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Cedar's Bakery

51 - 8102 Fraser Avenue Fort McMurray AB T9H 0G1 · Food - General

23 inspections

  1. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Foods were stored on the floor of the walk-in cooler unit.Pails of the pickles and turnips were stored on the floor beside the back exit door. Food in containers were stored on the floor in back area across from the walk-in freezer.- Store foods at least 6 inches off the floor.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • The handwashing soap dispenser in the staff washroom was in disrepair. There was no soap available at this handwashing station. The soap dispenser at the dishwashing area was broken and did not function properly. - Repair the soap dispenser in staff washroom and at the dishwashing area. Ensure soap is provided at all handwashing stations.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Gaps were visible through the bottom and left side of the back door. A section of the bottom and left side of the door was broken. Ensure all exterior doors are completely sealed to prevent the entry of pests into the premises. Repair damaged section of the door.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Dishwashing racks were insanitary with accumulated dirt and grease. Wash the surfaces of the dishwashing racks thoroughly. Ensure that they are regularly cleaned and sanitized to prevent dirt debris build-up.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Several items including cardboard boxes not used for the regular operations of the food establishment were stored in the open space between the walk-in freezer and staff washroom cluttering this area.Remove item that not needed for the daily operations. Organize this area to facilitate effective cleaning and prevent pest harbourage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) The floor surfaces in the bakery and pizza section under the shelving units, tables, under the pizza ovens and hand sink were insanitary. 2) The floor areas in the sweets section under the shelving units and tables were insanitary with food spills. Shelving units were disorganized. 3) Floor area under the dishwasher and three-compartment sinks area was dirty with accumulated debris.- Thoroughly clean and disinfect flour surfaces.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Plusieurs crémaillères étaient insalubres avec de la saleté et de la graisse accumulées. Nettoyer et désinfecter les surfaces de l'équipement alimentaire ci-dessus. S'assurer qu'ils sont régulièrement nettoyés et désinfectés afin de prévenir l'accumulation de poussières et de débris.
  3. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) débris accumulés sur les surfaces extérieures du lave-vaisselle. 2) Plusieurs paniers à vaisselle étaient insalubres avec de la saleté et de la graisse accumulées. Nettoyer et désinfecter les surfaces de l'équipement alimentaire ci-dessus. S'assurer qu'ils sont régulièrement nettoyés et désinfectés afin de prévenir l'accumulation de poussières et de débris. Mise à jour 27 février 2026 : La propreté du matériel alimentaire susmentionné n'a pas été vérifiée au cours de l'inspection. Un suivi sera effectué avec l'inspecteur de la santé publique de district. La violation a été discutée avec les exploitants d'installations.
  4. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration d'assainissement du chlore a été testée sur le lave-vaisselle mécanique et mesurée à 0ppm. Le lave-vaisselle a été lancé deux fois. PHI a remarqué que la ligne de solution de désinfectant blanc correspondante allait dans le seau chimique de détergent et que la ligne de solution de détergent rouge correspondante allait dans le seau chimique de désinfectant. Le superviseur de l'établissement a changé les lignes et a ouvert le lave-vaisselle. La concentration du désinfectant a ensuite été réévaluée et mesurée à 50ppm. Le superviseur de l'installation a indiqué qu'il attendrait que le fonctionnaire responsable du lave-vaisselle examine la question. On a demandé aux exploitants d'utiliser les méthodes manuelles de lavage à la vaisselle jusqu'à ce que le lave-vaisselle réponde aux exigences d'assainissement. PHI a demandé une photo du lave-vaisselle et de la solution testée si la solution d'assainissement du lave-vaisselle était en cours de distribution. S'assurer que le lave-vaisselle satisfait à la concentration minimale d'assainissement requise et que la concentration est surveillée quotidiennement à l'aide des bandes d'essai spécifiques au désinfectant. Mise à jour 23 février 2026 : Le lave-vaisselle n'était pas opérationnel pendant la réinspection. Les exploitants de l'installation ont indiqué que les conduites d'eau du lave-vaisselle étaient gelées. Les exploitants de l'installation ont indiqué que les procédures manuelles de lavage à la vaisselle ont été utilisées. PHI a ordonné que des vaisselles à usage unique soient utilisées pour les clients jusqu'à ce que le lave-vaisselle puisse répondre aux exigences d'assainissement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) débris accumulés sur les surfaces extérieures du lave-vaisselle. 2) Plusieurs paniers à vaisselle étaient insalubres avec de la saleté et de la graisse accumulées. Nettoyer et désinfecter les surfaces de l'équipement alimentaire ci-dessus. S'assurer qu'ils sont régulièrement nettoyés et désinfectés afin de prévenir l'accumulation de poussières et de débris. Mise à jour 23 février 2026 : La propreté du matériel alimentaire susmentionné n'a pas été vérifiée pendant l'inspection. Un suivi sera effectué avec l'inspecteur de la santé publique de district.
  5. Inspection de la demande

    3 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les procédures de cuisson du sandwich au poulet croustillant ont été décrites par le superviseur de l'établissement; directement après avoir congelé le poulet est frit pendant 10 minutes. La température du poulet cuit n'est pas surveillée au moyen d'un thermomètre à sonde. Le superviseur de l'installation a obtenu un thermomètre à sonde fonctionnelle à utiliser. Veiller à ce que la température des aliments cuits à haut risque soit surveillée et à ce qu'elle réponde à la température interne requise avant de servir.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • La concentration d'assainissement du chlore a été testée sur le lave-vaisselle mécanique et mesurée à 0ppm. Le lave-vaisselle a été lancé deux fois. PHI a remarqué que la ligne de solution de désinfectant blanc correspondante allait dans le seau chimique de détergent et que la ligne de solution de détergent rouge correspondante allait dans le seau chimique de désinfectant. Le superviseur de l'établissement a changé les lignes et a ouvert le lave-vaisselle. La concentration du désinfectant a ensuite été réévaluée et mesurée à 50ppm. Le superviseur de l'installation a indiqué qu'il attendrait que le fonctionnaire responsable du lave-vaisselle examine la question. On a demandé aux exploitants d'utiliser les méthodes manuelles de lavage à la vaisselle jusqu'à ce que le lave-vaisselle réponde aux exigences d'assainissement. PHI a demandé une photo du lave-vaisselle et de la solution testée si la solution d'assainissement du lave-vaisselle était en cours de distribution. S'assurer que le lave-vaisselle satisfait à la concentration minimale d'assainissement requise et que la concentration est surveillée quotidiennement à l'aide des bandes d'essai spécifiques au désinfectant.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) débris accumulés sur les surfaces extérieures du lave-vaisselle. 2) Plusieurs paniers à vaisselle étaient insalubres avec de la saleté et de la graisse accumulées. Nettoyer et désinfecter les surfaces de l'équipement alimentaire ci-dessus. S'assurer qu'ils sont régulièrement nettoyés et désinfectés afin de prévenir l'accumulation de poussières et de débris.
  6. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) débris accumulés sur les surfaces extérieures du lave-vaisselle. 2) Plusieurs paniers à vaisselle étaient insalubres avec de la saleté et de la graisse accumulées. Nettoyer et désinfecter les surfaces de l'équipement alimentaire ci-dessus. S'assurer qu'ils sont régulièrement nettoyés et désinfectés afin de prévenir l'accumulation de poussières et de débris.
  7. Contrôle

    7 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Les produits alimentaires, y compris la griffe dans la glacière à l'italienne, trois cornichons de navets marinés roses, ont dépassé leurs meilleures dates d'avant et d'expiration. Jetez immédiatement les aliments expirés. Veiller à ce que les produits alimentaires et les dates de péremption soient surveillés régulièrement et appliquer la méthode du premier ou du premier retrait pour assurer la salubrité des aliments.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • La laitue fraîche était lavée dans le même évier utilisé pour laver la viande. Le gestionnaire des aliments a déclaré que l'évier avait été lavé avant que les légumes ne soient placés dans l'évier. L'évier a été soigneusement lavé et désinfecté conformément aux instructions de l'inspecteur. Passez à l'utilisation d'un grand bac propre pour laver les légumes frais si vous utilisez cet évier. S'assurer que les légumes sont lavés dans une surface propre loin des produits de viande crus afin de prévenir la contamination croisée.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs contenants d'épices sur les étagères sèches ont été découverts. - Couvrir tous les aliments pendant l'entreposage.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de savon à laver dans le distributeur de toilettes du personnel. Fournir du savon dans le distributeur de toilettes du personnel
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le carton utilisé comme tapis de sol dans la zone de lavage était sale et inadapté. Des morceaux de carton ont été utilisés sur des étagères pour entreposer des aliments secs. Enlevez le carton. Tout revêtement de sol appliqué sur le sol doit être durable, antidérapant, facile à enlever, en matériau non absorbant, facile à nettoyer et à désinfecter. Jetez la boîte en carton. Remplacer par un revêtement lisse, imperméable et propre.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) débris accumulés sur les surfaces extérieures du lave-vaisselle. 2) Plusieurs paniers à vaisselle étaient insalubres avec de la saleté et de la graisse accumulées. 3) Les surfaces des chariots dans la zone de lavage à la vaisselle étaient impures. Nettoyer et désinfecter les surfaces de l'équipement alimentaire ci-dessus. S'assurer qu'ils sont régulièrement nettoyés et désinfectés afin de prévenir l'accumulation de poussières et de débris.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La surface du plancher sous le lave-vaisselle et les éviers à 2 compartiments étaient sales avec des débris et des déversements d'eau. Les surfaces du sol sous l'évier de lavage de la viande et la zone de coupe étaient sales avec des débris alimentaires et de la saleté. Un déversement observé sur les surfaces du sol sous le four à pizza au charbon.- Nettoyer les zones susmentionnées et les endroits difficiles d'accès sous l'équipement de cuisson. Maintenir un calendrier de nettoyage qui comprend le nettoyage régulier de toutes les zones difficiles d'accès.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    7 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La surface intérieure de la machine de congélation à explosion de gelato avait une odeur de moutarde et des taches alimentaires. Les manipulateurs de nourriture n'ont pas pu décrire comment la machine est nettoyée et désinfectée. - Nettoyer et désinfecter soigneusement les surfaces du gelato. Prop ouvrir la porte du congélateur pour permettre le débit d'air. Les surfaces de contact avec les aliments qui ne sont pas fréquemment utilisées doivent être nettoyées et désinfectées après chaque utilisation.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Le dégel inapproprié observé avec des sacs de poulet congelé a été immergé dans l'eau de l'évier de transformation de la viande sans eau froide courante. Les aliments peuvent être décongelés : i) sous réfrigération à 4C ou moins; ii) complètement immergés dans de l'eau courante froide; iii) dans le cadre du processus de cuisson (mais seulement lorsque le dégel est pris en considération pour déterminer le temps de cuisson); et iv) par microwaving. Cela a été corrigé lors de l'inspection.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) La surface intérieure et extérieure des refroidisseurs et des portes congélateurs était impure par des taches alimentaires. Nettoyer et désinfecter soigneusement les surfaces des portes.2) La surface de la porte et les poignées du congélateur à l'italienne dans la section sucrée étaient sales avec les déversements de nourriture. Nettoyer la porte et les poignées du congélateur à l'italienne.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces d'équipement suivantes étaient impures avec des débris alimentaires: 1) Surface de base de la station Shawarma prép refroidisseur 2) La station de milkshake prépare une glacière salie avec un déversement de nourriture3) surface du congélateur gelato salie avec des déversements de nourriture- Nettoyer et désinfecter les surfaces de l'équipement alimentaire. S'assurer qu'ils sont régulièrement nettoyés et désinfectés afin de prévenir l'accumulation de poussières et de débris.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Le joint de porte du refroidisseur de prép à lait était en mauvais état. - Réparer les joints de refroidissement et s'assurer que le matériau utilisé est lisse, non poreux et facile à nettoyer.2) Les spatules en plastique endommagées et les cuillères à soupe en acier inoxydable rouillé observées dans la zone de lavage à la vaisselle ont été jetées au cours de l'inspection. - Remplacez les ustensiles alimentaires endommagés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'équipement non utilisé et les boîtes de carbone ont été entreposés dans l'espace à côté du congélateur à l'italienne qui encombre cette zone. Retirer l'équipement non nécessaire pour les opérations quotidiennes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les bords supérieurs et latéraux du lave-vaisselle étaient poussiéreux et sales avec des débris alimentaires. Nettoyer les surfaces du lave-vaisselle.
  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'équipement non utilisé et les boîtes de carbone ont été entreposés dans l'espace à côté du congélateur à l'italienne qui encombre cette zone. Retirer l'équipement non nécessaire pour les opérations quotidiennes.
  11. Inspection de la gestion des risques

    5 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Gallons d'huile, un seau de sauce poutine et ont été entreposés le sol autour de la zone de stockage sec.- Entreposer les aliments du sol3) Plusieurs aliments secs, dont des épices dans des contenants, des sacs de farine et des pois chiches, ont été entreposés dans toute la cuisine. - Couvrir tous les aliments pendant l'entreposage.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Les rouleaux de serviette en papier étaient entreposés sur le réservoir de toilette du distributeur et le distributeur de papier toilette dans les toilettes du client. Installer un distributeur approprié pour les serviettes en papier dans les toilettes.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La charnière de la porte d'armoire située sous la station de café par le comptoir de caisse était en mauvais état. Réparer ou remplacer la charnière de porte.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La machine était en mauvais état. La poignée était maintenue ensemble à l'aide d'un ruban adhésif. Réparer ou remplacer la machine à découper.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • L'équipement non utilisé et les boîtes de carbone ont été entreposés dans l'espace ouvert à côté du congélateur à l'italienne qui encombre cette zone. Retirer l'équipement non nécessaire pour les opérations quotidiennes.
  12. Contrôle

    13 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Plusieurs sirops de café glacé à la station de café ont dépassé leur meilleur avant les dates. - Jetez tous les sirops avant de sortir.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du chlore pour la station Grill a été mesurée sous 10ppm. La solution a été modifiée au cours de l'inspection.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Une casserole contenant de la viande cuite a été entreposée sur le sol à côté de la porte extérieure arrière. Le gestionnaire des aliments a indiqué que les viandes venaient d'être cuites et gardées là pour refroidir. La température interne a été mesurée à 48 degrés Celsius. Le pot a été déplacé du sol vers une table. Les viandes ont été coupées et entreposées dans le refroidisseur pendant l'inspection. Entreposez les aliments du sol en tout temps. Toujours refroidir les aliments le plus rapidement possible. Utiliser les procédures recommandées de refroidissement des aliments, notamment en divisant des portions ou des morceaux plus petits et en utilisant un bain de glace.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les produits de nettoyage étaient entreposés sur des cornichons. Ils ont été enlevés lors de l'inspection. Entreposer les produits de nettoyage séparément des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les articles personnels du personnel, y compris les bouteilles d'eau, les vestes, les gants et d'autres, ont été entreposés sur le porte-bagages sec dans la salle de derrière et sur le porte-bagages dans la station de pizza/bouilloire. Retirer les articles personnels des aires de stockage des aliments et de l'équipement. Entreposez des articles personnels dans la zone désignée pour le personnel.2) Boîte contenant des outils de réparation a été stocké sur étagères avec des paquets de pizza à usage unique. Retirer la boîte à outils de cette étagère. Entreposer les aliments séparément de l'équipement alimentaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Plusieurs aliments ont été entreposés sur le sol sous les étagères dans le congélateur à l'italienne et le congélateur à l'italienne. - Entreposez tous les aliments. 2) Gallons d'huile, un seau de sauce poutine et ont été entreposés le sol autour de la zone de stockage sec. Entreposer les aliments du sol3) Plusieurs aliments secs, dont des épices dans des contenants, des sacs de farine et des pois chiches, ont été entreposés dans toute la cuisine. - Couvrir tous les aliments pendant l'entreposage.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Station de lavage des mains dans la zone lave-vaisselle n'avait pas de serviette en papier dans le distributeur Les rouleaux de serviette en papier étaient entreposés sur le réservoir de toilette du distributeur et le distributeur de papier toilette dans les toilettes du client. Installer un distributeur approprié pour les serviettes en papier dans les toilettes.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La charnière de la porte de l'armoire située sous la station de café par le comptoir de caisse a été cassée. Réparer ou remplacer la charnière de porte.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La machine était en mauvais état. La poignée était maintenue ensemble à l'aide d'un ruban adhésif. Réparer ou remplacer la machine à découper.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Grime de savon accumulé et débris observés sur les surfaces extérieures latérales de la machine à laver la vaisselle. Eau sale accumulée dans le bac en plastique placé sous cette zone pour recueillir l'eau du lave-vaisselle. Les débris se sont accumulés sur et autour de la grille de lave-vaisselle et des surfaces inférieures. Lavez et désinfectez soigneusement les surfaces du lave-vaisselle. Videz le bac en plastique et le filtre régulièrement. Nettoyer et désinfecter le bac en plastique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces autour de la poubelle du restaurant étaient sales avec des débris et des déversements de nourriture. Nettoyer et désinfecter toutes les surfaces du bac.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • 1) L'équipement et les boîtes de carbone étaient entreposés dans l'espace de stockage à côté du congélateur à l'italienne.2) Les étagères sèches de la section des bonbons étaient encombrées d'équipement et désorganisées. Réorganiser les zones susmentionnées afin d'assurer un accès facile aux inspections de nettoyage et de lutte antiparasitaire. Supprimer les éléments non nécessaires pour les opérations quotidiennes.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces sous les étagères de boulangerie étaient recouvertes de poussière de farine. La surface du plancher sous le lave-vaisselle et les éviers à trois compartiments était sale avec les débris accumulés. Nettoyer soigneusement les zones et les désinfecter.
  13. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  14. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des caisses de boissons étaient entreposées sur le sol à côté du comptoir de caisse. Entreposez tous les aliments à au moins 6 pouces du sol.
  15. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des caisses d'oeufs crus ont été entreposées au-dessus des légumes dans la glacière. Entreposer les oeufs crus séparément ou sous les légumes, cuits ou prêts à manger.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Des caisses de boissons étaient entreposées sur le sol à côté du comptoir de caisse. Entreposez tous les aliments à au moins 6 pouces du sol.2) Les aliments emballés étaient entreposés avec des pièces d'équipement dans une poubelle sur le support de stockage à sec. Entreposer les aliments séparément des autres équipements.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les manteaux du personnel étaient suspendus sur les aliments secs sur le support de stockage à côté du congélateur. Les manteaux ont été déplacés dans une zone différente au cours de l'inspection. Stocker les effets personnels du personnel loin de toutes les aires de stockage des aliments et du matériel alimentaire. Désigner une section pour stocker les effets personnels du personnel.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des portions de poulet shawarma dans un insert alimentaire à la station de grill ont été mesurées à 19 Celsius. Le gestionnaire des aliments a indiqué que le poulet avait été rasé du cône de poulet grillé moins d'une heure auparavant. Le poulet a été déplacé dans le refroidisseur au moment de l'inspection. Les aliments à risque élevé, y compris le poulet, doivent être éloignés de la zone de danger de température de 4 à 60 degrés Celsius.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces et les couvercles de la glacière de préparation en face de la station de grill étaient sales avec des débris alimentaires et des taches. Nettoyer et désinfecter les surfaces du refroidisseur prép.
  16. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  17. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des pains en plastique contenant du concombre mariné et des olives ont été entreposés sur le sol à côté du congélateur à l'italienne de la cuisine. Entreposez des aliments à au moins 6 pouces du sol.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les surfaces de la table froide et de préparation à la station douce étaient impures. 2. Les surfaces de la ligne de montage, du couvercle de refroidissement et des inserts étaient impures avec les débris alimentaires accumulés. 3. Les surfaces intérieures et extérieures du lave-vaisselle et des porte-vaisselle étaient impures avec la saleté accumulée. 4. Les surfaces du refroidisseur à la station de boulangerie étaient impures. Nettoyer et désinfecter soigneusement les surfaces indiquées ci-dessus. Nettoyer les anciens produits alimentaires ou les produits qui ne sont pas utilisés.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces du sol de la station de traitement étaient collantes et sales avec des débris. La surface du plancher sous le lave-vaisselle et les éviers à 2 compartiments étaient sales avec des débris et des déversements d'eau. Nettoyer et désinfecter soigneusement ces zones.
  18. Contrôle

    11 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Une boîte de produits laitiers observée dans la glacière de la section sucrée a dépassé les dates indiquées ci-dessus. Les aliments ont été jetés pendant l'inspection. Veiller à ce que tous les aliments soient surveillés régulièrement pour s'assurer qu'ils sont au mieux avant la date de péremption. Appliquer la méthode du premier ou du premier départ lors de l'utilisation des aliments.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les vêtements de nettoyage souillés étaient entreposés sur les tables de préparation des aliments dans la ligne d'assemblage et sur les surfaces de la cuisine arrière. Entreposer les chiffons de nettoyage dans une solution de désinfection entre les utilisations.
    • 05. Les personnes qui manipulent des aliments s'abstiennent-elles de manipuler les aliments pendant qu'ils sont malades et ont une tenue et une hygiène acceptables?
      • On a observé un manipulateur d'aliments qui manipulait des assiettes d'aliments propres après avoir manipulé un bol contenant des viandes crues. On a demandé au manipulateur de se laver les mains immédiatement et de prendre des assiettes dans la zone de lavage à la vaisselle. S'assurer que tout le personnel est formé pour se laver les mains avant de manipuler des aliments prêts-à-manger ou des assiettes ou des ustensiles propres et toute autre fois qu'il quitte sa station pour effectuer une autre activité.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des pains en plastique contenant du concombre mariné et des olives ont été entreposés sur le sol à côté du congélateur à l'italienne de la cuisine. Entreposez des aliments à au moins 6 pouces du sol.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les aliments suivants, sous réfrigération et dans la conduite d'assemblage, se trouvaient dans la zone de danger de température et ont été jetés lors de l'inspection : L'hummus mesuré à 11C- sauce ailique a été mesuré à 8C. - Faire frire dans une grille au-dessus de la friteuse profonde à 21CStore aliments périssables à 4C ou moins sous réfrigération et sous la ligne de remplissage de la ligne de montage insérer des conteneurs. Couvrir les unités de réfrigération lorsqu'elles ne sont pas utilisées.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique n'a pas maintenu une concentration suffisante de désinfectant après plusieurs essais. Le désinfectant pour chlore a été mesuré à 0 ppm lors de l'essai. Réparer le lave-vaisselle immédiatement. Entre-temps, passer à l'assainissement manuel en utilisant la solution de chlore recommandée à 100 - 200ppm.- Le personnel devait utiliser des plaques et des ustensiles jetables pour servir les clients.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • 1. Des bandes d ' essai pour mesurer le désinfectant au chlore et les solutions Quat ont été endommagées avec de l ' eau. Remplacer les deux bandes d'essai. 2. La concentration du désinfectant au lave-vaisselle et à la solution d ' assainissement Quat utilisée sur les surfaces en contact avec les aliments n ' a pas été testée ni surveillée régulièrement. Mettre en place une procédure d'essai et d'enregistrement cohérents des solutions d'assainissement sur une base quotidienne.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Le carton utilisé comme tapis de sol dans la zone de lavage était sale et inadapté. Enlevez le carton. Tout revêtement de sol appliqué sur le sol doit être durable, antidérapant, facile à enlever, en matériau non absorbant, facile à nettoyer et à désinfecter.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Les surfaces de la table froide et de préparation à la station douce étaient impures. 2. Les surfaces de la ligne de montage, du couvercle de refroidissement et des inserts étaient impures avec les débris alimentaires accumulés. 3. Les surfaces intérieures et extérieures du lave-vaisselle et des porte-vaisselle étaient impures avec la saleté accumulée. 4. Les surfaces du refroidisseur à la station de boulangerie étaient impures. Nettoyer et désinfecter soigneusement les surfaces indiquées ci-dessus. Nettoyer les anciens produits alimentaires ou les produits qui ne sont pas utilisés.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • L'eau fournie au puits était à très basse pression. Ceci a été ajusté lors de l'inspection. S'assurer que l'eau du puits est pleinement courante et que les boules de crème glacée sont complètement immergées dans l'eau pendant les heures de fonctionnement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les surfaces du sol de la station de traitement étaient collantes et sales avec des débris. La surface du plancher sous le lave-vaisselle et les éviers à 2 compartiments étaient sales avec des débris et des déversements d'eau. Nettoyer et désinfecter soigneusement ces zones.
  19. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Tout au long de l'établissement, des aliments comme des boissons en bouteille ont été entreposés sur le sol. Conservez tous les aliments au-dessus du sol pour prévenir la contamination. Les opérateurs stockaient les boissons en bouteille sur des caisses en plastique.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Un insert en métal a été stocké dans le contenant de riz en vrac. Entreposez des inserts alimentaires tels que des scoops à l'extérieur du contenant alimentaire ou à l'intérieur avec la poignée de scoop ne touchant pas l'aliment pour s'assurer que les aliments en vrac sont protégés contre la contamination. L'opérateur a enlevé l'insert alimentaire.
  20. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des boîtes de café instantané emballées individuellement ont été stockées sur le sol. Entreposez les boîtes du sol et assurez-vous que tous les aliments sont entreposés pour prévenir la contamination.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le passage du temps sur la porte arrière était en délabrement avec un trou visible et le jour peut être vu de l'intérieur. Réparer ou remplacer les glissières et s'assurer que toutes les portes extérieures sont en bon état pour empêcher l'entrée des parasites / vermine.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le plancher de la chaîne de préparation à la cuisson contenait des débris alimentaires et était sale. Nettoyer la zone susmentionnée et la maintenir dans un état propre et sanitaire.
  21. Contrôle

    6 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les contenants remplis de viande dans la promenade dans la glacière n'étaient pas couverts. L'opérateur a couvert les conteneurs. Veiller à ce que tous les aliments entreposés soient protégés contre la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Le poulet cru mariné non recouvert a été stocké sur le sol de la promenade dans la glacière. L'opérateur a déplacé l'aliment sur l'étagère. 2. L'article de nourriture broyé (dans un contenant en plastique avec un scooper rouge) a été stocké sous un comptoir à côté de l'affichage des pâtisseries. L'exploitant a déclaré qu'il n'utilise pas cet article alimentaire et l'a stocké sur le comptoir. S'assurer que tous les aliments sont entreposés dans un état propre et sanitaire.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des boîtes de café instantané emballées individuellement ont été stockées sur le sol. Entreposez les boîtes du sol et assurez-vous que tous les aliments sont entreposés pour prévenir la contamination.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • 1. Les dossiers de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles pendant l'inspection. S'assurer que les registres écrits de lutte antiparasitaire sont disponibles et tenus à jour. 2. Le passage du temps sur la porte arrière était en mauvais état et la lumière peut être vue de l'extérieur. Réparer ou remplacer les glissières et s'assurer que toutes les portes extérieures sont en bon état pour empêcher l'entrée des parasites / vermine.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. De grands pots ont été stockés dans le sol. L'opérateur a soulevé les pots sur une caisse de lait. 2. Un contenant en plastique a été utilisé comme pelle et entreposé dans le contenant de grains de riz. L'opérateur a enlevé le conteneur. Veiller à ce que tout l'équipement alimentaire soit entreposé de manière propre et hygiénique.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La farine et la poussière recouvraient le plateau sous le comptoir de préparation des pâtisseries et des aliments. Nettoyer la zone mentionnée ci-dessus et maintenir toutes les aires d'entreposage des aliments de manière propre afin de prévenir la contamination.
  22. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  23. Inspection de la gestion des risques

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les inserts d'aliments utilisés pour écoper la sauce tomate dans la glacière à l'italienne ont été stockés à l'intérieur de la sauce. - Retirer les inserts de la sauce. S'assurer que les parties manipulées des ustensiles de scoop sont gardées hors des aliments ou stockées loin des aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La porte et la poignée de porte du congélateur à l'italienne dans la zone des bonbons étaient sales avec des taches alimentaires. - Nettoyez bien.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les contenants de stockage utilisés pour stocker la sauce tomate dans le refroidisseur à l'italienne étaient sales avec des déversements de nourriture. - Surface du récipient propre.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • La zone suivante était insalubre et doit être nettoyée : La vaisselle, les pizzas et les bonbons étaient sales. Le sol derrière la porte de la salle du four était sale avec des débris - Surfaces autour des ordures et recyclable dans la salle à mangerClean zones mentionnées ci-dessus soigneusement.