Red Deer Dream Centre Society - Kitchen
4614 50 Avenue Red Deer AB T4N 3Z8 · Food - General
9 inspections
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- On a constaté que le personnel ne se lavait pas correctement les mains entre les tâches ou en changeant de gants. Le personnel a été informé de ces préoccupations. Veuillez vous assurer que l'hygiène des mains est effectuée régulièrement, entre les tâches et lors du changement de gants pour assurer la sécurité et la manipulation sanitaire des aliments.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Au moment de l'inspection, on a observé qu'il n'y avait pas d'étiquetage pour un flacon d'assainissement de l'eau de Javel. L'exploitant a été informé et une étiquette a été fournie pour le flacon préoccupant. Veuillez vous assurer que tous les produits chimiques sont étiquetés pour indiquer leur contenu afin d'assurer une manipulation sécuritaire des aliments.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On a observé que le lave-vaisselle à haute température était en mauvais état/non utilisé. Au moment de l'inspection, on a mesuré à 50 ppm le désinfectant pour la vaisselle dans l'évier à deux compartiments. L'exploitant a été informé et la solution a été mise en place et mesurée à 100 ppm. Veuillez veiller à ce que la méthode d'évier à deux compartiments soit correctement mise en œuvre avec 100 ppm de désinfectant pour désinfecter adéquatement la vaisselle jusqu'à ce que le lave-vaisselle soit réparé ou remplacé.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Contrôle
0 infraction
- Contrôle
2 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Les seaux de nettoyage en place ont été mesurés à plus de 200 ppm de chlore, avec des bandes d'essai. L'opérateur a refait la solution et a confirmé avec des bandes d'essai qu'elle était réglée à 100 ppm. Veuillez vous assurer que tous les désinfectants sont testés avec des bandes après la préparation pour vérifier que les concentrations correctes de 100ppm, sont atteintes Des bandes d'essai étaient disponibles et valides. Ils expirent en avril 2025.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- On a observé des oignons et de l'ail dans des contenants au sol, dans des contenants secs. L'opérateur a trouvé des seaux pour élever le produit à 6 pouces du sol, en abordant le problème. Veuillez vous assurer que tous les produits alimentaires périssables sont entreposés à au moins 6 pouces du sol afin d'éviter toute contamination croisée.
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- - L'hygiène des mains n'a pas été observée lors du passage entre certaines tâches. Une conversation a eu lieu avec l'opérateur, expliquant l'importance de l'hygiène des mains. Remarque: Veuillez vous assurer que le lavage des mains est effectué lors du changement de tâches (p. ex., lors du déménagement vers un nouveau poste de travail, après avoir manipulé des viandes crues, avant de manipuler des aliments prêts à manger tels que des sandwichs, etc.).
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- La trancheuse de viande dans l'installation avait une accumulation de débris alimentaires. Une conversation a eu lieu avec l'exploitant et il a été informé que tout ce qui entre en contact avec des aliments doit être lavé et désinfecté d'une manière qui élimine la contamination. Remarque: Veuillez vous assurer que l'équipement est démonté puis nettoyé pour éliminer l'accumulation de débris. Veuillez suivre les instructions du fabricant pour un nettoyage efficace.
- 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun document de lutte antiparasitaire n'était disponible au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont remplis régulièrement pour aider à surveiller les ravageurs.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Un permis non valide a été observé au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que le permis valide est affiché.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a observé que des caisses en carton étaient utilisées comme rayonnage pour l'entreposage des aliments dans le refroidisseur. Assurez-vous que la doublure en carton est enlevée pour que toutes les surfaces de l'installation alimentaire soient lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Inspection de la gestion des risques
2 infractions
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
- Aucun document de lutte antiparasitaire n'était disponible au moment de l'inspection. Veuillez vous assurer que les dossiers de lutte antiparasitaire sont remplis régulièrement pour aider à surveiller les ravageurs.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- On a observé que des caisses en carton étaient utilisées comme rayonnage pour l'entreposage des aliments dans le refroidisseur. Assurez-vous que la doublure en carton est enlevée pour que toutes les surfaces de l'installation alimentaire soient lisses, non poreuses et faciles à nettoyer.
- 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?