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Carl's Jr. 1102406

6950 75 Street NW Edmonton AB T6E 5A9 · Food - General

7 inspections

  1. Inspection de la demande

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Oui (corrigé au cours de l'inspection) - on a conseillé à l'exploitant d'assurer le lavage régulier des pièges métalliques à rongeurs installés dans les lieux d'alimentation, étant donné qu'il y avait accumulation de grime/dirt dans les pièges, avec transfert au sol dans les lieux d'alimentation. Cette tâche doit être coordonnée avec la société de lutte antiparasitaire agréée sous contrat, au besoin.
  2. Inspection de la demande

    0 infraction

  3. Contrôle

    0 infraction

  4. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  5. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Oui (corrigé au cours de l'inspection) - le petit groupe de réfrigération mobile ouvert pour la préparation des aliments (avec certains produits de viande et de fruits de mer crus dans des inserts métalliques) de la ligne principale de la cuisine a été débranché brièvement pendant le nettoyage, puis rebranché, la température de rétention étant atteinte peu après 15min d'être rebranchée (avec une température de l'air ambiant à 4 degrés Celsius). L'exploitant et le personnel doivent veiller à ce que ces unités de réfrigération mobiles soient prudentes lors du nettoyage et du déplacement, de manière à ne pas débrancher l'unité par inadvertance. Note : tous les autres groupes frigorifiques étaient à 4 degrés Celsius ou moins, et les groupes congélateurs étaient fonctionnels (avec des aliments congelés solides). De plus, tout l'équipement alimentaire à chaud était au minimum de 60 degrés Celsius, ou plus. Le personnel utilisait des listes de contrôle/logs quotidiens de la température de salubrité des aliments, avec des copies disponibles sur place pour examen (et qui doivent être conservées pendant 90 jours).
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Non - il y a eu des signes d'entrée et d'activité chez les rongeurs dans les locaux alimentaires, principalement dans la zone de lavage à la vaisselle arrière sous les éviers à 3 compartiments (deux souris mortes dans un piège à ketch-all de rongeurs), et dans la zone de stockage des aliments et boissons secs du coin arrière (avec environ 20 ou plus de vieilles gouttes de souris). De plus, une meilleure protection de la vermine est nécessaire sous les éviers de lavage à la vaisselle des sections de base, près de l'intercepteur de graisse au sol (car il s'agit d'un point d'entrée possible des rongeurs). De plus, l'opérateur doit s'assurer que les sections de la porte d'entrée arrière qui s'ouvrent par temps et par l'extérieur de la décharge sont entièrement scellées, afin d'éviter toute éventuelle entrée de rongeurs.
  6. Contrôle

    0 infraction

  7. Inspection de la demande

    0 infraction