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8130 Cafe

B - 8130 Manning Avenue Fort McMurray AB T9H 1V7 · Food - General

10 inspections

  1. Contrôle

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du refroidisseur Pepsi contenant du yogourt buvable a été mesurée à 11C. Le yogourt a été déplacé dans un refroidisseur différent avec une température interne mesurée en dessous de 4 C. Réparer le refroidisseur ou régler le thermostat pour s'assurer que la température est à 4 Celsius ou en dessous.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les carreaux sur le sol de la cuisine étaient cassés ou manquants. Remplacer les carreaux pour s'assurer que le plancher est lisse, résistant à l'eau et facile à nettoyer.
  2. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les carreaux sur le sol de la cuisine étaient cassés ou manquants. Remplacer les carreaux pour s'assurer que le plancher est lisse, résistant à l'eau et facile à nettoyer.
  3. Contrôle

    3 infractions

    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas d'évier de service de serviettes en papier. S'assurer que les éviers à main sont fournis avec des fournitures.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • Les carreaux sur le sol de la cuisine étaient cassés ou manquants. Remplacer les carreaux pour s'assurer que le plancher est lisse, résistant à l'eau et facile à nettoyer.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La nourriture se déverse sur les surfaces intérieures du congélateur à gâteau blanc. Nettoyer et désinfecter la surface du congélateur.
  4. Inspection de la demande

    0 infraction

  5. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du chlore dans les flacons de pulvérisation a été mesurée sous 10ppm. La solution a été préparée 5 jours avant. Des solutions dans les bouteilles ont été jetées et de nouvelles solutions préparées à 100ppm ont été préparées. S'assurer que le désinfectant au chlore est utilisé de 100 à 200 ppm. Préparer une solution fraîche quotidiennement et la concentration d'essai à l'aide de la bande d'essai appropriée.
  6. Contrôle

    1 infraction

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du chlore dans le flacon a été mesurée à plus de 200ppm. La solution a été rejetée et une nouvelle solution a été préparée au cours de l'inspection. Une nouvelle solution a été mesurée à 100ppm. Veiller à mesurer la concentration de solution d'assainissement du chlore lorsqu'elle est préparée, au moyen d'une bande d'essai. La solution de chlore doit être utilisée entre 100 et 200 ppm.
  7. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  8. Contrôle

    7 infractions

    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Un flacon de pulvérisation bleu non étiqueté contenant une solution inconnue a été trouvé sous l'évier de vaisselle de la cuisine. Étiquetez toutes les bouteilles pour en indiquer le contenu.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Les petites boissons de yaourts dans le refroidisseur Pepsi ont été mesurées à des températures supérieures à 4C. Les yaourts ont été déplacés dans un refroidisseur différent pendant l'inspection. Entreposer les aliments froids à haut risque sous contrôle de température en dessous de 4 Celsius.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • Il n'y avait pas d'eau chaude dans le robinet d'évier. Le bouton d'eau chaude était lâche. Réparer le robinet.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces de l'équipement suivantes étaient insalubres :- machine à gaufrer couverte de débris alimentaires- surfaces intérieures à micro-ondes avec débris alimentaires- porte-goupille de la machine à crème glacée était poussiéreuse- surface du fabricant de couvercle de tasse était poussiéreuseClean et désinfecter ces surfaces de l'équipement.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Des ustensiles de nourriture propre sur une vaisselle ont été entreposés sous le distributeur de serviettes en papier par la station de lavage des mains. S'abstenir de stocker du matériel ou des aliments propres sous le distributeur de serviettes en papier pour prévenir la contamination.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les surfaces de la section du refroidisseur Frigidaire, y compris le compartiment de stockage, le compartiment de base et le compartiment de porte, étaient sales avec le déversement de nourriture. Nettoyer les surfaces plus froides.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Ces zones de la cuisine étaient insalubres :- section de plancher sous le réfrigérateur/congélateur (Frigidaire)- zone de plancher sous le comptoir était sale avec des débris- surfaces de comptoir- mur derrière le comptoirClean et assainir ces zones soigneusement.
  9. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  10. Contrôle

    2 infractions

    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai pour mesurer la concentration d'assainissement du chlore sur place. Fournir des bandes d'essai que le personnel doit utiliser pour mesurer la concentration d'assainissement du chlore.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Débris alimentaires et taches observés sur les surfaces inférieures dans le compartiment congélateur et congélateur de l'unité de refroidissement/congélateur debout. - Nettoyer les surfaces de congélation.