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Canco 155 - Food

4717 20 Avenue Drayton Valley AB T7A 1E7 · Food - General

7 inspections

  1. Contrôle

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  3. Contrôle

    1 infraction

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La tenue chaude des morceaux de poulet dans l'unité d'affichage et pour les smokies sur les rouleaux chauds était satisfaisante. La tenue chaude des pizzas cuites était de 40 à 50 °C (ce qui ne répond pas à l'exigence minimale de 60 °C pour la tenue chaude des aliments). PHI a observé que différents styles d'ampoules étaient utilisés. Si les ampoules sont la principale source de chaleur de cette unité de fixation, veuillez vous assurer que vous utilisez le type et la puissance corrects de l'ampoule, à cette fin. Sinon, vous devrez utiliser une unité de maintien chaude différente pour les pizzas, qui peut les maintenir à 60 C ou plus chaud.
  4. Contrôle

    0 infraction

  5. Contrôle

    3 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Jar of Cheese Wiz a expiré. Correction :L'employé a rejeté l'article.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le produit scellé de boeuf saccadé accroché au bas d'un support était directement en contact avec le plancher. Corrigé : L'employé a déplacé le produit afin que la partie inférieure de l'enveloppe extérieure n'entre pas en contact avec le plancher.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le récipient Hot Holding en vitrine en verre contenant des soumissions de poulet était de 55 degrés Celsius. Corrigé :L'employé a augmenté la température de maintien à chaud et a déplacé le contenant tendre de poulet vers l'avant de l'enveloppe vitrée.
  6. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  7. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Actuellement, la solution d'assainissement prémélangée pour le 3e évier est de 400 ppm Quats. Vous avez l'une des 2 options à suivre, c'est-à-dire:a) garder le désinfectant Quats à 400 ppm, mais vous devrez suivre cela avec une deuxième étape de rinçage, ORb) réduire la concentration de désinfectant Quats à 200 à 300 ppm (une deuxième étape de rinçage n'est pas nécessaire).