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Canadian Pizza Unlimited

102 - 702 Bow Valley Trail Canmore AB T1W 2H4 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • *Violation de la sauce*Log de refroidissement n'étant pas fait pour vérifier que la sauce est refroidie assez rapidement. À refroidir à partir de 60-20C dans les 2 heures, puis de 20-4C dans les 4 heures. Journal de refroidissement à faire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les articles suivants doivent être réparés ou remplacés :- Compteur à côté de la zone de préparation à la pizza, la surface porte du bois brut/poreux exposé.
  2. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • *Violation de la sauce*Log de refroidissement n'étant pas fait pour vérifier que la sauce est refroidie assez rapidement. À refroidir à partir de 60-20C dans les 2 heures, puis de 20-4C dans les 4 heures. Journal de refroidissement à faire.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Violation par les parasites*Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'était disponible sur place. Veuillez surveiller l'activité des ravageurs et tenir des registres sur place. Les services de lutte antiparasitaire ont fait l'objet d'un contrat, l'entreprise devant effectuer la lutte antiparasitaire en juillet.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les articles suivants doivent être réparés ou remplacés :- Compteur à côté de la zone de préparation à la pizza, la surface porte du bois brut/poreux exposé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a un trou dans la fenêtre latérale au-dessus de la porte. - Répare le trou. *Les réparations ont été commandées*
  3. Inspection de la gestion des risques

    10 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • *Violation de la sauce*Log de refroidissement n'étant pas fait pour vérifier que la sauce est refroidie assez rapidement. À refroidir à partir de 60-20C dans les 2 heures, puis de 20-4C dans les 4 heures. Journal de refroidissement à faire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • * Des réparations étaient effectuées sur le refroidisseur de la ligne, mais étaient utilisées pour stocker les aliments lorsqu'il n'était pas inférieur à 4C. Des garnitures comme le pepperoni et le boeuf haché ont été sondées à 14C. *Précédemment cité :"Line cooler was warm, 10C. Les articles à haut risque dans le refroidisseur, c'est-à-dire le boeuf haché et le jambon, ont été jetés. - Oui. Ne pas utiliser ce refroidisseur pour entreposer et conserver les produits à haut risque tant qu'il ne pourra pas maintenir des températures inférieures à 4C."
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Certains jambons ont été observés à la température ambiante. A été déplacé pour être sous l'eau froide courante.- Veuillez vous assurer que tous les produits sont décongelés selon une méthode sûre, par exemple sous eau froide courante, dans le réfrigérateur en dessous de 4C, dans le micro-ondes si vous allez être cuit immédiatement ou dans le cadre du processus de cuisson.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Violation de la répète* Quelques mouches ont été observées. Continuer à garder les portes fermées et s'assurer que toute surface/ustensiles alimentaires qu'une mouche entre en contact avec est nettoyée et nettoyée et que tout aliment qu'une mouche entre en contact avec est jeté.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Violation par les parasites*Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'était disponible sur place. Veuillez surveiller l'activité des ravageurs et tenir des registres sur place. Les services de lutte antiparasitaire ont fait l'objet d'un contrat, l'entreprise devant effectuer la lutte antiparasitaire en juillet.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire n'était pas exposé. Le permis alimentaire doit être exposé au public.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les gestionnaires d'aliments ne semblent pas avoir une formation adéquate en matière de salubrité des aliments. - Le personnel supplémentaire doit être formé. Recommander à tout le personnel de suivre au moins un cours de base sur la salubrité des aliments. Certificats d'achèvement à remettre à PHI.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les articles suivants doivent être réparés ou remplacés :- Tuiles de plafond dans la zone arrière près du refroidisseur de préparation de pizza où la finition des tuiles est en train de se détacher- Compteur à côté de la zone de préparation à la pizza, la surface porte du bois brut/poreux exposé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a un trou dans la fenêtre latérale au-dessus de la porte. - Répare le trou. *Les réparations ont été commandées*
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Nettoyage non achevé, violation non réglée Il y avait une quantité importante de graisse et de débris alimentaires dans toute l'installation. Les zones suivantes doivent être nettoyées: Étagère au-dessus de la zone de préparation de pizza *L'abri est prévu pour être remplacé*- Évents au-dessus du four à friteuses/pizza profondesAssurez-vous que ces zones sont nettoyées et sont nettoyées plus fréquemment à l'avenir.
  4. Inspection de la gestion des risques

    13 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Au départ, aucun désinfectant n'a été préparé. Une solution de chlore de 100 ppm a pu être préparée sur place. - Oui. S'il vous plaît assurez-vous que chaque fois que la préparation alimentaire se produit, il ya un désinfectant disponible sur place.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • *Violation de la sauce*Log de refroidissement n'étant pas fait pour vérifier que la sauce est refroidie assez rapidement. À refroidir à partir de 60-20C dans les 2 heures, puis de 20-4C dans les 4 heures. Journal de refroidissement à faire.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • *Repeat Violation*Bouteille de vaporisateur d'assainisseur de bouleau n'a pas été marquée. - Veuillez vous assurer que tous les produits chimiques utilisés sont étiquetés pour en indiquer le contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • * Des réparations étaient effectuées sur le refroidisseur de la ligne, mais étaient utilisées pour stocker les aliments lorsqu'il n'était pas inférieur à 4C. Des garnitures comme le pepperoni et le boeuf haché ont été sondées à 14C. *Précédemment cité :"Line cooler was warm, 10C. Les articles à haut risque dans le refroidisseur, c'est-à-dire le boeuf haché et le jambon, ont été jetés. - Oui. Ne pas utiliser ce refroidisseur pour entreposer et conserver les produits à haut risque tant qu'il ne pourra pas maintenir des températures inférieures à 4C."
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • *Repeat Violation*1) Les deux éviers à main n'avaient pas de serviette en papier dans les distributeurs appropriés. - Assurez-vous que les distributeurs sont remplis de serviettes en papier pour que le personnel puisse se laver les mains.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Violation de la répète* Quelques mouches ont été observées. Continuer à garder les portes fermées et s'assurer que toute surface/ustensiles alimentaires qu'une mouche entre en contact avec est nettoyée et nettoyée et que tout aliment qu'une mouche entre en contact avec est jeté.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Violation par les parasites*Aucun dossier de lutte antiparasitaire n'était disponible sur place. Veuillez surveiller l'activité des ravageurs et tenir des registres sur place.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire n'était pas exposé. Le permis alimentaire doit être exposé au public.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les gestionnaires d'aliments ne semblent pas avoir une formation adéquate en matière de salubrité des aliments. - Le personnel supplémentaire doit être formé. Recommander à tout le personnel de suivre au moins un cours de base sur la salubrité des aliments. Certificats d'achèvement à remettre à PHI.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les articles suivants doivent être réparés ou remplacés :- Tuiles de plafond dans la zone arrière près du refroidisseur de préparation de pizza où la finition des tuiles se détache
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y a un trou dans la fenêtre latérale au-dessus de la porte. - Répare le trou.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • *Nettoyage non achevé, violation non réglée Il y avait une quantité importante de graisse et de débris alimentaires dans toute l'installation. Les zones suivantes doivent être nettoyées: A l'intérieur des placards par la table de pizza où il y a des débris alimentaires- A l'intérieur de toutes les glacières... Étagère au-dessus de la zone de préparation de pizza Sol de refroidisseur à l'italienne - Ventilateurs au-dessus du four à friteuse/pizza profonde- Comptoir avant - Sous et derrière l'équipement sur la ligne de cuisson. Veiller à ce que ces zones soient nettoyées et nettoyées plus fréquemment à l'avenir.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • * Violation des droits* Il n'y avait pas de serviette en papier dans les toilettes. - S'assurer que cet évier est rempli de savon et de papier dans les distributeurs appropriés.
  5. Inspection de la demande

    13 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Aucune solution de désinfection n'était disponible sur place pour les surfaces. - Une solution de javel de 100 ppm a pu être préparée. Assurez-vous qu'il y a toujours un désinfectant disponible chaque fois que la préparation des aliments se produit.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • *Violation de la sauce*Log de refroidissement n'étant pas fait pour vérifier que la sauce est refroidie assez rapidement. À refroidir à partir de 60-20C dans les 2 heures, puis de 20-4C dans les 4 heures. Journal de refroidissement à faire.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de vaporisateur de désinfectant a été non étiqueté. - Veuillez vous assurer que tous les produits chimiques utilisés sont étiquetés pour en indiquer le contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le refroidisseur de ligne était chaud, 10C. Les articles à haut risque dans le refroidisseur, c'est-à-dire le boeuf haché et le jambon, ont été jetés. - Oui. Ne pas utiliser cette glacière pour stocker et conserver les produits à haut risque jusqu'à ce qu'elle puisse maintenir des températures inférieures à 4C.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Lors de la discussion sur le lavage à la vaisselle, le personnel n'a décrit aucune étape de désinfection. On a discuté des procédures appropriées de lavage à la vaisselle, et le personnel doit suivre les étapes appropriées de lavage, de rinçage et d'assainissement qui sont affichées sur le mur de l'installation. - Une solution de javel de 100 ppm doit être créée dans le 3ème bassin de l'évier, et les plats doivent être immergés dans la solution pendant 2 minutes après le lavage et le rinçage. Après la désinfectation, les plats doivent être aérés.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Les deux éviers à main n'avaient pas de serviette en papier dans les distributeurs appropriés. - Assurez-vous que les distributeurs sont remplis de serviettes en papier pour que le personnel puisse se laver les mains. 2) évier à main dans la zone avant a été bloqué avec un pichet. - Pitcher a été enlevé, s'il vous plaît s'assurer que cet évier à main est entièrement accessible en tout temps, et le lavage à la main est effectué aussi souvent que nécessaire.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Aucun registre de lutte antiparasitaire n'était disponible sur place. Veuillez surveiller l'activité des ravageurs et tenir des registres sur place.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • *Violation de la répète* Quelques mouches ont été observées. Continuer à garder les portes fermées et s'assurer que toute surface/ustensiles alimentaires qu'une mouche entre en contact avec est nettoyée et nettoyée et que tout aliment qu'une mouche entre en contact avec est jeté.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire n'était pas exposé. Le permis alimentaire doit être exposé au public.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les gestionnaires d'aliments ne semblent pas avoir une formation adéquate en matière de salubrité des aliments. - Le personnel supplémentaire doit être formé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les articles suivants doivent être réparés ou remplacés :- Compteur avant autour de l'évier à main où Arborite est en train de copeaux- Compteur avant à côté de l'unité de maintien à chaud de pizza où il est enregistré- Tuiles de plafond dans la zone arrière près du refroidisseur de préparation de pizza où la finition des tuiles se détache
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il n'y avait pas de serviette en papier dans les toilettes. - S'assurer que cet évier est rempli de savon et de papier dans les distributeurs appropriés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Il y avait une quantité importante de graisse et de débris alimentaires dans toute l'installation. Les zones suivantes doivent être nettoyées: A l'intérieur des placards par la table de pizza où il y a des débris alimentaires- A l'intérieur de toutes les glacières... Étagère au-dessus de la zone de préparation de pizza Sol de refroidisseur à l'italienne - Ventilateurs au-dessus du four à friteuse/pizza profonde- Comptoir avant - Sous et derrière l'équipement sur la ligne de cuisson. Veiller à ce que ces zones soient nettoyées et nettoyées plus fréquemment à l'avenir.
  6. Inspection de la gestion des risques

    7 infractions

    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Log de refroidissement n'étant pas fait pour vérifier que la sauce est refroidie assez rapidement. À refroidir à partir de 60-20C dans les 2 heures, puis de 20-4C dans les 4 heures. Journal de refroidissement à faire.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Walk-in-cooler était au 9C. Être capable de maintenir les aliments à 4C ou moins. Régler/réparer pour qu'il soit à 4C ou moins. Le thermomètre à sonde n'a pas pu être localisé. Trouvez/obtenez le thermomètre à sonde.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques mouches ont été observées. Continuer à garder les portes fermées et s'assurer que toute surface/ustensiles alimentaires qu'une mouche entre en contact avec est nettoyée et nettoyée et que tout aliment qu'une mouche entre en contact avec est jeté.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire n'était pas exposé. Le permis alimentaire doit être exposé au public.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les gestionnaires d'aliments ne semblent pas avoir une formation adéquate en matière de salubrité des aliments. Le personnel supplémentaire doit être formé. On a conseillé au personnel de suivre un cours en ligne cette semaine.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les articles suivants ont besoin de réparation ou de remplacement :-compteur avant autour de l'évier où l'arborite copèle le comptoir avant à côté de l'unité de maintien à chaud de pizza où il est encastré-plafond tuiles dans la zone arrière près de la glacière de préparation de pizza où la finition des tuiles est en train d'éplucher le bord de comptoir de préparation de pizza - étagère de panneaux de particules blancs au-dessus de la zone arrière du comptoir (est endommagé par l'eau)
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes ont besoin d'être nettoyées :-à l'intérieur des placards par une table à pizza où il y a une zone de débris alimentaires autour de la base de l'ouvre-boîte où elle se fixe aux étagères dans un refroidisseur à l'italienne au-dessus duquel la sauce est conservéeAssurez-vous que ces zones sont nettoyées et sont nettoyées plus fréquemment à l'avenir.
  7. Inspection de la demande

    13 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Des mouches auraient été dans le shaker du fromage parmesan. Fromage éliminé lors de l'inspection.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Les robinets étaient fermés avec les mains après le lavage des mains. Étendre avec une serviette en papier après le lavage des mains pour éviter de contaminer les mains. Corrigé lors de l'inspection.
    • 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
      • Log de refroidissement n'étant pas fait pour vérifier que la sauce est refroidie assez rapidement. À refroidir à partir de 60-20C dans les 2 heures, puis de 20-4C dans les 4 heures. Journal de refroidissement à faire.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Il y avait une bouteille de produits chimiques dans la zone avant/service qui n'était pas étiquetée. Doit être étiqueté quant à son contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Walk-in-cooler était au 9C. Être capable de maintenir les aliments à 4C ou moins. Régler/réparer pour qu'il soit à 4C ou moins. Le thermomètre à sonde n'a pas pu être localisé. Trouvez/obtenez le thermomètre à sonde.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Les ustensiles ne sont pas toujours désinfectés après le nettoyage. La procédure appropriée consiste à laver, rincer, puis assainir les ustensiles (solution de chlore 100ppm); laisser sécher l'air. S'assurer que cette procédure est suivie lorsque les ustensiles doivent être nettoyés.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Quelques mouches ont été observées. Continuer à garder les portes fermées et s'assurer que toute surface/ustensiles alimentaires qu'une mouche entre en contact avec est nettoyée et nettoyée et que tout aliment qu'une mouche entre en contact avec est jeté.
    • 18. Les conditions générales de nuisance, autres que celles constatées dans d ' autres violations, sont-elles évitées dans cette installation alimentaire (non critique)?
      • Les serviettes en papier à l'évier de la cuisine et dans les toilettes n'étaient pas conservées dans un distributeur de serviettes en papier. Conserver la serviette en papier dans un distributeur pour la protéger de la contamination.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis alimentaire n'était pas exposé. Le permis alimentaire doit être exposé au public.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les gestionnaires d'aliments ne semblent pas avoir une formation adéquate en matière de salubrité des aliments. Le personnel supplémentaire doit être formé.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les articles suivants ont besoin de réparation ou de remplacement:- comptoir avant autour de l'évier où l'arborite copèle le comptoir avant à côté de l'unité de maintien à chaud de pizza où il est encastré-plafond de tuiles dans la zone arrière près du refroidisseur de préparation de pizza où la finition des tuiles est en train d'éplucher le bord du comptoir de préparation de pizza et de revenir où la peinture qui sort et/ou l'arborite qui vient lâche-top de la table dans la zone arrière où le morceau d'arborite rouge sort de la plate-forme de particules blanches au-dessus de la zone arrière du comptoir (est endommagé par l'eau)
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les articles suivants doivent être nettoyés :-boîtes d'ouverture-boîtes pour l'attache de la coupe friteuse-cheese profonde sur les surfaces extérieures du mélangeurIl y a quelques contenants alimentaires cassés en usage; jeter les contenants alimentaires cassés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes doivent être nettoyées : - les filtres à hotte d'échappement au-dessus de la cuisinière-à l'intérieur des armoires où il y a des débris alimentaires-à l'extérieur des contenants utilisés pour entreposer le plancher de fromage sous les caisses utilisées pour le plancher de stockage sec sous l'équipement (refroidisseurs, tables de préparation) où il y a accumulation de saleté sur les carreaux.