Caravan Farm Theatre Company Cookhouse
4886 Salmon River Rd Armstrong BC V0E 1B4 · Restaurant - Food Service
7 inspections
- Surveillance
2 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): Pas de bandelettes d'essai au chlore. Des bandes d'essai doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique sur place.
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Large espace sous la porte de la cuisine. Un écart important peut permettre l'entrée de parasites. D'autres grandes portes d'entrée sont écran. Aucune preuve de rongeurs au moment de l'inspection, plusieurs mouches dans la cuisine. Des bandes volantes placées dans les zones appropriées, assurez-vous que les bandes volantes sont changées fréquemment.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
1 infraction
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Grand espace sous la porte de l'écran de cuisine. Une ouverture sous la porte peut permettre l'entrée des ravageurs. Remplacez le décapage de la porte par un trou d'étanchéité et évitez l'entrée des ravageurs. Des écrans ont été placés sur d'autres portes d'entrée. Aucune preuve de rongeurs au moment de l'inspection. Des mouches, des bandes volantes. S'assurer que les bandes volantes ne sont pas placées au-dessus des zones de préparation des aliments ou de service.
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
2 infractions
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): Les portes de la cuisine étaient ouvertes pendant l'inspection. Toutes les portes ouvertes doivent être criblées pour empêcher l'entrée des parasites.
- F2.3 Les surfaces, les ustensiles et l'équipement en contact avec les aliments sont-ils lavés et désinfectés de manière à éliminer ou à prévenir la contamination?
- Observation(s): Il ne faut pas mélanger l'inhalateur à bleach avec d'autres produits de nettoyage. La concentration d'inhalateur de bleach dépasse 200ppm, s'assurer que le désinfectant de surface est maintenu à 200ppm avec des bandes d'essai. Instructions de mélange: 1 c. à thé Javel à 1L eau
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Surveillance
0 infraction
- Surveillance
5 infractions
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Observation(s): F2.1A - Pas de bandes d'essai disponibles pour les désinfectants au chlore utilisés. Action corrective : Acquérir des bandes d'essai pour tous les désinfectants chimiques utilisés sur place. Note: La concentration en solution de chlore a été mesurée à 200 ppm pendant l'inspection (bien)
- F2.1A Des bandes d'essai d'assainissement doivent être disponibles pour chaque désinfectant chimique utilisé dans les locaux.
- F2.2 Des mesures appropriées de lutte antiparasitaire sont-elles en place dans les locaux?
- Observation(s): F2.8B - Portes et fenêtres laissées ouvertes pendant la préparation des aliments et le service alimentaire. L'installation est au milieu d'un champ, laissant les portes ouvertes peut permettre l'entrée des ravageurs. Mesures correctives : Si les portes et les fenêtres doivent rester ouvertes, installer des écrans pour empêcher l'entrée des ravageurs. Remarque : Au cours de l'inspection, de nombreuses mouches ont été observées, aucun signe de rongeurs. (Des pièges à mouches ont été installés pour contrôler les mouches)
- F2.2B Les locaux doivent être protégés contre l'entrée de parasites.
- F2.5 Les locaux et l'équipement sont-ils correctement entretenus et exploités de manière sanitaire (c.-à-d. entretien continu)?
- Observation(s): F2.5B - La préparation des aliments fuit, la poêle est utilisée pour recueillir l'excès d'humidité. Action corrective: Réparer l'évier pour empêcher l'accumulation d'excès d'humidité.
- F2,5B Les locaux doivent être correctement construits et entretenus en bon état, propre et sanitaire.
- F3.3 Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s) : F3.3 - Aucun plan de salubrité des aliments sur place Mesures correctives : Établir un plan de salubrité des aliments actuel
- F3.3A L'exploitant doit avoir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux sur place.
- F3.3B L'exploitant doit tenir des procédures écrites de manipulation des aliments qui comprennent tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.3C Les procédures écrites de manipulation des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- F3.3D Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- F3.3E Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.3F Les procédures écrites de manutention des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.4 Les procédures d'assainissement écrites (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): F3.3 - Pas de plan d'assainissement sur place Action corrective: établir un plan d'assainissement actuel
- F3.4A Les procédures d'assainissement écrites doivent comprendre les exigences de nettoyage et d'assainissement pour l'établissement et tous les équipements et ustensiles.
- F3.4B Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les agents de nettoyage et d'assainissement, y compris leur concentration et leur utilisation.
- F3.4C Les procédures d'assainissement écrites doivent inclure une liste de tous les pesticides utilisés dans l'établissement, y compris les utilisations et les exigences d'entreposage.
- F2.1 L'installation dispose-t-elle d'approvisionnements de surveillance appropriés?
- Surveillance
4 infractions
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Observation(s): Le refroidisseur avec portes coulissantes était ≥4° dans toutes les zones (6,5-7,5°C) Cooler a été refusé. Recommander de tenir des registres de température pour tous les refroidisseurs. Le dégel doit être effectué dans le refroidisseur ou sous l'eau froide courante.
- F3.4 - Les locaux, l'équipement et les ustensiles sont-ils conçus et entretenus pour assurer une manutention sécuritaire et hygiénique des aliments?
- Observation(s): 1. Il y a des zones de bois nu dans la cuisine qui doivent être scellées. 2. Les planchers de la cuisine ont besoin de réparation. 3. Il y a un trou dans le plancher sous l'évier à 3 compartiments qui doit être réparé. Les surfaces de contact avec les aliments sont acceptables - acier inoxydable et stratifié en bon état. Toutes les surfaces doivent être lisses, faciles à nettoyer et imperméables à l'humidité.
- F3.7 - Les procédures écrites de manutention des aliments (Plan de salubrité des aliments) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Pas de plan de sécurité alimentaire. Modèle fourni - s'il vous plaît faire un plan pour une soupe, lasagne et une salade et me transmettre pour examen.
- F3.7A - L'exploitant doit avoir sur place une procédure écrite de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.7B - L'exploitant doit maintenir une procédure de gestion de la salubrité des aliments qui comprend tous les aliments potentiellement dangereux.
- F3.7C - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent identifier tous les points de contrôle critiques.
- F3.7D - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des limites critiques pour tous les points de contrôle critiques.
- F3.7E - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre des procédures à suivre pour assurer le respect des limites critiques.
- F3.7F - Les procédures de gestion de la salubrité des aliments doivent comprendre les mesures à prendre si les limites critiques ne sont pas respectées.
- F3.8 - Les procédures d'assainissement (Plan d'assainissement) sont-elles à jour et disponibles sur place?
- Observation(s): Pas de plan d'assainissement. Modèle fourni - veuillez me faire parvenir pour examen une fois rempli.
- F1.4 - Les procédures appropriées de réfrigération, de congélation et de dégel sont-elles suivies?
- Surveillance
0 infraction