOOL SHED AND RIGHT SIDE OF SMOKER.ALSO APPX. 5-7 LIVE LARGE AND SMALL FLIES FLYING THROUGHOUT PREMISES.MUST REMOVE DROPPINGS CLEAN AND SANITIZE AREAS. RECOMMENDED TO HAVE A PEST CONTROL OPERATOR TO SERVICE PREMISES ON OR AFTER 10/24/23.(PRIORITY FOUNDATION 7-38-020(A)(CITATION ISSUED)
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED A GAP ALONG BOTTOM OF SIDE DOORS,BASEMENT DOOR AND SMOKER DOOR.MUST MAKE DOORS TIGHT FITTING TO PREVENT RODENT ENTRY.
    • 39. CONTAMINATION PRÉVENUE DANS LA PRÉPARATION, LE STOCKAGE ET LE DÉPLACEMENT DES ALIMENTS
      • MUST PROVIDE A SPLASH GUARD AT 3- COMPARTMENT SINK NEXT TO PREP TABLE.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REPAIR OR REPLACE MISSING DOOR HANDLE ON REAR REACH IN FREEZER.
    • 47. SURFACES DE CONTACT ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES DURABLES, PROPRIÉTAIRES, CONSTRUCTES ET UTILISÉES
      • MUST REPLACE WORN & DEEP GROOVED CUTTING BOARDS
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • OBSERVED NO DRAINBOARD AT 3- COMPARTMENT SINK MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN SPILLAGE IN FRONT DISPLAYCOOLER,ROLLING CARTS,FRYER CABINET,FRONT WALK IN COOLER FAN GUARD COVER,FRYER FILTER,STORAGE CABINETS,WALL STORAGE SHELVES.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • MUST REPAIR OR REPLACE LEAKY FAUCETS AT 3- COMPARTMENT SINKS.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • OBSERVED NO LID ON GARBAGE CAN IN UNISEX TOILET ROOM MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST REPAIR OR REPLACE DAMAGED FLOOR TILES AND TRIM,LOOSE WALL PANEL IN FRONT WALK IN COOLER & UNDER 2- COMPARTMENT SINK,DAMAGED CEILING IN FRONT PREP COOK AREA,OPENINGS AND GAPS IN WALLS AND BASES THROUGHOUT.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST CLEAN DUST BUILD UP & FOOD DEBRIS SPLATTER FROM CEILING IN REAR STORAGE AREA AND WALLS THROUGHOUT PREP & DISH WASHING AREAS.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • MUST ELEVATE,REMOVE AND ORGANIZE ARTICLES OFF OF FLOOR AND AWAY FROM WALLS IN BASEMENT & REAR STORAGE AREAS.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • OBSERVED NO FOOD ALLERGEN TRAINING FOR FOOD MANAGERS MUST PROVIDE AND MAINTAIN.
  9. Plainte

    4 infractions

    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED INTERIOR DOOR NOT TIGHT FITTING AT THE BOTTOM. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 49. SURFACES DE CONTACT NON FOURNISSANT/FOURNISSANTES
      • MUST CLEAN THE INTERIOR OF THE DISPLAY COOLERS AND SHELVING INSIDE THE WALK IN COOLERS TO REMOVE SPILLS AND DEBRIS.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • OBSERVED A LEAKY PIPE UNDERNEATH THE 3 COMP SINK. MUST REPAIR AND MAINTAIN.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • FLOORS NEED CLEANING THROUGH OUT PREMISES ESP. ALONG THE WALL BASE AND IN CORNERS TO REMOVE DEBRIS.
  10. Réinspection des toiles

    0 infraction

  11. Toiles

    6 infractions

    • 35. MÉTHODES DE MODÈLE AGRÉÉES
      • OBSERVED FACILITY NOT MEETING THAWING REQUIREMENTS. NOTED 10 BAGS OF FROZEN SHRIMP THAWING IN ONE COMPARTMENT PREP SINK SITTING IN STAGNANT WATER. INFORMED FACILITY OF PROPER THAWING METHODS (MUST UTILIZE RUNNING WATER WITH ENOUGH VOLATILITY WHEN THAWING). MUST MEET PROPER THAWING REQUIREMENTS AND MAINTAIN.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • OBSERVED PEST ACTIVITY WITH 25 RODENT DROPPINGS NOTED DURING INSPECTION. RODENT DROPPINGS (10) WERE NOTED IN BETWEEN THE REFRIGERATORS IN THE REAR OFFICE, 10 DROPPING IN THE RESTROOM ALONG THE SIDE OF THE TOILET BOWL AND ON THE SHELVING UNIT IN THE OFFICE (5). INSTRUCTED TO CONSULT PEST CONTROL AS ADDITIONAL SERVICES ARE NEEDED TO MINIMIZE OR ELIMINATE ACTIVITY PRIOR TO RE-INSPECTION. PRIORITY FOUNDATION VIOLATION #7-38-020(A). CITATION ISSUED.
    • 43. UTENSILS DANS L ' UTILISATION: PROPRIÉTÉ
      • OBSERVED SCOOPS FOR DRY STORAGE CONTAINERS BEING STORED DIRECTLY INSIDE OF THE CONTAINER. INSTRUCTED TO PROPERLY STORE ALL UTENSILS BETWEEN USE.
    • 51. PLAQUEMENT INSTALLÉ; DISPOSITIFS DE RENFORCEMENT
      • NOTED LEAK AT FAUCET OF 3-COMPARTMENT SINK AND LOOSE FAUCET EXTENDER. INSTRUCTED TO REPAIR LEAKY FAUCET AND TIGHTEN FAUCET EXTENDER.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED EXPOSED FOAM-LIKE CAULK ON THE WALLS AND AROUND PIPES IN RESTROOM. INSTRUCTED TO RESURFACE AREA TO ENSURE A SMOOTH AND EASILY CLEANABLE SURFACE.
    • 55. FACILITÉS PHYSIQUES INSTALLÉES, PRINCIPALES ET CLÉS
      • OBSERVED BUILDUP OF DUST AND FOOD DEBRIS ON THE FLOORS AND SURFACES THROUGHOUT THE FACILITY. INSTRUCTED TO DETAIL CLEAN UNDER AND ON ALL SHELVING UNITS, COOKING EQUIPMENT, HOT-HOLDING UNITS, PREP TABLES AND DEEP FRYERS TO REMOVE SPILLS, FOOD DEBRIS, DIRT BUILDUP AND/OR GREASE. MUST MAINTAIN AT ALL TIMES.
  12. Réinspection de la plainte

    4 infractions

    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • 3-501.17 OBSERVED READY TO EAT TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS (POTATO SALAD, MACARONI SALAD) OUT OF THE ORIGINAL PACKAGING AND HELD FOR OVER 24 HOURS WITHOUT LABELS CONTAINING PRODUCT DATES. INSTRUCTED TO PROVIDE LABELS WITH PRODUCT DATES FOR ALL READY TO EAT TCS FOODS THAT ARE OUT OF THE ORIGINAL PACKAGING AND HELD FOR OVER 24 HOURS. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-601.11 OBSERVED NO INGREDIENT LABELS ON ALL THE PREPACKAGED READY TO EAT TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS (POTATO SALAD, MACARONI SALAD ETC) FOR SALE AT THE FRONT CUSTOMER SERVICE COUNTER. INSTRUCTED TO PROVIDE LABELS WITH INGREDIENTS FOR ALL PREPACKAGED FOODS.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-602.11(B:5) OBSERVED NO ALLERGEN LABEL FOR THE PREPACKAGED FOODS THAT CONTAIN ALLERGENS (EGGS FROM MAYO). INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED.
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • 4-301.13 OBSERVED A DRAINBOARD IS NEEDED BY THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE.
  13. Plainte

    11 infractions

    • 3. GESTION, EMPLOYÉS ALIMENTAIRES ET EMPLOYÉS CONDITIONNELS; CONNAISSANCES, RESPONSABILITÉS ET RAPPORTS
      • 2-102.14(N) OBSERVED NO EMPLOYEE HEALTH POLICY ON SITE. INSTRUCTED TO PROVIDE AN EMPLOYEE HEALTH POLICY THAT INCLUDES A SIGNED ACKNOWLEDGEMENT FROM EACH EMPLOYEE. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED.
    • 5. PROCÉDURES DE RESPONSABILITÉ AUX ÉVÉNEMENTS DE VOTE ET DE DIARRHEAL
      • 2-501.11 OBSERVED NO WRITTEN PROCEDURE OR SUPPLIES ON SITE FOR RESPONDING TO VOMIT OR DIARRHEA EVENTS THAT CAN POSSIBLY OCCUR INSIDE OF THE FOOD ESTABLISHMENT. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED.
    • 23. MARQUAGE ET ÉLIMINATION DES DATES DE MISE EN OEUVRE
      • 3-501.17 OBSERVED READY TO EAT TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS (POTATO SALAD, MACARONI SALAD) OUT OF THE ORIGINAL PACKAGING AND HELD FOR OVER 24 HOURS WITHOUT LABELS CONTAINING PRODUCT DATES. INSTRUCTED TO PROVIDE LABELS WITH PRODUCT DATES FOR ALL READY TO EAT TCS FOODS THAT ARE OUT OF THE ORIGINAL PACKAGING AND HELD FOR OVER 24 HOURS. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED.
    • 36. THÉROMÈTRES PREVUS ET ACCURÉS
      • 4-302.12 OBSERVED NO METAL STEM THERMOMETER ON SITE TO TAKE TEMPERATURES OF FOOD. INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • OBSERVED NO INGREDIENT LABELS ON ALL THE PREPACKAGED READY TO EAT TIME/TEMPERATURE CONTROL FOR SAFETY FOODS (POTATO SALAD, MACARONI SALAD ETC) FOR SALE AT THE FRONT CUSTOMER SERVICE COUNTER. INSTRUCTED TO PROVIDE LABELS WITH INGREDIENTS FOR ALL PREPACKAGED FOODS.
    • 37. PRODUITS ALIMENTAIRES LABÉLIS; CONTENEUR ORIGINAL
      • 3-602.11(B:5) OBSERVED NO ALLERGEN LABEL FOR THE PREPACKAGED FOODS THAT CONTAIN ALLERGENS (EGGS FROM MAYO). INSTRUCTED TO PROVIDE. PRIORITY FOUNDATION. NO CITATION ISSUED.
    • 38. INSECTES, RODENTS ET ANIMAUX NON PRÉSENTÉS
      • 6-501.111 OBSERVED ABOUT 20 RODENT DROPPINGS LOCATED IN BETWEEN THE REFRIGERATORS IN THE REAR. INSTRUCTED TO CLEAN AND SANITIZE AFFECTED AREAS AND RECOMMENDED CONTACTING PEST CONTROL FOR SERVICE. PRIORITY FOUNDATION. CITATION ISSUED 7-38-020(A).
    • 48. INSTALLÉES, PRINCIPALES ET UTILISÉES; ESSAIS
      • 4-301.13 OBSERVED A DRAINBOARD IS NEEDED BY THE 3 COMPARTMENT SINK. INSTRUCTED TO PROVIDE.
    • 53. INSTALLATIONS DE TOLET: CONSTRUCTION PROPRIÉTAIRE, DÉLIVRANCE ET CLÉ
      • 5-501.17 OBSERVÉ AUCUNE RÉCEPTION COUVERTE DE LA CHAMBRE DE CHAMBRE. INSTRUCTION DE PROVIDE.
    • 57. TOUS LES EMPLOYÉS DE L ' ALIMENTATION ONT UNE FORMATION EN MATIÈRE D ' ALIMENTATION
      • 2-102.13 OBSERVED ONE FEMALE FOOD HANDLER WITH AN EXPIRED FOOD HANDLERS CERTIFICATE. INSTRUCTED TO RENEW CERTIFICATE.
    • 58. FORMATION D ' ALLERGÈNE
      • 2-102.13 OBSERVÉ LA VILLE DES GESTIONNAIRES DE SANITATION DU SERVICE ALIMENTAIRE CHICAGO SANS LA FORMATION EN ALLERGIE REQUISE. INSTRUCTION DE MESURE.
  14. Plainte

    1 infraction

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOORS IN CORNERS AROUND UNDER AND BEHIND EQUIPMENT.
  15. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • OBSERVED THE EXTERIOR SURFACES AND BOTTOM INTERIORS OF THE FRYERS IN NEED OF CLEANING; CLEAN FRYERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • THE FLOOR UNDERNEATH THE FRYERS NEED CLEANING TO REMOVE GREASE OBSERVED; CLEAN FLOOR UNDER FRYERS.
  16. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST CLEAN BOTTOM COMPARTMENTS OF DEEP FRYERS HAS SOME GREASE BUILD-UP,INSIDE COMPARTMENTS,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN EQUIPMENT
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • MUST CLEAN LIGHT SHIELS COVERS IN THE DISHWASHING AREA,HAS DUST BUILD-UP,INSTRUCTED TO CLEAN AND MAINTAIN AREA
  17. Toiles

    1 infraction

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • NOTED THE INTERIOR BOTTOM OF DISPLAY COOLERS DIRTY. MUST CLEAN TO REMOVE SPILLS AND DEBRIS.
  18. Plainte

    3 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • MUST DEFROST THE REACH-IN FREEAER IJN PREP AREA,HAS HEAVY ACCUMLICATION OF ICE BUILD-UP,INSTRUCTED TO CLEAN AND NMAINTAIN EQUIPMENT AND CLEAN BOTTOM COMPARTMENT OF DEEP FRYERS,HAS GREASE BUILKD-UP
    • 36. LUTTE CONTRE L ' ÉCLAIRAGE : CANDIDATS MINIMAUX EXIGÉS DE LUMIÈRE PROVIDÉE, FIXTURES
      • MUST PROVIDE A LIGHT SHIELD COVER INSIDE THE WALK-IN COOLER
    • 37. PORTES DE CHAMBRE DE CHAMBRE AU-DELÀ DE CLÔTURE: CHAMBRE DE CONDUITE AVEC DES LOCKERS PREVUES: SÉPARATION COMPLETE DES QUARTIERS DE VIE ET D'ÉLEVAGE
      • MUST PROVIDE A SPRING ON THE WASHROOM DOOR FOR SELF-CLOSING IN REAR OF PREMISES
  19. Toiles

    4 infractions

    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • OBSERVED THE GREASE TRAP IS STARTING TO RUST LOCATED UNDERNEATH THE 3-COMPARTMENT SINK. MUST REMOVE THE RUST AND PAINT IT.
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN CABINET INTERIORS UNDERNEATH ALL OF THE THREE DEEP FRYERS AND DEFROST AND CLEAN THE TWO REACH-IN FREEZERS HAS ICE BUILDUP INSIDE THEM
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • MUST CLEAN AND MAINTAIN ALL FLOORS IN ALL CORNERS AND UNDER AND AROUND ALL HEAVY EQUIPMENTS THROUGHOUT PREMISES.
    • 45. PRESCRIPTIONS CONCERNANT LES ALIMENTAIRES
      • TWO EMPLOYEES STILL NEED THE FOOD HANDLER TRAINING. MUST PROVIED THIS TRAINING WITHIN 90 DAYS.
  20. Réinspection de la plainte

    1 infraction

    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • CLEAN FLOOR UNDERNEATH REACH-IN FREEZER IN REAR.
  21. Plainte

    8 infractions

    • 2. LES INSTALLATIONS POUR MAINTENIR LA TEMPÉRATURE PROPER
      • POP/PREPARED SALADS DISPLAY CASE AT IMPROPER TEMPERATURE. AIR TEMP RECORDED AT 51.6F. INSTRUCTED TO REMOVE ALL PRODUCTS FOUND AT IMPROPER TEMPERATURES. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 3. MOYENS ALIMENTAIRES POTENTIELLEMENT DANGEREUX EXIGENCE DE TEMPÉRATURE POUR LE STOCKAGE, LA PRÉPARATION ET LE SERVICE
      • POTATO SALAD-47.7F, COLE SLAW-47.1F, BEAN SALAD-47.6F, ALL POTENTIALLY HAZARDOUS FOODS MUST BE STORED AND HELD AT 40 DEGREES OR BELOW. ALL PRODUCT FOUND AT IMPROPER TEMPERATURES REMOVED FROM SALE. CRITICAL VIOLATION 7-38-005(A).
    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • ALL COOKED/PREPARED FOODS OUT OF ORIGINAL CONTAINERS MUST BE LABELED AND DATED WHEN HELD OVER 24 HOURS. ALL PACKAGED PREPARED SALADS ON DISPLAY FOR SALE MUST BE PROPERLY LABELED.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • ALL SINGLE-SERVICE UTENSILS MUST STORED WITH HANDLES OUT OR UP(INVERTED).
    • 32. SURFACES DE CONTACT POUR LES PRODUITS ALIMENTAIRES ET NON ALIMENTAIRES PROPRES, CONSTRUCTES ET PRINCIPALES
      • PAINT EXTERIOR OF GREASE TRAP. REPLACE WORN CUTTING BOARD, NO LONGER EASILY CLEANABLE(DEEP GROOVES IN SURFACE).
    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • CLEAN CABINET INTERIORS UNDERNEATH ALL DEEP FRYERS.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • REPAIR HOLE IN FLOOR UNDERNEATH 3 COMPARTMENT SINK. CLEAN FLOORS THROUGHOUT WHERE NEEDED.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • CLEAN DOORS, WALLS, CEILINGS, LIGHT SHIELDS, AND CABINET EXTERIORS WHERE NEEDED(DIRT, DEBRIS).
  22. Toiles

    7 infractions

    • 30. ALIMENTATION EN CONTENEUR ORIGINAL, LABÉ DE LA PROPRIÉTÉ : CONSULTATOIRE DU CUSTOMER POSTE AU CAS DE BESOIN
      • LABEL ALL BULK CONTAINERS AND PACKAGED SALADS IN DISPLAY COOLER.
    • 31. UTENSILS D ' UTILISATION MULTIELLE ET ARTICLES DE SERVICE UNIQUE PROPRIÉTÉ : PAS DE REUSSE D ' ARTICLES DE SERVICE UNIQUE
      • INVERT AND ELEVATE ALL CLEAN POTS, PANS, CUTTING BOARDS, ETC.
    • 34. FLEURS: CONSTRUCTES PAR CODE, CLÉS, BONNES RÉPARATIONS, INSTALLÉES EN VUE, MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L'ÉCRAN DE DÉSUS UTILISÉES
      • FLOORS NEED CLEANING ALONG WALLS AND BETWEEN FREEZERS IN REAR STORAGE. ELEVATE ALL STOCK OFF FLOOR.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • SEAL OPENINGS ALONG WALLS IN FRONT PREP AREA. REPLACE STRIP ON SIDE DOOR.
    • 38. VENTILATION: CHAMBRES ET ÉQUIPEMENTS VENTUELS DE LA DEMANDE:
      • PROVIDE ACCESS TO WINDOW IN WASHROOM FOR PROPER VENTILATION.
    • 40. RÉFRIGÉRATION ET THÉROMÈTRES MÉTAUX
      • PROVIDE THEMOMETERS IN ALL COOLERS.
    • 41. PREMISSAIRES MAINTENUS NON LITTRE, ARTICLES NON NÉCESSAIRES, MATÉRIEL DE CLASSEMENT PROPRIÉTÉ
      • STORE MOP HEAD UPRIGHT TO PREVENT INSECT BREEDING. SEPARATE SALT FROM CLEANING SUPPLIES.
  23. Toiles

    2 infractions

    • 33. ÉQUIPEMENT DE CONTACT POUR LES ALIMENTS ET LES NON FOURNISSEURS UTENSILS LIBRE DE DÉTERGENTS ABRASIFS
      • All food and non-food contact surfaces of equipment and all food storage utensils shall be thoroughly cleaned and sanitized daily.OBSERVED THE 1ST REAR FREEZER NOT CLEAN INSTRUCTED TO CLEAN.
    • 35. ÉQUIPEMENT CONSTRUCTE PAR CODE: BONNE RÉPARATION, SURFACES ET MÉTHODES DE CLASSEMENT DE L ' EAU
      • The walls and ceilings shall be in good repair and easily cleaned.OBSERVED THE CEILING IN THE POT STORAGE AREA IN POOR REPAIR INSTRUCTED TO REPAIR.

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