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Peasant Cheese Shop

2206 4 Street SW Calgary AB T2S 1W9 · Food - General

5 inspections

  1. Contrôle

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher a une accumulation dans tout l'établissement. S'assurer que cette zone est nettoyée. Construire des débris dans les zones difficiles à atteindre de la marche dans le sol plus frais. S'assurer que cette zone est nettoyée.
  2. Contrôle

    5 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 13 mai 2024:Le contenant d'assainissement branché au lave-vaisselle était vide. Aucun désinfectant supplémentaire pour le lave-vaisselle n'était disponible sur place. 24 octobre 2024 :- Le lave-vaisselle était hors service, avec un panneau indiquant une fuite. Le personnel était au courant de l'état du lave-vaisselle et du plombier. En attendant, le personnel a utilisé l'évier à deux compartiments pour laver, rincer et désinfecter les plats. *Fixez le lave-vaisselle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • * Impossible de vérifier que le lave-vaisselle était hors service le 24 octobre 2024La concentration d'un désinfectant au niveau du plat pour le lave-vaisselle n'est pas vérifiée. S'assurer que la concentration de désinfectant au niveau du plat du lave-vaisselle est vérifiée au moins une fois par jour.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • * Violation exceptionnelle le 24 octobre 2024 Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles aux fins d'examen. S'assurer que les rapports sur la lutte antiparasitaire sont disponibles pour examen sur demande.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * Violation exceptionnelle le 24 octobre 2024Une section de FRP sortait du mur de la glacière. Il a été réattaché avec du ruban adhésif. Rejoindre correctement le FRP au mur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La salle de toilettes s'ouvre dans une zone de manipulation des aliments. La porte était ouverte. S'assurer que les toilettes qui s'ouvrent dans une aire de manutention des aliments sont équipées d'un mécanisme de fermeture automatique et/ou doivent rester fermées.
  3. Contrôle

    9 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • - Les articles suivants ont été entreposés sur le sol dans la glacière à l'italienne :Aggloméré dans une boîte en cartonVis dans un contenant en plastique* Le personnel a déménagé ces articles. Assurez-vous que tous les aliments sont entreposés à au moins 15 cm au-dessus du sol pour éviter la contamination.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • - Le lave-vaisselle était hors service, avec un panneau indiquant une fuite. Le personnel était au courant de l'état du lave-vaisselle et du plombier. En attendant, le personnel a utilisé l'évier à deux compartiments pour laver, rincer et désinfecter les plats. *Fixez le lave-vaisselle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • * Impossible de vérifier que le lave-vaisselle était hors service le 24 octobre 2024La concentration d'un désinfectant au niveau du plat pour le lave-vaisselle n'est pas vérifiée. S'assurer que la concentration de désinfectant au niveau du plat du lave-vaisselle est vérifiée au moins une fois par jour.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • * Violation exceptionnelle le 24 octobre 2024 Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles aux fins d'examen. S'assurer que les rapports sur la lutte antiparasitaire sont disponibles pour examen sur demande.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • * Violation exceptionnelle le 24 octobre 2024Une section de FRP sortait du mur de la glacière. Il a été réattaché avec du ruban adhésif. Rejoindre correctement le FRP au mur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait des bas-bords dans plusieurs zones de l'installation. Remplacer les plinthes manquants. *Non observé le 24 octobre 2024
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait des trous aux jonctions sol/mur à plusieurs endroits de l'installation. Remplir les espaces aux jonctions sol/mur. *Non observé le 24 octobre 2024
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait un trou dans le mur du côté nord de l'installation (à droite de la vitrine est). Réparer le trou dans le mur. Assurez-vous que le mur est lisse, non absorbant à l'humidité, facile à nettoyer et construit de matériaux destinés à cet effet. *Non observé le 24 octobre 2024
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La salle de toilettes s'ouvre dans une zone de manipulation des aliments. La porte était ouverte. S'assurer que les toilettes qui s'ouvrent dans une aire de manutention des aliments sont équipées d'un mécanisme de fermeture automatique et/ou doivent rester fermées.
  4. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de désinfectant au niveau du plat pour le lave-vaisselle n'est pas vérifiée. S'assurer que la concentration de désinfectant au niveau du plat du lave-vaisselle est vérifiée au moins une fois par jour.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles aux fins d'examen. S'assurer que les rapports sur la lutte antiparasitaire sont disponibles pour examen sur demande.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une section de FRP sortait du mur de la glacière. Il a été réattaché avec du ruban adhésif. Rejoindre correctement le FRP au mur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait des bas-bords dans plusieurs zones de l'installation. Remplacer les plinthes manquants.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait des trous aux jonctions sol/mur à plusieurs endroits de l'installation. Remplir les espaces aux jonctions sol/mur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait un trou dans le mur du côté nord de l'installation (à droite de la vitrine est). Réparer le trou dans le mur. Assurez-vous que le mur est lisse, non absorbant à l'humidité, facile à nettoyer et construit de matériaux destinés à cet effet.
  5. Contrôle

    9 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons réutilisables étaient utilisés. Les chiffons n'étaient pas entreposés dans une solution d'assainissement entre les utilisations. Les chiffons d'essuyage réutilisables doivent être entreposés dans une solution désinfectante.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration résiduelle de chlore au niveau de la cuve pendant le cycle d'assainissement était indétectable. Faites réparer le lave-vaisselle. Veiller à ce que la concentration résiduelle de chlore au niveau de la cuve pendant le cycle d'assainissement mesure 100 ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'a pas été possible de trouver des bandes d'essai de quat. Obtenir les bandes d'essai quat. S'assurer que les bandes d'essai sont utilisées pour vérifier la concentration du désinfectant.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration de désinfectant au niveau du plat pour le lave-vaisselle n'est pas vérifiée. S'assurer que la concentration de désinfectant au niveau du plat du lave-vaisselle est vérifiée au moins une fois par jour.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les rapports sur la lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles aux fins d'examen. S'assurer que les rapports sur la lutte antiparasitaire sont disponibles pour examen sur demande.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une section de FRP sortait du mur de la glacière. Il a été réattaché avec du ruban adhésif. Rejoindre correctement le FRP au mur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait des trous aux jonctions sol/mur à plusieurs endroits de l'installation. Remplir les espaces aux jonctions sol/mur.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il y avait un trou dans le mur du côté nord de l'installation (à droite de la vitrine est). Réparer le trou dans le mur. Assurez-vous que le mur est lisse, non absorbant à l'humidité, facile à nettoyer et construit de matériaux destinés à cet effet.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Il manquait des bas-bords dans plusieurs zones de l'installation. Remplacer les plinthes manquants.