Newcastle Pub
2701 17 Avenue SW Calgary AB T2E 0A7 · Food - General
5 inspections
- Inspection de la demande
6 infractions
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Le seau du désinfectant QUAT pour les ustensiles de cuisson était visiblement sale et avait une concentration de 50ppm. Corrigé pendant l'inspection
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- Sachet de sésame noir et d'anis étoilé séché n'étaient pas correctement scellés/couverts
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 8 boîtes d'ailes de poulet cru ont été laissées sur le comptoir. Assurez-vous que les aliments sont bien entreposés une fois reçus. Les aliments congelés doivent être décongelés correctement dans le refroidisseur
- 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Pas de bandes d'essai QUAT disponibles
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Rouille et mildiou observés à l'intérieur de la machine à glace. S'assurer que la machine à glace est nettoyée régulièrement
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Nettoyage nécessaire dans les zones difficiles d'accès comme: Entre les compteurs... Mur derrière le four à pizza
- 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
- Contrôle
2 infractions
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- On a noté que la laveuse en verre dans la section à barres était reliée à un désinfectant au chlore (hypochlorite de sodium). Le lave-vaisselle a été mesuré à 50 ppm de chlore. La question a été discutée avec le gestionnaire. Il a été conseillé de corriger le problème et d'utiliser le lave-vaisselle de la cuisine arrière pour laver les verres jusqu'à ce que la laveuse de verre soit correctement réparée.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Des fuites mineures ont été observées au poste de lavage des mains dans la cuisine et dans le bar. S'il vous plaît résoudre le problème.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Inspection de la gestion des risques
0 infraction
- Contrôle
3 infractions
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Toutes les bouteilles de pulvérisation n'étaient pas étiquetées. S'assurer que toutes les bouteilles de pulvérisation sont étiquetées pour identifier leur contenu.
- 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
- Distributeur de serviettes en papier vide dans un évier de cuisine. S'assurer que les distributeurs de serviettes en papier sont entretenus.
- 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
- Panneau de base suspendu au mur dans la zone de préparation de niveau inférieur. Le gestionnaire a déclaré que cela est prévu pour la réparation.
- 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
- Contrôle
8 infractions
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?
- Aucune donnée sur la température, le lave-vaisselle et le désinfectant n'est disponible pour examen. Assurer la surveillance et la tenue des dossiers tous les jours.
- 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
- 1. Des bols de porcelaine ont été laissés à l ' intérieur de boîtes de farine et de denrées alimentaires en vrac et utilisés comme pelles. S'assurer que les scoops utilisés ont des poignées sont stockées à l'extérieur des bacs en vrac ou avec leurs poignées à l'extérieur du produit. 2.Blue Rubbermaid contient étaient utilisés pour stocker des aliments en vrac. S'assurer que les contenants de qualité alimentaire sont utilisés. 3. Les contenants inoxydables utilisés pour les ailes sont changés toutes les quatre heures. S'assurer que les contenants inoxydables sont changés toutes les deux heures.
- 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
- 1. Les inserts du refroidisseur prép ont été mesurés entre 7°C et 10°C. Le refroidisseur interne a été mesuré à 4°C. S'assurer que les inserts alimentaires sont recouverts de couvercles lorsqu'ils ne sont pas utilisés et maintenir les journaux de température quotidiens. 2. L'oignon français a été laissé refroidi sur le comptoir du sous-sol à 63°C. Le bain de glace était rapidement prêt à se refroidir rapidement. 3. Le refroidisseur de marche au sous-sol a été mesuré à 6,3°C. Réglez ou fixez le refroidisseur.
- 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
- Le lave-vaisselle a été mesuré à 0 ppm. Le contenant d'assainissement était vide. D'autres contenants d'assainissement étaient disponibles et le lave-vaisselle enregistrait 100 ppm après plusieurs cycles. Assurez-vous que le lave-vaisselle est testé et enregistré quotidiennement.
- 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
- Le permis de manutention des aliments n'a pas été affiché. Le permis valide a été imprimé et affiché.
- 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
- Aucun certificat de salubrité des aliments reconnu en Alberta n'est disponible. Lien vers un certificat de salubrité des aliments reconnu en Alberta : https://www.alberta.ca/system/files/custom downloaded images/health-regnized-food-safety-courses-alberta.pdf#search=approved%20food%20safety
- 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
- Violations récurrentes1. Le sol d'un des refroidisseurs du sous-sol était rouillé. Assurez-vous que le plancher est lisse, non absorbant à l'humidité et facile à nettoyer en tout temps. 2. Des rainures profondes ont été observées sur les planches de coupe. Resurfer ou remplacer les planches à découper. Violation précédente :Le plancher d'un des refroidisseurs de la cave avait rouillé. Réparer le plancher pour qu'il soit lisse, non absorbant à l'humidité, facile à nettoyer et en bon état.
- 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
- Violation précédente:Pas de données sur la température, le lave-vaisselle et le désinfectant pour examen. Assurer la surveillance et la tenue des dossiers tous les jours.
- 06. Est-ce que des pratiques et des plans appropriés de manipulation des aliments sont en place pour s'assurer que les aliments sont manipulés de manière à les rendre sécuritaires à manger?