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Cassis Bistro

105 - 2505 17 Avenue SW Calgary AB T3E 7V3 · Food - General

Dossier officiel de l’Alberta →

Résumé des inspections

Cassis Bistro a été inspecté 2 fois par Alberta Health Services (Environmental Public Health) depuis le 28 août 2024. La dernière inspection, le 15 janvier 2026, a relevé 3 infractions.

Aucune des 2 inspections au dossier n’a été exempte d’infractions. Au cours des 12 derniers mois, il y a eu 1 inspection et 3 infractions relevées. Les constats à risque élevé ici concernent : Ravageurs, Nettoyage et désinfection et Protection des aliments contre la contamination.

Ce que signifient ces constats

Chaque autorité sanitaire formule ses infractions différemment; nous les regroupons donc selon leur importance pour la salubrité des aliments. Les constats à risque élevé sont ceux que les inspecteurs jugent critiques, car ils peuvent directement rendre quelqu'un malade.

  • RavageursRisque élevé

    Signes de souris, de rats, de coquerelles ou de mouches, ou ouvertures et encombrement qui leur permettent d'entrer ou de se cacher. Les ravageurs transportent des bactéries et peuvent contaminer les aliments et les surfaces; toute activité est donc prise au sérieux et entraîne habituellement une visite de suivi.

    Relevé une fois le 15 janvier 2026. Par exemple : L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?

  • Nettoyage et désinfectionRisque élevé

    Tout ce qui touche les aliments, comme les planches à découper, la vaisselle et les ustensiles, doit être lavé, rincé et désinfecté. Les inspecteurs vérifient la température du lave-vaisselle, la concentration du désinfectant et l'entreposage des linges. Une mauvaise désinfection laisse les bactéries survivre d'une utilisation à l'autre.

    Relevé une fois le 28 août 2024. Par exemple : L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?

  • Protection des aliments contre la contaminationRisque élevé

    Cela concerne l'entreposage, la préparation et la présentation des aliments : viande crue séparée des aliments prêts à manger, aliments couverts et rangés hors du sol, rien qui ne coule ou n'éclabousse dedans. La contamination croisée entre aliments crus et cuits est une voie directe pour la salmonelle et E. coli.

    Relevé une fois le 28 août 2024. Par exemple : Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?

  • Lavage des mains et hygiène du personnelRisque élevé

    Les mains sont le principal moyen par lequel des microbes comme le norovirus passent des personnes aux aliments. Les inspecteurs vérifient que les lavabos sont accessibles et approvisionnés, que le personnel se lave les mains au besoin, porte un couvre-chef et que les employés malades sont tenus à l'écart des aliments.

    Relevé une fois le 28 août 2024. Par exemple : Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?

  • Équipement et ustensilesRisque faible

    L'équipement doit être fait de matériaux nettoyables, bien entretenu et rangé correctement. Ces constats portent surtout sur l'entretien, comme une tablette fissurée, un joint usé ou des ustensiles mal rangés. Ils présentent généralement un risque faible, mais montrent à quel point la cuisine est bien tenue.

    Relevé 2 fois dans 2 inspections distinctes, la plus récente le 15 janvier 2026. Par exemple : Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?

À propos de ces données

Ces résultats proviennent d’Alberta Health Services (Environmental Public Health), qui inspecte les établissements alimentaires et d'autres installations publiques de la région. Nous republions les données de divulgation publiques de cette autorité et les actualisons régulièrement; le dossier officiel fait foi.

2 inspections

  1. Contrôle

    3 infractions

    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • Un smartphone a été placé sur une trancheuse à la base (c.-à-d. où la nourriture coupée ferait le contact). Ce téléphone a été enlevé pendant l'inspection. EXIGENCE: Les téléphones ne peuvent pas être placés ou stockés sur des surfaces de contact avec les aliments. Gardez le téléphone dans une zone de manipulation non alimentaire - lavage des mains doit suivre après toucher ou interagir avec un smartphone.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas facilement disponibles au moment de l'inspection. EXIGENCES : Veiller à ce que les dossiers de lutte antiparasitaire soient facilement disponibles pour examen.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Point exceptionnel : L'accumulation de glace a été notée sur la nourriture dans le congélateur à l'italienne. EXIGENCE : Étudier la cause de la construction de glace dans le congélateur à l'italienne. Faites les corrections nécessaires.
  2. Contrôle

    6 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage usagés étaient conservés sur le comptoir. Les lingettes de nettoyage étaient réutilisées après le nettoyage. Les chiffons de nettoyage destinés à être réutilisés doivent être fréquemment nettoyés et conservés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte entre les utilisations pour empêcher la croissance de microorganismes nuisibles.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Une boule de crème glacée a été stockée dans une eau stagnante.-La boule de crème glacée a été stockée dans une solution d'assainissement de 200 ppm de quats.2) Les ustensiles utilisés pour servir la mousse au chocolat ont été entreposés dans une eau stagnante. -Les ustensiles ont été stockés dans une solution d'assainissement de 200 ppm quats. S'assurer que les pinces et les ustensiles de service sont entreposés dans de l'eau de glace entre les utilisations à 4°C ou moins, dans de l'eau chaude entre les utilisations à 60°C ou plus, entreposés dans une solution d'assainissement à la concentration correcte (100ppm Chlorine/ 200ppm QUATs), ou éteindre continuellement les ustensiles de service avec de nouveaux ustensiles.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La soupe de maïs sur le plateau de cuisson mesurait 50,4°C. Le plateau de cuisson était éteint. -La soupe de maïs a été réchauffée à 84°C.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de serviette en papier à l'évier du bar. -Le personnel a réapprovisionné l'évier de lavage des mains avec une serviette en papier.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Des rainures profondes ont été notées sur la planche à découper prép refroidisseur, les mini planches à découper utilisées pour couper les fruits et les légumes.-Resurfacer ou remplacer les planches à découper.2) L'accumulation de glace a été notée sur la nourriture dans le congélateur. Réparez le congélateur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Mise à jour le 15 juin 2023 :- La tenue des dossiers reste à faire. - Élaborer un tableur et/ou une liste de contrôle pour surveiller les éléments mentionnés ci-dessous. Les refroidisseurs, les congélateurs, les lave-vaisselle et les désinfectants pour la surface des aliments n'ont pas été enregistrés. - Vérifiez et enregistrez ces articles tous les jours.

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