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Siam Thai Kitchen

33 - 8102 Fraser Avenue Fort McMurray AB T9H 0G1 · Food - General

20 inspections

  1. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  2. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un écart notable dans le stripping météorologique au bas de la porte extérieure arrière. - Remplacer le strip-teaseuse pour empêcher les parasites d'entrer dans la cuisine. Les registres de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles dans l'établissement. Fournir la documentation de votre récent rapport de lutte antiparasitaire.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • L'installation fonctionnait sans permis valide de manutention des aliments. Elle avait expiré le 30 avril 2026. Renouveler immédiatement le permis de manutention des aliments afin d'éviter la fermeture de l'entreprise.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les lides des farines et des bacs de stockage du sucre dans la chaîne de transformation des aliments étaient sales avec les débris alimentaires accumulés. - Laver et désinfecter les couvercles des bacs de stockage.
  3. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un écart notable dans le stripping météorologique au bas de la porte extérieure arrière. - Remplacer le strip-teaseuse pour empêcher les parasites d'entrer dans la cuisine. Les registres de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles dans l'établissement. Fournir la documentation de votre récent rapport de lutte antiparasitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les lides des farines et des bacs de stockage du sucre dans la chaîne de transformation des aliments étaient sales avec les débris alimentaires accumulés. - Laver et désinfecter les couvercles des bacs de stockage.
  4. Contrôle

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Il y avait un écart notable dans le stripping météorologique au bas de la porte extérieure arrière. - Remplacer le strip-teaseuse pour empêcher les parasites d'entrer dans la cuisine. Les registres de lutte antiparasitaire n'étaient pas disponibles dans l'établissement. Fournir la documentation de votre récent rapport de lutte antiparasitaire.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Les lides des farines et des bacs de stockage du sucre dans la chaîne de transformation des aliments étaient sales avec les débris alimentaires accumulés. - Laver et désinfecter les couvercles des bacs de stockage.
  5. Contrôle

    0 infraction

  6. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une brèche a été observée dans le passage de la porte arrière, créant ainsi un point d'accès pour l'intrusion de parasites. Remplacez les coupes météorologiques pour empêcher les ravageurs d'entrer dans les lieux d'alimentation. - 24 juillet 2025 : L'exploitant a indiqué que la question a été discutée avec le propriétaire du bâtiment et qu'il attend des mesures à prendre dans une semaine.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Une souche observée dans la zone de lavage à la vaisselle a été considérablement endommagée par des pièces collées. Assurez-vous que tous les ustensiles et l'équipement utilisés dans la préparation des aliments sont en bon état pour prévenir les objets dangereux physiques dans les aliments. - 24 juillet 2025 : L'exploitant a indiqué qu'il avait commandé le remplacement de l'équipement.
  7. Contrôle

    5 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un linge de nettoyage humide a été laissé sur l'évier près de la réception. Le personnel sur place a déplacé ce linge de nettoyage dans le seau de solution d'assainissement préparée. S'assurer que les linges de nettoyage usagés doivent être entreposés dans une solution de désinfectant entre les utilisations ou jetés dans le panier immédiatement après l'utilisation pour éviter toute contamination croisée.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1. Deux contenants de crevettes ont été découverts dans les refroidisseurs de la ligne de préparation. L'opérateur a couvert les conteneurs indiqués lors de l'inspection. 2. Un bol en métal a été utilisé comme pelle pour transférer les aliments en vrac d'un des contenants de farine. L'exploitant a retiré le bol du contenant et a indiqué qu'il le remplacerait par une pelle appropriée. 3. On a entreposé des scoops avec la poignée en contact direct avec des aliments dans l'un des contenants d'ingrédients de farine et de sucre. L'opérateur a corrigé l'entreposage du scoop dans le bac à ingrédients.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La sauce Chilli sucrée préportée, qui nécessite une réfrigération après ouverture (selon les étiquettes du fabricant et du no 39) a été entreposée à la température ambiante. L'exploitant a indiqué qu'il déplacerait l'aliment indiqué dans le refroidisseur. S'assurer que tous les aliments sont entreposés de façon appropriée et/ou selon les instructions du fabricant, le cas échéant, et les aliments à risque élevé doivent être conservés à une température inférieure à 4°C ou supérieure à 60°C en tout temps.
    • 16. L ' installation est-elle exempte d ' animaux, de vermines et/ou d ' insectes non homologués (sauf indication contraire) et est-elle entretenue pour empêcher l ' entrée ou le port de parasites?
      • Une brèche a été observée dans le passage de la porte arrière, créant ainsi un point d'accès pour l'intrusion de parasites. Remplacer les coupes météorologiques pour empêcher les ravageurs d'entrer dans les lieux d'alimentation.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1. L'accumulation de poussières a été observée dans le récipient de stockage des couverts et dans les supports de stockage de l'ustensile près du congélateur numéro 6. Lavez et assainissez soigneusement tous les ustensiles ainsi que les contenants de stockage et les supports de stockage. 2. Une souche observée dans la zone de lavage à la vaisselle a été considérablement endommagée avec des pièces collées. S'assurer que tous les ustensiles et l'équipement utilisés dans la préparation des aliments sont en bon état pour prévenir les objets dangereux physiques dans les aliments.
  8. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  9. Contrôle

    4 infractions

    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les manteaux et les articles personnels étaient entreposés sur le porte-boissons de la salle de stockage. Les articles personnels étaient séparés des articles alimentaires et des aires de stockage des aliments.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • 1) Les parties de poulet congelées ont été entreposées à découvert dans l'unité de congélation thoracique no 3. Couvrir tous les aliments pendant l'entreposage.2) Des boîtes de lait de coco ont été entreposées sur le sol de la zone de stockage. Entreposez des aliments à au moins 6 pouces du sol.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Après plusieurs essais, on a mesuré la concentration de désinfectant pour le chlore du lave-vaisselle à 0ppm. La jauge de rinçage indique la température de l'eau 23C. Étudier la question du système d'assainissement du lave-vaisselle. La solution de chlore doit être mesurée à 100 ppm au minimum à 13C (55F).
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • Au moment de l'inspection, le refroidisseur de préparation à la chaîne de cuisson ne fonctionnait pas correctement. La température interne des aliments dans le refroidisseur a été mesurée entre 10 et 11 °C. Les aliments dans le refroidisseur ont été déplacés dans un refroidisseur fonctionnel mesuré à 4C. Réparation du refroidisseur de préparation. Ne conservez pas d'aliments dans le refroidisseur avant d'être réparé.
  10. Inspection de la gestion des risques

    1 infraction

    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La surface de la table de retenue ronde dans la cuisine était pelée, exposant la couche de bois. Raffiner la surface de la table pour qu'elle soit lisse, non poreuse et propre. Sinon, remplacer par une surface de travail appropriée.
  11. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique n'a pas maintenu une concentration suffisante de désinfectant après plusieurs essais. Le désinfectant pour chlore a été mesuré à 0 ppm lors de l'essai. Réparer le lave-vaisselle immédiatement. Entre-temps, passer à l'assainissement manuel en utilisant la solution de chlore recommandée à 100 - 200ppm.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La surface de la table de retenue ronde dans la cuisine était pelée, exposant la couche de bois. Raffiner la surface de la table pour qu'elle soit lisse, non poreuse et propre. Sinon, remplacer par une surface de travail appropriée.
  12. Contrôle

    4 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les oeufs de la coquille dans la glacière étaient entreposés au-dessus des aliments prêts à manger. Les oeufs ont été déplacés dans les rayonnages inférieurs de la glacière. Entreposer les oeufs crus séparément ou sous les légumes, cuits ou prêts à manger.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Le lave-vaisselle mécanique n'a pas maintenu une concentration suffisante de désinfectant après plusieurs essais. Le désinfectant pour chlore a été mesuré à 0 ppm lors de l'essai. Réparer le lave-vaisselle immédiatement. Entre-temps, passer à l'assainissement manuel en utilisant la solution de chlore recommandée à 100 - 200ppm.
    • 13. Est-ce que le ou les évier(s) de lavage des mains sont correctement exploités et accessibles aux personnes qui manipulent les aliments, situés dans des endroits appropriés et pourvus de fournitures de lavage des mains appropriées?
      • 1) Le rouleau de serviette en papier a été stocké à la surface de l'évier de la cuisine où il peut facilement être contaminé par des éclaboussures d'eau. Le distributeur de serviettes était cassé. Réparation ou remplacement du distributeur de serviettes en papier.2) Il y avait un récipient en plastique dans le bassin manuel, ce qui obstruait l'accès à l'évier. Assurez-vous que tous les lavabos sont accessibles en tout temps.
    • 21. L'installation est-elle bien construite et entretenue en bon état de réparation pour permettre la manipulation sécuritaire et sanitaire des aliments?
      • La surface de la table de retenue ronde dans la cuisine était pelée, exposant la couche de bois. Raffiner la surface de la table pour qu'elle soit lisse, non poreuse et propre. Sinon, remplacer par une surface de travail appropriée.
  13. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  14. Contrôle

    5 infractions

    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les sauces stockées à côté de la friteuse profonde pour les préparations alimentaires ont été laissées à découvert au cours de l'inspection. Couvrir les aliments pendant l'entreposage.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Des boîtes de boissons ont été observées à l'étage de la buanderie et à côté de bouteilles contenant des produits chimiques. Entreposez tous les aliments à au moins 6 pouces du sol et loin des produits chimiques pour prévenir la contamination.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Le riz non cuit était entreposé dans un contenant non alimentaire. Utilisez un contenant de qualité alimentaire pour l'entreposage des aliments.
    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • Des caisses d'œufs crus ont été entreposées sur une grille à température ambiante. Les oeufs ont été transférés dans le refroidisseur pendant l'inspection. Ne pas conserver les œufs à température ambiante.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • 1) Les surfaces de base et la porte du refroidisseur à deux portes contenant des sauces étaient sales avec les déversements de nourriture.2) La surface intérieure du congélateur à crème glacée était sale avec des débris et des déversements. Nettoyer et désinfecter soigneusement les surfaces.
  15. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  16. Inspection de la gestion des risques

    3 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage usagés étaient entreposés sur les comptoirs et les tables de la cuisine. Le linge de nettoyage doit être lavé systématiquement et lorsqu'il n'est pas utilisé, conservé dans une solution d'assainissement.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Étiqueter correctement toutes les bouteilles contenant des désinfectants ou d'autres produits chimiques.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Nettoyer le plancher derrière le lave-vaisselle et 2 éviers compartimentés.
  17. Contrôle

    8 infractions

    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Un manipulateur d'aliments a été observé en utilisant une méthode d'assainissement inadéquate pour les surfaces de contact avec les aliments. Le désinfectant a été essuyé immédiatement après l'application. Suivez les instructions du fabricant pour obtenir un temps de contact minimum.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • Les linges de nettoyage usagés étaient entreposés sur les comptoirs et les tables de la cuisine et à la poste de caisse. Le linge de nettoyage doit être lavé systématiquement et lorsqu'il n'est pas utilisé, conservé dans une solution d'assainissement.
    • 04. L'exploitant utilise-t-il des méthodes approuvées pour le nettoyage et l'assainissement des équipements, des ustensiles et des surfaces?
      • La solution d'assainissement du chlore dans les flacons de pulvérisation a été mesurée à 0ppm. La solution d'assainissement a été rejetée et remplacée par une solution fraîche mesurée à 100ppm. Veiller à ce que la solution d'assainissement soit maintenue à la concentration adéquate et testée régulièrement.
    • 07. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Les feuilles de banane utilisées pour servir les aliments cuits ont été entreposées dans un contenant en plastique avec des lingettes de nettoyage teintées lavées manuellement. Les manipulateurs de nourriture ont reçu pour instruction de remplacer les tissus entreposés avec les feuilles de banane par de nouveaux. N'utilisez que de nouveaux tissus destinés au stockage des feuilles de bananes seulement, pour aller de l'avant.
    • 08. Les personnes qui manipulent des aliments s'assurent-elles que les aliments sont protégés contre la contamination (sauf indication contraire)?
      • Boîtes en carton utilisées comme base pour stocker les aliments dans le refroidisseur de porte en verre. Le carton a été enlevé. Ne pas utiliser le carton ou tout matériau poreux et impur comme base de stockage. Toutes les surfaces pour l'entreposage des aliments doivent être lisses, non poreuses et lavables.
    • 09. Les produits chimiques sont-ils entreposés et manipulés en toute sécurité?
      • Le flacon de pulvérisation contenant un désinfectant au chlore n'a pas été étiqueté pour indiquer son contenu. Étiqueter toutes les bouteilles contenant des produits chimiques.
    • 22. Les ustensiles et le matériel sont-ils entretenus dans un état et de manière à assurer la manipulation sécuritaire des aliments?
      • La porte et les surfaces intérieures du congélateur #2 étaient sales avec des taches. Nettoyer et désinfecter soigneusement la surface du congélateur.
    • 23. L ' établissement est-il entretenu dans un état propre et sanitaire?
      • Les débris s'étaient accumulés sur le sol derrière le lave-vaisselle et 2 éviers de compartiment. Les surfaces de l'évier et du mur derrière le distributeur de savon étaient sales avec des taches. Nettoyer les zones indiquées. Inclure ces zones dans le calendrier de nettoyage de routine.
  18. Inspection de la gestion des risques

    0 infraction

  19. Inspection de la gestion des risques

    2 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du riz cuit en tenue chaude a été mesurée à 47C. L'exploitant a indiqué que le riz était réchauffé avant la tenue à chaud, mais qu'il ne mesurait pas la température à l'époque. Les aliments à risque élevé doivent être réchauffés à 74C avant la tenue à chaud. Assurez-vous que les unités de retenue à chaud sont activées avant de transférer les aliments.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments en vigueur n'était pas affiché dans un endroit public. L'exploitant doit s'assurer que le permis est affiché dans un endroit bien visible de l'établissement alimentaire où il peut être facilement vu par les personnes desservies.
  20. Contrôle

    4 infractions

    • 10. La température des aliments pendant l'entreposage et la transformation est-elle contrôlée pour maximiser la salubrité des aliments?
      • La température interne du riz cuit en tenue chaude a été mesurée à 47C. L'exploitant a indiqué que le riz était réchauffé avant la tenue à chaud, mais qu'il ne mesurait pas la température à l'époque. Les aliments à risque élevé doivent être réchauffés à 74C avant la tenue à chaud. Assurez-vous que les unités de retenue à chaud sont activées avant de transférer les aliments.
    • 11. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • L'assainissement du chlore dans le lave-vaisselle a été mesuré sous 20ppm. On a demandé à l'exploitant d'assainir manuellement les plats en utilisant des désinfectants approuvés aux concentrations requises. Réparer le cycle d'assainissement du lave-vaisselle pour s'assurer que la concentration de chlore est mesurée à 100ppm.
    • 12. Existe-t-il des installations de lavage de vaisselle adéquates et adéquates pour nettoyer et désinfecter efficacement l'équipement et les ustensiles (sauf indication contraire)?
      • Il n'y avait pas de bandes d'essai pour la solution d'assainissement quat. Fournir des bandes d'essai et surveiller les concentrations de désinfectant quotidiennement. Veiller à utiliser un désinfectant au chlore à 100 ppm et un désinfectant au quat à 200 ppm.
    • 19. L'installation a-t-elle un permis valide et est-elle exploitée conformément aux conditions de ce permis ou est-elle en attente d'approbation avant son exploitation?
      • Le permis de manutention des aliments en vigueur n'était pas affiché dans un endroit public. Le permis n'était pas disponible sur place. L'exploitant doit s'assurer que le permis est affiché dans un endroit bien visible de l'établissement alimentaire où il peut être facilement vu par les personnes desservies.