Aller au contenu
Chargement de la carte…

Dawaat Indian Cuisine

25 - 8102 Fraser Avenue Fort McMurray AB T9H 1W5 · Food - General

21 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage usagés étaient entreposés sur les surfaces de contact avec les aliments en ligne de cuisson, sur la table de préparation, sur les étagères de refroidissement à l'italienne et sur d'autres surfaces autour des locaux de la cuisine. Entreposer les chiffons de nettoyage dans un désinfectant entre les utilisations.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couvercles de pot et le mélangeur étaient stockés sur le sol à côté du congélateur blanc dans la cuisine.- Entreposez en tout temps du matériel alimentaire. Mise à jour 06-10-2026 : L'exploitant a indiqué qu'un entrepreneur travaillait sur une étagère pour storiner les couvercles de pot.
  2. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage usagés étaient entreposés sur les surfaces de contact avec les aliments en ligne de cuisson, sur la table de préparation, sur les étagères de refroidissement à l'italienne et sur d'autres surfaces autour des locaux de la cuisine. Entreposer les chiffons de nettoyage dans un désinfectant entre les utilisations.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couvercles de pot et le mélangeur étaient stockés sur le sol à côté du congélateur blanc dans la cuisine.- Entreposez en tout temps du matériel alimentaire.
  3. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage usagés étaient entreposés sur les surfaces de contact avec les aliments en ligne de cuisson, sur la table de préparation, sur les étagères de refroidissement à l'italienne et sur d'autres surfaces autour des locaux de la cuisine. Entreposer les chiffons de nettoyage dans un désinfectant entre les utilisations.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couvercles de pot et le mélangeur étaient stockés sur le sol à côté du congélateur blanc dans la cuisine.- Entreposez en tout temps du matériel alimentaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces de la planche à découper utilisées dans la ligne de cuisson étaient en mauvais état et sales avec les débris alimentaires accumulés. Remplacer la planche à découper. Veiller à ce que les planches de coupe soient régulièrement nettoyées et désinfectées afin de prévenir l'accumulation de débris.
  4. Contrôle

    11 infractions

    • 03. Est-ce que tous les aliments de cette installation sont propres à la consommation humaine et ne sont pas malsains, gâtés ou falsifiés?
      • Plusieurs cartons de crème fouettée et un pot de crème à salade ont passé leur meilleur avant les dates. Les deux produits ont été jetés par les manipulateurs d'aliments pendant l'inspection. Veiller à ce que les produits alimentaires et les dates de péremption soient surveillés régulièrement et appliquer la méthode de la première entrée/première sortie pour assurer la salubrité des aliments.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage usagés étaient entreposés sur les surfaces de contact avec les aliments en ligne de cuisson, sur la table de préparation, sur les étagères de refroidissement à l'italienne et sur d'autres surfaces autour des locaux de la cuisine. Entreposer les chiffons de nettoyage dans un désinfectant entre les utilisations.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les bandes d'essai du chlore n'étaient pas disponibles pour tester les solutions d'assainissement du chlore. Fournir des bandes d'essai au chlore.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs cornichons et poubelles d'aliments découverts ont été entreposés sur les rayonnages de la glacière. Les oignons séchés dans un plateau de l'étagère étaient recouverts de carton. Couvrir les aliments correctement pendant l'entreposage. Des contenants de nourriture ont été entreposés sur le sol de la glacière. Les cales étaient entreposées sur le sol de la glacière et de la salle de stockage à sec. - Entreposez des aliments à au moins 6 pouces du sol.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des articles personnels comme un porte-bébé étaient entreposés dans l'étagère de la salle de stockage des aliments secs. Une paire de gants d'hiver étaient entreposés sur les étagères à côté de l'évier de dégel de la viande. Plusieurs outils non utilisés pour la préparation des aliments ont été entreposés sur la surface de la grille dans la zone de séchage à la vaisselle. - Entreposez les articles personnels séparément des aires de manutention ou de stockage des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des tasses sans poignées ont été utilisées pour le riz cuit dans la glacière Pepsi. Des tasses ont été observées dans les bacs contenant le riz. Il s'agit d'une violation répétée et doit être traitée immédiatement. Retirer les tasses des bacs à riz. Utilisez seulement des scoops avec des poignées pour scooping aliments. Assurez-vous que les scoops sont entreposés avec des poignées en position verticale ou avec des poignées loin des aliments.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Deux flacons contenant un liquide inconnu n'ont pas été étiquetés pour en indiquer le contenu. S'assurer que toutes les bouteilles contenant des produits chimiques dans l'installation sont correctement étiquetées.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Le distributeur de l'évier de la cuisine n'a pas été fourni avec une serviette en papier. Les préposés aux aliments ont remplacé la serviette en papier dans le distributeur pendant l'inspection. Assurez-vous que les fournitures de lavage des mains sont fournies dans les éviers à main.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • La porte extérieure arrière a été maintenue ouverte à l'aide d'une signalisation de danger au sol, créant ainsi un point d'accès pour l'intrusion de parasites. Gardez la porte extérieure fermée et d'autres points d'entrée possibles.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces de la planche à découper utilisées dans la ligne de cuisson étaient en mauvais état et sales avec les débris alimentaires accumulés. Remplacer la planche à découper. Veiller à ce que les planches de coupe soient régulièrement nettoyées et désinfectées afin de prévenir l'accumulation de débris.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les aliments se déversent sur les surfaces intérieures du refroidisseur et du couvercle de la ligne de préparation. 2) Les surfaces des chariots utilisés pour stocker les ustensiles dans la zone de cuisson étaient sales avec les déversements de nourriture accumulés et les débris. Nettoyer et désinfecter régulièrement les bacs de stockage de l'équipement alimentaire. Inclure cela dans le calendrier pour l'assainissement.3) Les couvercles de pot et le mélangeur étaient stockés sur le sol à côté du congélateur blanc dans la cuisine.- Entreposez en tout temps du matériel alimentaire.
  5. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Quatre (4) pains contenant des desserts préparés dans du sirop ont été entreposés à découvert sur le sol de la cuisine du milieu à côté de l'évier de dégel de la viande. Au cours de l'inspection, on a déplacé les queues du sol et on les a couvertes. Entreposer les aliments couverts et au moins 6 pouces du sol en tout temps.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les ongles contenant des sauces préparées ont été découverts dans la glacière. Couvrir les aliments pendant l'entreposage dans le refroidisseur afin de prévenir la contamination par d'autres articles entourant les aliments.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Poussière accumulée sur la surface intérieure du plancher congélateur. Débris alimentaires observés sur le plancher et les coins du plancher refroidisseur. Nettoyer et désinfecter les surfaces.
  7. Contrôle

    4 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Des chiffons de nettoyage souillés ont été observés sur la table de préparation des aliments et sur les surfaces de stockage. Entreposer les chiffons de nettoyage dans un désinfectant entre les utilisations. Les vêtements conservés sur les surfaces doivent avoir un désinfectant résiduel.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les ongles contenant des sauces préparées ont été découverts dans la glacière. Couvrir les aliments pendant l'entreposage dans le refroidisseur afin de prévenir la contamination par d'autres articles entourant les aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des paquets de boissons ont été entreposés par terre au poste de départ. Les boissons ont été retirées du sol pendant l'inspection. Un plat contenant des viandes crues congelées a été observé sur le sol au congélateur. Lors de l'inspection, on a retiré la vaisselle du sol. Entreposez des aliments à au moins 6 pouces du sol.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Poussière accumulée sur la surface intérieure du plancher congélateur. Débris alimentaires observés sur le plancher et les coins du plancher refroidisseur. Nettoyer et désinfecter les surfaces.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire mis à jour n'étaient pas disponibles pour examen. Le dernier record de lutte antiparasitaire date de février 2025. Compléter et tenir à jour les dossiers de lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Une substance semblable à la moisissure a été observée sur le matériau de calfeutrage et la surface de paroi du poste de lavage des mains dans la zone de préparation des aliments. Remplacer le matériau de calfeutrage. Lavez et assainissez le mur autour de l'évier.
  10. Contrôle

    7 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les produits alimentaires suivants n ' ont pas été couverts: Récipients mutiples de sauces différentes et contenant de saumons dans le refroidisseur de la ligne de prép. - Un récipient de sauce dans la glacière. Un contenant de rouleaux de printemps congelés dans le congélateur droit à côté de la station de lavage des mains.- Un sac de noix de cajou dans un endroit sec. L'exploitant a couvert les contenants/aliments indiqués avec les couvercles. 2. Un contenant de déli jetable utilisé comme pelle pour transférer la poudre de curcuma et la farine de pois chiches de leur contenant de vrac respectif. L'exploitant a retiré le conteneur de déli des conteneurs pour vrac et a indiqué qu'il le remplacerait par des pelles appropriées. 3. On a entreposé des scoops avec la poignée en contact direct avec des aliments dans l'un des bacs à ingrédients de farine et de sucre. L'opérateur a corrigé l'entreposage du scoop dans le bac à ingrédients.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Les boîtes d'étain ont été utilisées comme contenant de stockage pour les épices. Le propriétaire a indiqué qu'il transférerait les aliments dans les contenants appropriés. Veiller à conserver les aliments dans un contenant de qualité alimentaire. 2. Un sac à ordures rempli de déchets recyclables a été observé sur le porte-aliments utilisé pour la manutention des aliments. Au moment de l'inspection, il n'y avait pas de nourriture sur la grille alimentaire. Il a discuté avec le propriétaire et a déplacé le sac à ordures dans la buanderie. Lavez et assainissez minutieusement la grille alimentaire et assurez-vous d'utiliser l'équipement alimentaire uniquement à des fins de manipulation des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des poulets congelés ont été observés submergés dans l'eau stagnante de l'évier utilisé pour le dégel. Des procédures appropriées de dégel ont été discutées et le propriétaire a allumé le robinet pour le dégel sous eau froide courante. S'assurer que la procédure de dégel appropriée, comme le dégel au réfrigérateur ou sous l'eau courante froide, est utilisée en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire mis à jour n'étaient pas disponibles pour examen. Le dernier record de lutte antiparasitaire date de février 2025. Compléter et tenir à jour les dossiers de lutte antiparasitaire.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • On a observé une substance semblable à la moisissure sur le matériau de calfeutrage et le mur autour du même, de la station de lavage des mains dans la zone de préparation des aliments. Remplacer le matériau de calfeutrage. Lavez et assainissez le mur autour de l'évier.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. Une souche et deux tamis métalliques ont été observés en décompression. S'assurer que tous les outils et équipements alimentaires utilisés sont en bon état pour prévenir la contamination physique. 2. Des planches à découper de couleur jaune et violet ont été observées dans des conditions insalubres. Lavez et assainissez soigneusement les planches à découper indiquées. 3. On a observé des accumulations de poussière dans un contenant d'ustensile portatif et dans un porte-outils dans la zone de lavage à la vaisselle. Lavez et assainissez soigneusement tous les ustensiles ainsi que les contenants de stockage et les supports de stockage.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes nécessitent un nettoyage : Évier de lavage,- Préparer la porte du refroidisseur de l'intérieur,- Poignée et joint de la porte de congélation droite,- Chariot d'utilité, - Filtres de l'évent de la hotte de la gamme,- Plancher du refroidisseur et congélateur. Nettoyer et désinfecter toutes les zones et tous les articles indiqués et veiller à ce que toutes les zones soient entretenues dans un état propre et sanitaire. Veiller à ce que l'équipement soit nettoyé aussi souvent que nécessaire pour l'entretenir dans un état sanitaire.
  11. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  12. Inspection de la gestion des risques

    9 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les bacs des samosas ont été entreposés à découvert dans la zone arrière, en face des toilettes du personnel, pour refroidir. Une grande casserole de riz a été entreposée à découvert sur un chariot à côté des toilettes du personnel et de la zone d'utilité pour refroidir. Cette zone est vulnérable à la contamination croisée des produits chimiques et des contaminants environnementaux. Au cours de l'inspection, le riz a été déplacé vers un endroit plus haut. Installez un autre endroit pour stocker les aliments loin de la contamination. Les aliments frais utilisent les méthodes appropriées, y compris les bains de glace, les baguettes de glace et les contenants de nourriture peu profonds.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les bacs contenant de la farine et du sucre n'étaient pas couverts. - Couvrir les couvercles contenant des ingrédients en vrac pendant l'entreposage.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas de savon à la station de lavage des mains dans les toilettes du personnel. Le savon a été remplacé au distributeur de savon pendant l'inspection. Assurez-vous que les fournitures de lavage des mains sont fournies à tout moment dans les lavabos à main.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Le dossier de lutte antiparasitaire n'a pas été mis à jour depuis septembre 2024. Les mesures de surveillance des ravageurs appliquées aux locaux devraient être documentées et les dossiers conservés pour examen sur place. Le modèle du PAPA pour la liste de contrôle de la lutte antiparasitaire a été fourni par courriel.
    • 20. Les personnes qui manipulent les aliments dans l ' établissement reçoivent-elles une formation adéquate en matière de salubrité des aliments?
      • Les gestionnaires d'aliments ont démontré leur manque de connaissance de la salubrité des aliments. Une formation supplémentaire est nécessaire. Tous les gestionnaires d'aliments doivent suivre un cours de base sur la sécurité alimentaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La surface de base intérieure du congélateur à côté de la ligne de cuisson était en mauvais état. La surface du congélateur était pelée. Réparer la surface du congélateur.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait une accumulation de débris sur les conteneurs et les couvercles sur les étagères de stockage. Nettoyer et désinfecter tout l'équipement alimentaire, y compris les contenants et les couvercles de stockage. Les surfaces des planches à découper stockées dans la cuisine du milieu avaient des taches profondes. - Laver et désinfecter les planches.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Plusieurs zones autour des locaux de la cuisine étaient insalubres. La surface du sol autour des adoucisseurs d'eau et de l'évier de la salle arrière était recouverte de saleté accumulée. Murs et planchers autour de la ligne de cuisson et de la cuisine centrale. Nettoyer et désinfecter soigneusement ces zones.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les espaces de rangement des ustensiles et du matériel ont été désorganisés dans toute la cuisine. Réorganiser les aires d'entreposage, les étagères et l'environnement général de la cuisine pour permettre un nettoyage et une lutte antiparasitaire efficaces.
  13. Contrôle

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les bacs des samosas ont été entreposés à découvert dans la zone arrière, en face des toilettes du personnel, pour refroidir. Une grande casserole de riz a été entreposée à découvert sur un chariot à côté des toilettes du personnel et de la zone d'utilité pour refroidir. Cette zone est vulnérable à la contamination croisée des produits chimiques et des contaminants environnementaux. Au cours de l'inspection, le riz a été déplacé vers un endroit plus haut. Installez un autre endroit pour stocker les aliments loin de la contamination. Les aliments frais utilisent les méthodes appropriées, y compris les bains de glace, les baguettes de glace et les contenants de nourriture peu profonds.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des sacs de riz, de sucre, d'épices et de gallons d'huile ont été entreposés sur le sol de la salle de stockage. - Entreposez des aliments à au moins 6 pouces du sol. Les bacs contenant de la farine et du sucre n'étaient pas couverts. - Couvrir les couvercles contenant des ingrédients en vrac pendant l'entreposage.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Les dossiers de lutte antiparasitaire n'ont pas été mis à jour depuis septembre 2024. Les mesures de surveillance des ravageurs appliquées aux locaux devraient être documentées et les dossiers conservés pour examen sur place. Le modèle du PAPA pour la liste de contrôle de la lutte antiparasitaire a été fourni par courriel.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La surface de base intérieure du congélateur à côté de la ligne de cuisson était en mauvais état. La surface du congélateur était pelée. Réparer la surface du congélateur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Plusieurs zones autour des locaux de la cuisine étaient insalubres: Sol sous le congélateur à côté du grill- Surfaces des éviers et des parois des chariots dans la cuisine Planchers autour de la ligne de cuisson et de la cuisine centrale. Nettoyez bien ces zones.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Le stockage des ustensiles et du matériel alimentaires a été désorganisé dans toute la cuisine et la zone de stockage. Réorganiser l'espace de rangement, les étagères et l'environnement général de la cuisine.
  14. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  15. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les vêtements personnels du personnel étaient entreposés dans la salle de stockage à sec sur un crochet. Les vêtements touchent les surfaces des aliments dans l'entreposage. Entreposez tous les articles personnels du personnel séparément des aliments et de l'équipement alimentaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des ustensiles en bois sont utilisés pour la préparation des aliments. Les ustensiles en bois ne sont pas acceptables en tant qu'ustensile alimentaire dans les établissements alimentaires commerciaux. Les aliments humides peuvent causer une détérioration de la surface du bois, et la surface peut devenir difficile à nettoyer. Remplacez tous les ustensiles en bois utilisés pour les sauces, cuisinez ou entreposez des aliments autres que les légumes ou les noix avec des ustensiles qui peuvent être facilement lavés et trempés dans des solutions d'assainissement.
  16. Inspection de la gestion des risques

    6 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des croûtes sans poignées étaient entreposées dans le riz cuit. Les scoops ont été enlevés pendant l'inspection. Assurez-vous que les ustensiles utilisés pour la portionnement des aliments ont des poignées et que les poignées sont gardées hors des aliments ou les entreposent loin des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les pièges des samosas ont été stockés à découvert dans le refroidisseur à l'italienne pour refroidir. L'exploitant a indiqué que les samosas étaient laissés à découvert pendant la nuit. Une grande casserole de riz a été entreposée à découvert sur un chariot à côté des toilettes du personnel et de la zone d'utilité pour refroidir. Cette zone est vulnérable à la contamination croisée des produits chimiques et des contaminants environnementaux. Au cours de l'inspection, le riz a été déplacé vers un endroit plus haut. Installez un autre endroit pour stocker les aliments loin de la contamination. Les aliments frais utilisent les méthodes appropriées, y compris les bains de glace, les baguettes de glace et les contenants de nourriture peu profonds.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait de la glace accumulée sur le sol, des gardes du mur et de l'évent dans le congélateur. Enlever l'accumulation de glace et étudier la source de condensation. Répare le problème.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces des chariots dans la cuisine étaient sales avec des déversements de nourriture. Laver les surfaces des chariots. Plateau utilisé pour tenir les paniers de friteuse profonde sur une étagère dans la cuisine a été recouvert d'huile- Nettoyer et enlever l'huile du plateau tout au long de la journée
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes dans l'établissement alimentaire étaient insalubres: 1) Laver les mains les surfaces de lavabo dans la cuisine et la préparation des aliments 2) Surfaces extérieures du refroidisseur et du couvercle supérieur de la ligne de préparation 3) Surface du sol autour de la ligne de cuisson, grill et cuisine centrale.4) Surfaces autour de la cuisine, y compris le plancher et les murs derrière les éviers5) Surfaces murales à côté de la zone du serveur. Nettoyer et désinfecter soigneusement ces surfaces. Inclure le nettoyage de routine de ces zones dans le calendrier d'assainissement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les toilettes du client étaient impures. Les surfaces des éviers de lavage des mains dans le personnel et les toilettes des clients étaient recouvertes de taches. Nettoyer et désinfecter les deux toilettes
  17. Contrôle

    9 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs aliments précuits dans des contenants ont été entreposés à découvert dans la cuisine, dans la glacière à l'italienne et la glacière Pepsi. La viande sur un crochet suspendu était entreposée sans être emballée dans une zone susceptible d'être contaminée dans la cuisine. Couvrir les aliments pendant l'entreposage.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les oeufs crus décortiqués dans la glacière étaient entreposés au-dessus des aliments prêts à manger. Entreposer les oeufs crus séparément ou sous les légumes, cuits ou prêts à manger.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des contenants de nourriture ont été entreposés sur le sol de la salle de stockage à sec, dans une glacière et dans un congélateur. Entreposez des aliments à au moins 6 pouces du sol. L'accumulation de glace sur les aliments emballés dans le congélateur. - Enlever la glace sur les aliments afin d'éviter les brûlures au congélateur ou l'humidité.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les articles personnels, y compris un membre du personnel et le téléphone cellulaire no 39, étaient entreposés avec des articles alimentaires dans la cuisine centrale. Entreposer les articles personnels séparément des surfaces de manutention ou des aires de stockage des aliments.2) Une cuillère sans poignée était entreposée dans le riz cuit. La pelle a été enlevée pendant l'inspection. Assurez-vous que les ustensiles utilisés pour la portionnement des aliments ont des poignées et que les poignées sont gardées hors des aliments ou les entreposent loin des aliments.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les boîtes en carton aplaties étaient utilisées comme base sur les rayonnages et les surfaces de travail autour de la cuisine. Ils ont été enlevés lors de l'inspection. Les surfaces de travail dans la cuisine doivent être durables, antidérapantes, faciles à enlever, faites d'un matériau non absorbant, faciles à nettoyer et à désinfecter. Ne pas utiliser de carton ou de matériaux impurs sur les surfaces autour de la cuisine.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Il y avait de la glace accumulée sur le sol, des gardes du mur et de l'évent dans le congélateur. Enlever l'accumulation de glace et étudier la source de condensation. Répare le problème.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces des chariots dans la cuisine étaient sales avec des déversements de nourriture. Laver les surfaces des chariots. Plateau utilisé pour tenir les paniers de friteuse profonde sur une étagère dans la cuisine a été recouvert d'huile- Nettoyer et enlever l'huile du plateau tout au long de la journée
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les zones suivantes dans l'établissement alimentaire étaient insalubres: 1) Laver les mains les surfaces de lavabo dans la cuisine et la préparation des aliments 2) Surfaces extérieures du refroidisseur et du couvercle supérieur de la ligne de préparation 3) Surface du sol autour de la ligne de cuisson, grill et cuisine moyenne. Nettoyer et désinfecter soigneusement ces surfaces. Inclure le nettoyage de routine de ces zones dans le calendrier d'assainissement.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les toilettes du client étaient impures. Les surfaces des éviers de lavage des mains dans le personnel et les toilettes des clients étaient recouvertes de taches. Nettoyer et désinfecter les deux toilettes
  18. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  19. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé une mauvaise procédure de lavage manuel de la vaisselle. Les personnes qui manipulent les aliments ont démontré des connaissances insuffisantes pour utiliser l'évier à 3 compartiments. L'inspecteur a fourni des cours et du matériel sur les méthodes appropriées. Mise à jour : L'inspecteur examinera les connaissances sur l'utilisation du puits lors de la prochaine inspection. Former le personnel à la procédure appropriée pour utiliser l'évier à 3 compartiments dans le lavage manuel à la vaisselle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On ne disposait pas de bandes d'essai du chlore pour mesurer la concentration du désinfectant. Fournir des bandes d'essai appropriées pour mesurer la solution d'assainissement du chlore avant utilisation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'exploitant effectue la surveillance des ravageurs dans les locaux. Dernière mise à jour des dossiers de surveillance en janvier 2024. Inspecter régulièrement les lieux d'alimentation pour déceler les activités nuisibles et veiller à ce que les registres de surveillance des ravageurs soient mis à jour régulièrement.
  20. Contrôle

    9 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Plusieurs articles alimentaires dans la glacière à l'italienne et les racks de stockage à sec ont été entreposés à découvert. Couvrir les aliments correctement pendant l'entreposage.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les aliments dans les contenants et les sacs étaient entreposés sur le sol du congélateur et de l'aire de stockage à sec. Entreposer les aliments à au moins 6 pouces du sol en tout temps.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des bâtonnets sans poignées étaient entreposés dans les filets de farine. Retirer les scoops des articles en vrac. Remplacer par des scoops avec des poignées et s'assurer que les poignées de scoop sont gardées hors des aliments ou stockées loin de l'aliment.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La sauce dans l'unité de maintien à chaud a été mesurée à 19C. La sauce a été placée directement dans l'unité de maintien à chaud du refroidisseur sans réchauffer. L'unité de retenue à chaud n'avait pas été mise en service. Les aliments doivent être réchauffés rapidement à 74C avant d'être placés en cale chaude. Préchauffer l'unité de rétention chaude jusqu'à 60C avant d'y placer des aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On a observé une mauvaise procédure de lavage manuel de la vaisselle. Les personnes qui manipulent les aliments ont démontré des connaissances insuffisantes pour utiliser l'évier à 3 compartiments. L'inspecteur a fourni des cours et du matériel sur les méthodes appropriées. Former le personnel à la procédure appropriée pour utiliser l'évier à 3 compartiments dans le lavage manuel à la vaisselle.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • On ne disposait pas de bandes d'essai du chlore pour mesurer la concentration du désinfectant. Fournir des bandes d'essai appropriées pour mesurer la solution d'assainissement du chlore avant utilisation.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • L'exploitant effectue la surveillance des ravageurs dans les locaux. Dernière mise à jour des dossiers de surveillance en janvier 2024. Inspecter régulièrement les lieux d'alimentation pour déceler les activités nuisibles et veiller à ce que les registres de surveillance des ravageurs soient mis à jour régulièrement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les couvercles et les surfaces des contenants de farine sèche autour de la cuisine étaient sales avec des débris et des déversements de nourriture. Nettoyer et désinfecter les contenants et les couvercles.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Plusieurs zones des locaux de la cuisine étaient sales avec des débris alimentaires et des déversements, y compris les suivants:- la surface du plancher sous et autour des unités de cuisson dans la zone de préparation- les surfaces des éviers de lavage des mains- les surfaces des portes du refroidisseur et du congélateur- la surface du plancher du congélateur- la surface du mur autour des unités de cuissonNettoyez soigneusement toutes les surfaces, murs, planchers et coins autour de la cuisine.
  21. Inspection initiale

    0 infraction